摘要：
本文目录海参辽参和刺参的区别海刺参与海参的区别黑刺参和海参的区别海参好还是刺参好刺参和海参哪个好刺参和海参的区别是什么一、海参辽参和刺参的区别海参辽参和刺参的区别如下：1、口感不同... 本文目录
一、海参辽参和刺参的区别
海参辽参和刺参的区别如下：
1、口感不同。刺参是很耐煮的，放到水里长时间煮制对于口感方面的影响也不会很大，煮出来的刺身会更加的有弹性并且透亮，口感较劲道；而海参相比于刺身来说不耐煮，煮的时间稍微久一点就会变软。
2、形态不同。刺参的形态一般是两头尖，中间粗的，看起来比较短粗型的；而海参则是细长细长的，两者在体态上区别还是比较大的。
3、生长环境的不同。刺参一般是生长在深海区域的，因为食物依靠的是周边的海藻和海底的微生物，因为生长速度是比较慢的而海参的生长速度会相对快很多。
4、底足不同。刺参需要通过底足来寻找食物，底足长得短而粗壮，而海参不需要自己觅食，所以底足长得很细长。
5、形态不同。刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，海参长得细长，缺乏韧劲。
二、海刺参与海参的区别
刺参和海参的区别有生长环境，底足区别，沙嘴区别。
1、生长环境。
刺参：刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。
海参：养殖海参生长很快，营养积累低，而且养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素，为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等。
2、底足区别。
刺参：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。
海参：养殖海参因长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
3、沙嘴区别。
刺参：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。海参：养殖海参生长的快，肉质松软不紧实。
主要包括：
刺参、梅花参、花刺身等。刺参，体长20~40厘米，体呈圆锥形，背部长有4-6排的圆锥形肉刺。腹面扁平，管足密集，用于吸附礁石或匍匐爬行。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体态大小、颜色和肉刺多少根据生长环境而异。
喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参多分布于我国黄海、渤海交界处海域，辽宁、山东等海域城市。
梅花参一般体长30~60，其中梅花参最大。体呈圆柱形，背部一般长有3-11排肉刺，有的呈米粒状，对分布于产于热带海域。由于水温高，颜色偏浅色，腹部较白，生长过快。生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值，所以远远差于辽参。
三、黑刺参和海参的区别
黑刺参和海参的区别
1、生长环境：
刺参：刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴含的营养极其丰富，捕捞具有一定的季节性。
海参：这就不一定了，海参的生长环境不仅仅包含海域，还有养殖户的水池子啊，甚至养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素，为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
2、生长年限：五头鲍鱼
刺参：刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。
海参：养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。营养价值不高，相比于野生海参来说那可就差得远了。
3、口感区别：
刺参：刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。
海参：养殖刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好，相较于野生海参来说那可就差的不止是一点半点。
4、形态区别：
刺参：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。
海参：养殖海参长得细长，缺乏韧劲。
四、海参好还是刺参好
刺参好一些。
刺参味甘性温，栖息于水深3—15米的水质澄清，水流平稳，无淡水注入，海藻丛生的岩礁或细泥沙底质水域海底，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，而海参由于以养殖居多，很多条件和营养达不到需求，虽然说它的营养价值也很高，但是相对刺参而言会差一些，所以海参和刺参相比，刺参会比较好。
刺参的沙嘴大而坚硬肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；海参生长的快，沙嘴柔软，肉质松软不紧实。
海参挑选七大秘籍
1、看颜色
质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，色泽不能过于黑亮。
2、看形体
同一档次的海参应该形体完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。海参以形大、肉厚、皮薄为高档品。
3、闻气味
海参特有气味，无异味。
4、尝味道
盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，无异味。
5、掰海参
判断海参含水量，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明含水少，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参。淡干的海参一般在空气中不会吸湿，而盐干的由于还有盐分，会吸收空气中水分变潮湿。
以上内容参考百度百科—海参
五、刺参和海参哪个好
刺参是海参的一种，刺参是野生海参，我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。他们的不同点体现在：
生长环境
刺参（野生海参）：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。鲍鱼介绍
养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。
形体
1.底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。鲍鱼生吃
2.沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
3.形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲鲍鱼鼓鼓。
4.背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
口感
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
生长年限
野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
六、刺参和海参的区别是什么
1、生长时间不同：刺参生长年份在4-5年以上才能捕捞，时间越久营养累积的就越多，滋补价格也越大。养殖海参生长速度快，一年内就可以售卖，营养价值不高，比起野生海参可是差远了。
2、外形不同：刺身的背部和两侧的刺都是直立并且粗壮的；而海参的刺是细长型的。
3、生长环境不同：海参的生长环境不仅包含了海域，还有养殖的水池，特别是还有一些不良商家会喂养饲料激素，以达到快速生长售卖。人工养殖的海参不用自己寻找食物，运动能力差，肉质没有刺参肉质结实。
刺参生长于深海海域，所处的环境是野生自然的状态，属于纯天然的生长环境，而且刺参寻找食物都是靠自己，所以运动量会很大，参刺短粗有力，肉质也更紧实，质感好。生长的年份也长，形态比较粗壮也有一定的季节性。
以上内容参考百度百科-刺参
