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一、潮汕菜为什么走不出潮汕地区红煨鲍鱼
潮汕菜走不出潮汕地区?你确定?提这个问题的人,足见是从没走出国门的井底之蛙。在国外,特别是东南亚、美州、欧洲国家,四星级以上酒店有设立中国菜的,有哪一家做的不是潮州菜?
又是一个三观不正的问题
潮菜代表粤菜唯一代表进入上海世博会。
搞事情吗?走不出潮汕?怕是你没走出过你们村吧!搜点料给你普及一下!
潮州菜通常指“潮州府”的菜,潮州府至少包括现在的潮州、汕头、揭阳三市。也就是说,潮州菜不只是潮州一座城市的菜,而是历代潮汕人民共同创造出来的。
而潮汕地区自古有“三山六海一分田”的说法,依山靠海却资源匮乏的潮汕人,在“吃”这方面是下足了工夫!因为粮食产出供给不足,潮汕人只能深挖各种能下肚的“食材”。比如青橄榄,我拿给四川湖南的朋友嚼时,他们说我在整蛊他们,那一口咬下去,酸涩的嘴都张不开。[我想静静]
而在潮汕,青橄榄不仅是生嚼的一种零食水果,更是煲汤的好食材,橄榄煲鲍鱼,试试!
潮州菜不仅早早走出潮汕地区,(早到唐宋时期就已经成形影响一方了),更是影响全球的名菜系。在国内也遍布各地,并且偏高端。比如上海,你想吃到正宗的潮州菜基本只能找星级宾馆,大饭店。上世纪80年代,潮菜火遍大江南北,讲朋友吃饭下潮菜馆去,倍有面子!
是没有大众化的菜吗?也有,潮菜咸甜酸香辣五味俱全,五湖四海的朋友都能找到适合自已口味的菜,如果你没吃过,只是因为你还没遇到。但客观地讲,大众化的潮菜相对湘菜川菜还是偏贵的,比如最常见的沙锅粥,这种潮菜料理的食材太过讲究有关单头鲍鱼。所以,日常快餐潮州菜相对少见,一般都是聚餐宴请才有的。
说走不出潮州,你识字了,可以先查查。
潮汕菜是上海首界世博会专用菜系! 2010年上海世博会,潮州菜排位压于其它所有菜系,潮味馆仅排在包含潮菜在内的中华名菜馆之下,也即国家馆之下,各地之上。
潮州菜是国家“非遗”,原国家副主席王震题词“潮州隹肴甲天下”。
2012年韩国丽水世博会,潮州菜代表国菜出征,并扎实了一览众山小的国内菜系格局。
潮州更是享有“全球网民推荐的中国美食城市”“中国食品名城”的美誉!
可能有小伙伴质疑,我们平时说八大菜系,川鲁粤苏浙闽湘徽,潮菜既然这么屌,怎么没列入呢?这是因为潮州隶属广东,潮菜隐匿在粤菜里,而粤菜中的高端菜式很多出自潮菜,很多粤菜名厨也是潮菜师傅。粤菜地位高低就不用再说了吧?潮菜作为粤菜谱里的极精致者,你觉得会走不出潮州吗?
这老头认识不,蔡澜,在他的书里经常都提到潮菜,不带重样的。他说“食在广州,味在潮汕”“没有去过潮汕的人不可自称美食家,从鱼生到肥酒,那里保留了秦朝至宋朝的美食文化”。
具有潮汕特色的菜普
外地不懂就享受不到
我们大潮汕就会品尝
名不正。浓汤鲍鱼
国家遗目录是潮州菜。
潮菜清淡,讲究最大限度保留食材的原汁原味,所以非食材新鲜而不可为,天上飞的,地下跑的,水里游,山珍海味皆可入席,色,香,味,鲜具全,成本极高,价格不菲,非一般达官贵人,商贾巨家所能用之,故难受众
你知道潮汕吗?只有潮州菜,没有潮汕菜,潮州菜全一世界都有,而且很贵,一般人吃有点贵
每个地方的风俗习性不一样.口味也各不相同,不一样的地方有着不一样的美食,潮汕菜做为潮汕非常具有特色的家庭菜肴…从小到大都喜欢吃,
如果让潮汕菜走出潮汕来到其它地方,由于当地人吃不习惯肯定不怎么喜欢吃…这也是限制潮汕莱走不出潮汕的原因之一……
确实如此,潮州菜从古至今早已名扬天下,“潮汕”菜是改革开放市场需求增加,以前的乡下菜发展来的,也就几十年
二、为什么说“潮州菜”是中国最高端菜系
潮州菜在香港被称为“打冷”。它是汉族传统饮食文化的重要组成部分。潮州菜可以追溯到汉代。盛唐以后,受中原烹调技艺的影响,潮州菜发展迅速。时至今日,潮菜已成为具有潮州文化特色的中国名菜之一。潮州菜是中国八大粤菜之一。它以高价闻名。用料考究,工艺精湛,烹调方法多样。它也被称为中国最高级的菜肴。中国菜闻名世界。潮州菜是中国菜中最好的。创新是潮州菜闻名世界的重要原因之一。
