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一、海参怎样做汤
配料:海参两个、鱼丸子10个、葱花少许、裙带半碗、鸡蛋一个、白胡椒粉适量、料酒半茶匙、香菜少许、盐一茶匙。
做法步骤:
1、将海参从冰箱冷冻室取出来,放软后,洗干净。
2、将海参顺着内部的筋的方向,切成细条。一只海参一般切4刀就可以。
3、锅里加少许底油,放入搅打均匀的鸡蛋,煎成鸡蛋饼皮。
4、将鸡蛋皮放凉后,切成细条,留二分之一鸡蛋皮备用。
5、取适量的裙带干泡发,泡发后半碗即可。
6、锅里加少许底油吗,放入适量的葱花爆锅。
7、倒入裙带和海参入锅翻炒。
8、往锅里倒入适量的清水,两碗就够了。
9、倒入适量的鱼丸入锅。
10、倒入半勺料酒去腥。
11、放入提前煎好的鸡蛋皮丝。
12、放入适量的盐和白胡椒粉调味。
13、用勺子撇去浮沫。
14、最后放入葱花和香菜就可以出锅享用了。
二、海参和什么搭配煲汤好
海参搭配这些食物更好:1.海参+木耳:此两种食材搭配食用,能够滋阴养血、润燥滑肠,对有便秘的糖友们而言,是不错的选择。2.海参+蘑菇:将这两种食材搭配食用,能够养精生津,辅助降糖,缓解口渴症状,适合各类型糖尿病朋友食用。
1、海参蘑菇蛋汤
海参蘑菇蛋汤,营养丰富,味道醇美。将海参洗净切成方丁,鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开,葱和姜煮切碎待用,清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。
2、砂锅海参粥
海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。准备香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝。将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段,加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。
海参,自古以来就是名贵的滋补佳品!海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,其营养价值非常高,所以很多养生爱好者都会选择海参作为长期进补的对象
三、海参煲汤要下什么配料
以海参煲鸡汤为例,所需材料及制作方法如下:
主料:鸡肉500克,海参5个,山药350克
辅料:食用盐适量,姜适量,大葱适量
步骤一、鸡肉用清水洗净后切块备用。海参提前泡发好备用。
步骤二、生姜切片,葱切段,山药去皮切块备用。
步骤三、砂锅中放入清水,下鸡块煮开,撇去浮沫。
步骤四、放入姜、葱。
步骤五、放入山药,转小火,煲二小时。
步骤六、放入海参。
步骤七、再煲30分钟,下盐调味。
步骤八、起锅装碗,制作完成。
四、海参煲汤的做法
海参花胶鸡汤的做法
食材:海参4条,花胶2个,黑爪鸡1只,江珧柱4粒,姜1块,蜜枣4颗
做法:
1.海参提前4天浸泡发好并将内脏清理干净。煲汤前,鸡肉,海参,花胶分别在大锅先飞水。鲍鱼冷冻
2.大汤锅的水开后,放姜片,鸡肉,海参,花胶,蜜枣后大火煲半个小时。
3.再小火半个小时,闻到浓浓的香味就大功告成了。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。鲍鱼清洗
五、海参怎样泡发煲汤
干海参要浸泡三天时间,每天换一次水,泡发至海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,即泡发好了。
泡发干海参的方法:
用料:干海参、水
1、准备一个无油洁净的容器,放入干海参,倒入清水,水没过海参,盖上盖子,泡发。
2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。
3、剪好后,将海参的沙嘴部分用手指剥去。
4、将海参内壁的筋,用剪刀划断,每根筋等距离划断二至三处。蚝油鲍鱼
5、将海参洗干净,放入无油的锅中,加入水,无须盖锅盖,中火煮一小时。
6、煮好后,放凉,盖上盖或保鲜膜,置于冰箱冷藏。第二天开始每天换水一次。
7、第三天,海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,海参就泡好了,从水中捞出即可。
六、新鲜海参怎么煲汤
海参煲汤——原料:刺参2只,肉末12克,豆腐1大块,胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。
辅料:.盐、酱油、料酒、淀粉。
海参煲汤——做法:
1.豆腐洗净,切块状;海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥,捞起冲凉,切寸段。
2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水,并放入葱段、姜片;同时加点盐煮沸。
3.肉末加酱油、淀粉抓匀,做成丸子,放进锅内。鲍鱼孕妇
4.待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
菜肴品评:
1.海参治血气虚损,有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参适合各种年龄层的人食用,肥胖者、血压高者不必特别忌食。
3.海参性味湿温,益心、肾、经脉,不但明目美肤、静心气壮肾志,更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。
海参煲汤——特色:滋阴养血,调经理带,美化肤质,去黑眼圈及下巴枯黑,产后调节体重。