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一、凉拌海参的做法简单
原料:海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
做法步骤:
第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
第2步、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
小贴士:
用酱油、白糖等混合成酱汁,切记不要放醋,会破坏海参的活性物质!川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类,请灵活操作,搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法,避免过油高温对营养的破坏,口感也不错哒!
二、冻海参怎么做好吃
冻海参可以葱烧,这样的做法适合绝大部分食客喜欢,具体做法如下:
用料:海参4根、葱1根、盐、生抽、白糖1勺、料酒1勺、姜2片、鸡精、水淀粉
1、海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。
2、海参切小块焯水,水里加姜和料酒。
3、姜切小片,大葱切段备用。
4、起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色。
5、加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟。
6、烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅。
三、一道凉拌海参的做法
需要的原料有:
海参、黄瓜、香菜段、小葱段、青芥辣、鸡粉、糖等。
1、海参的选择
有这水发海参,还有鲜海参,咱们用什么呀?咱们今天用的活海参。
其实不像咱想象的那么贵,五六个活海参百十来块钱,家里能吃顿非常好的一种有营养的食品。
2、海参的清理
活海参买回来之后需要清理,首先我们看见海参的嘴,就是有点小绒毛的感觉,这个时候我们就从肚子这靠近嘴的地方剪一个小口,向嘴的方向,这里千万别给它全剪开了,如果全剪开了待会高压锅一压就容易爆了,形状就不好了。剪一个小口的目的就是待会便于我们清洗。
将海参肠子取出,然后清洗海参内部,肚子里的一些脏东西我们要清洗出来,这个我们用清水来清洗就可以,不用再用其他的什么醋,洗净海参,咱们锅上火就要焯海参。
水开之后我们就可以将海参倒进锅里了,海参一进入热水里立刻就会缩身成形了,海参稍微焯一下就可以了,然后将海参捞出。
3.高压锅压海参
接着就要高压锅煮海参了,不能用普通锅来煮海参,因为那样的话要煮太长的时间,要煮好几个小时,用高压锅来煮海参即省煤气又省事。
将海参放入高压锅中,盖上盖,先不要加高压锅的阀门,等这个高压锅上热气了,再加阀门,这个时候再算时间。高压锅上热气了,盖上高压锅的阀门,这个时候再算时间,大约是七八分钟就可以了。
时间到了,关火,放掉高压锅的气,将海参捞出放入凉水中,这时候你会发现海参缩小了很多被高压锅给压下去了。
4.第二次清洗海参
待海参凉透之后开始第二次的清洗海参。用剪刀从腹部开口处切到海参的嘴部,保证海参的完整,注意,如果你开始的实话这样剪海参,那么在煮海参的时候,海参就会翻了个了,高压锅一压,海参就压反了压破了,外形不好看了。打开海参好好的清洗海参的内部,里面的沙子脏东西多着呢,特别是嘴的这个部位。
5.刀工处理海参
将海参给它按在砧板上,用手给它按住了,将海参切成薄片,片成薄片。这个活海参虽然经过高压锅压之后,吃到嘴里还是非常的有嚼头的,它跟我们平时吃的那个干海参泡发的感觉不一样。
6.拌海参
拌海参拿什么拌?这个咱们就配点黄瓜,这是一个凉拌菜,配点黄瓜爽口,吃这个海参是有嚼头,再吃这黄瓜爽脆,这这质感上也是一种美感。
将黄瓜一拍两半,也是将黄瓜切片,切的跟海参差不多,最后我们再来电葱丝香葱,还有这个香菜放进去,最后一步开始调味,调味也很关键,来一勺盐,来一点鸡粉或者味精粉都可以,白糖一勺给来一点,最后来一点香油,最后将海参给它伴进去。
四、凉拌海参的家常做法鲍鱼麻豆
凉拌海参的家常做法
凉拌海参的家常做法,这道菜是一道简单易做的家常菜,有这道菜宝宝能多吃一碗饭,这道菜曾经在江浙一带十分流行,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,眼前就是凉拌海参的家常做法食谱了!
凉拌海参的家常做法1凉拌海参
原料:
海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
做法步骤:
第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
第2步、海参,放入清水内,加入适量的.姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
小贴士:
用酱油、白糖等混合成酱汁,切记不要放醋,会破坏海参的活性物质!川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类,请灵活操作,搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法,避免过油高温对营养的破坏,口感也不错哒!
凉拌海参的家常做法2海参蒸蛋的做法
用料鲍鱼蘸料
海参 1个
鸡蛋 1个
40度温水适量
调料:酱油、芝麻油、胡椒粉适量
装饰:香葱或芹菜
步骤
步骤1、一个鸡蛋,大小随意,图中我是做了4人份,准备所有材料
步骤2、泡好的海参
步骤3、干贝,随意下
步骤4、碗、鸡蛋、手动蛋抽、过筛网
步骤5、蛋扣碗里,这步不要用详细说了吧,蛋壳暂时留下,一会儿量水用。
步骤6、鸡蛋打散
步骤7、水,要用40℃的温水,一个鸡蛋放俩蛋壳的温水,有俩蛋壳,一个蛋壳量2次水,两个蛋壳就4次不知道大伙明白没
步骤8、搅拌均匀过筛,一定要过筛不能偷懒
步骤9、别忘了还保鲜膜,不盖保鲜膜蒸蛋会起蜂窝,切记!
步骤10、把海参、干贝放入,海参不放入也可以,煮熟处理好,蒸蛋蒸好放入也行
步骤11、盖保鲜膜
步骤12、用牙签在每个碗中扎几个小孔
步骤13、水烧开,放入蛋液转中火蒸10分钟
步骤14、时间到,关火稍焖一小会儿(2分钟),端出来把保鲜膜掀掉,看看面是不是超光滑呀
步骤15、蒸蛋好了
步骤16、加点酱油、芝麻油、胡椒粉调味
步骤17、再撒芹菜或香葱
步骤18、蒸蛋水嫰水嫩的
步骤19、孩子们都喜欢吃
步骤20、口感好极了,嫰的跟果冻是的
步骤21、早餐一碗蒸蛋+白粥、营养丰富
五、凉拌海参的做法
如下:
用料:
海参适量,蒜末少许、盐、味精、姜末、香菜、小米椒、青椒、黑醋、生抽、香油、白糖适量。
步骤:
1、清理海参,把海参内脏和沙石都掏干净,清洗干净。
2、洗净的海参切小块备用。
3、准备酱汁,把生抽、黑醋、糖、盐、香油搅拌均匀。
4、蒜末适量放入切好的海参碗里。孕妇鲍鱼
5、青红椒切丁也拌进去。
6、所有酱汁和配料拌匀,保鲜膜盖好放置一会入味后即可食用。
六、冰冻新鲜海参的做法
鲜海参的处理方法
第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。
第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。
鲜海参的做法如下:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)
做法:
1.将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2.捞出刺参,去五脏洗净;
3.将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。鲍鱼形状