摘要：
本文目录怎样区分海参的好坏怎样辨别干海参的好坏如何辨别海参的好坏海参怎么区分好坏怎样识别新鲜海参好坏呢一、怎样区分海参的好坏1、看颜色，黑不黑火锅鲍鱼。好的海参应该是灰褐色或黑褐色... 本文目录
一、怎样区分海参的好坏
1、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
扩展资料：
营养成分：
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。
蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
参考资料来源：百度百科-海参
二、怎样辨别干海参的好坏
干海参的鉴别方法
1.看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2.看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3.加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
发霉的干海参
好的干海参
扩展资料注意事项
1、幼儿不能吃海参
海参中的蛋白质以胶质蛋白为主，这种蛋白很难被婴幼儿完美的利用吸收。因此，对于小孩来说，海参的价值很低。不过，身体虚弱的儿童可以适当的吃一些，可以起到很好的滋补作用。
2、肝肾功能不好的人
海参中富含有非常高含量的蛋白质，这会加重我们的肾脏负担。此外，肝脏疾病患者也应该适当的食用海参，否则的话会给肝脏增加很多的压力。
3、尿酸高的人
海参在我们人体中的代谢，很可能产生很高的尿酸，如果不能及时排出，会让我们的关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。因此，高尿酸的人，或是已经患有关节炎和痛风的人，一定不能吃海参。
参考资料来源：人民网-买干海参，用手捂捂
参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？哪些人不能随便吃海参
参考资料来源：百度百科-干海参火锅鲍鱼
三、如何辨别海参的好坏
随着我国海参市场需求量的不断增加及海参经济价值的提高，一些不法商家利用海参品种鉴定较难的情况以次充好、对大连海参造成巨大冲击。通过查阅海参资讯网等多个专业海参网关于大连海参怎样鉴别好坏，归纳总结了以下几点希望对大家有所帮助。首先是看。海参的形体是不是饱满，刺是不是坚挺，从海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。如果是养殖海参，一般刺都不好看，像个凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海参，相对于海水底播的海参来说；二是闻。南方的海水或者是水泡子里的水味道跟大连的海水有天壤之别。大连的海水有种鲜的味道，而圈养的海参往往肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。水质不同，味道不同；三是摸巨型鲍鱼。这个主要表现在即食海参和盐渍海参上，摸摸看是不是劲道，有弹性，即食海参要握住三分之一处，看海参是不是还坚挺。另外，购买时也要注意，目前市场上仍存在部分“糖干海参”，根据国家相关行业标准规定，加工干海参时不允许添加除食盐以外的任何物质。因此，糖干海参并不符合相关标准要求。辨别干海参是否加糖，最简易的方法就是用舌头舔一下，如果有甜味，则很可能加了糖。
四、海参怎么区分好坏
选购好海参的方法：
1、外形完好无损
挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质
有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。鲍鱼捞拌
4、看干燥程度
有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道
淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
扩展资料：鲍鱼刹车
海参的功效和作用
1、延缓衰老
海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
2、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效；海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。
3、增强机体免疫力
因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力，而且有明显的抗疲劳作用；同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。
4、生血养血、促进钙质吸收
中老年人随着年龄增长，身体机能老化，骨质疏松、造血能力不足等都是困扰着中老年人的问题之一。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物，其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海
人民网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
五、怎样识别新鲜海参好坏呢
识别方法主要有以下四招尝掺糖的海参有甜味而掺盐掺明矾的海参，则有咸味或涩味闻假海参往往带有异味摸掺假海参摸上去手发黏，有灰看掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗优质海参一般呈黑褐色半透明状；一般说，刺参的好坏与刺的密度并无多大关系参刺的多少与生长环境有关，是区别产地的标志黄渤海刺参，刺少，但肉质肥厚口感好，营养成分十分丰富刺多的海参，一般产于日本海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少拓展内；海参可以分为鲜海参和干海参两种，对于鲜海参，可以通过看海参的整体弹性闻味道来区别，对于干海参，可以通过看颜色看泡发比例和颜色尝味道来区别，除此之外，还可以通过掂重量听声音看褶皱和刺来区别好坏一；4干海参干海参有淡干海参和盐干海参，淡干还是盐干都可以通过观察其外形来区分好坏，如果是好的海参身体完整，没有破碎颜色均匀，可以使用水泡发后好的海参内壁完整不断裂，形体饱满，也有弹性，坏海参内壁断裂，泡发后。
1观察海参的刺海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，当然是野生的海参最天然丰富野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺有力最为直观的就是野生的海参刺是粗而短的，养殖的刺是；1首先看海参的颜色黑不黑好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色白色的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色2再者看海参的形状好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸；2从内部看劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质3选购海参除了要去信誉有保障的购物场所另外，最好掌握一点辨别海参质量的常识1体形完整端正这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量不；分辨海参的好坏，主要是看体型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的参脚密集清晰活海参以及发好的海参不但怕高温而且还怕光，活海参从海里捞出来必须马上放到水里，或者马上把它弄死，否则过了两小时后，没等入口它即化了。
另外，购买时也要注意，目前市场上仍存在部分“糖干海参”，根据国家相关行业标准规定，加工干海参时不允许添加除食盐以外的任何物质因此，糖干海参并不符合相关标准要求辨别干海参是否加糖，最简易的方法就是用舌头舔一下；怎样鉴别新鲜海参的好坏看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参；1体型海参体型完整端正这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质一般，海参。
01看海参刺一些海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，当然还是野生的更为丰富野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺有力市面上的胶东海参大多为4排刺，也有个别拥有57排刺的但。
气味闻一闻干海参的气味，如果有一股刺鼻性气味的话，则说明该干海参的品质较差，正常的干海参闻起来有一股海鲜特有的气味怎么区分干海参的好坏弹性接着也可以试着品尝一下干海参，如果干海参吃起来有嚼劲和弹性的话；4海参的个头外行人在挑选海参的时候，往往愿意选择个头更大的，认为所含有的营养价值更丰富其实，这种想法是非常不科学的当然，如果是针对新鲜海参的话，个头大营养价值当然会更加丰富一点不过，我们在购买时，多是；1外形完好无损挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的2外观端正体形干瘪歪扭肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害。