潮州菜主要有潮州风味“打冷”、香菇芥末、麒麟鲍鱼片、桂神炖猪腰肉等。2010年,潮州菜代表广东参加上海世博会,2012年,潮州菜代表中国菜参加丽水世博会。2014年8月,潮州美食被中国国际在线电台评选为“2014中国城市排行榜全球网民推荐的最具中国特色美食城市”。据史料记载,韩愈在唐朝大潮中,称赞潮菜的美味,说:“张举马褂柱,眼神怪怪的。还有几十个。明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,名店、名师、名菜众多。近代以来,由于海外华侨华人的涌入,潮州菜具有海内外美食的精髓,其菜肴更加丰富多彩,品质不断提高。
潮州菜的许多调味品与闽南菜的调味品相同或相似。如牡蛎牌、咸白酒、蒸鱼(指古代加蘑菇丝、白肉粒的方法)、沙茶汁等;潮菜的许多特点,如擅长烹调海鲜、浓汤轻油、崇尚清淡、注重养生等。,也是闽南菜的特色。许多从福建入潮的“傅老”和他们的祖先也是中原名家。他们或是为了避免战争而南迁,或是在被撤职后占领了民族土地。总之,他们大多来自富裕家庭,是所谓的“中明鼎氏家族”。正是他们把中原先进的饮食文化和精湛的烹调技艺,最终使潮菜从“俗”升华为一种美味。
潮州的菜肴种类繁多,风味独特。其共同特点是:擅长烹调海鲜;阴郁不腻;荤素佳肴;汤菜鲜美,保持原味;用料广泛;刀法精湛;注重造型;口味纯正;注重食疗保健;辅以各种调味料(碟子)。讲究色、味、香、形、器、酱,具有清、淡、鲜、嫩、嫩、雅等特点。不同的菜,用不同的碟子,一盘一盘,咸、甜、酸、辣,各具特色。在酱油中,南江、美高、鱼露、红酱油、三蓉酱油是潮州的特产。各种菜肴都要配碟,如橘子油龙虾、姜醋蟹、梅酱芥末鹅、黑豆油鳗鱼等。酱碟繁多,蔚为大观。
三、潮汕有什么招牌菜广东很多人为什么不喜欢潮汕菜
我就是广东潮汕人。我有时候也很不喜欢潮汕菜,好吃菜的太多,又不便宜,我的荷包支持不了我的好胃口和好品味。
你不喜欢潮汕菜是因为穷!
2010年,潮菜作为粤菜的代表参加了世博会
因为你穷,而且你不是广东人
作为广东潮汕人,我也是非常不喜欢潮汕菜。好吃的菜式,那么多,那么多!每次做饭都发愁,太多菜想吃,可做多了又吃不完,浪费!不做嘛?又那么赤裸裸诱惑!烦死了!烦死了!
潮汕菜在中国所有菜系中是最高档最好吃的,就是贵了些。
不喜欢因为钱包不允许[哈欠]
你的命题就是错误的怎么回答?广东有多少人不喜欢潮汕菜?怎么得出很多的,怎么定义很多的?
潮汕有什么招牌菜?这个问题问的好,潮汕的美食在广东甚至海内外都很响亮,它的招牌就是“潮州燕窝鱼翅酒家”或“酒楼。遍观全国各地也就是潮州菜敢于挂这个招牌,也难怪,如此高级别的美食佳肴非同一般,所以有人不大喜欢潮州菜。
潮汕地区近海,它的菜肴多以海鲜为主,例如鱼膘、鱼翅、龙虾、鲍鱼、海参等加上燕窝,每一道菜都价格不菲,一桌菜的价格从五千起步到万余元,还算是平常的宴席而已,高级别的酒席上没有一点肉的影子,连鸡鸭鹅都几乎绝迹,可以说潮汕人太会吃了。
陆丰的菜肴也是潮州菜系之分支,陆丰人在外地的酒楼也多挂“潮州燕窝鱼翅酒楼”或“潮州菜馆”,全国各大城市都有人在经营,大部分老板都赚得盆满钵满。做为普通的当地人,多在婚宴酒席上才能享受到这样的美味佳肴,特别是主人自己购置材料,请名厨到家里主理的酒席,五、六千元的材料加上厨师、厨工工资,完全媲美酒楼的万元大餐。
潮州燕窝、鱼翅制作工艺的题外话,据说当年省里某主要部门负责人(因贪腐已被处理),他腐败的其中一条罪名:属下某地的部门负责人为了巴结上级,经常炖制好燕窝,派专车以最快速度送到广州,到了广州后燕窝还是热的,潮州菜系之魅力也许可见一斑。
我真不知你说的“广东很多人为什么不喜欢潮汕菜”,是从何而来?潮菜以清、淡、鲜为基础,讲究的就是原汁原味为前提,不敢说在全球,起码在全国也是很出名的,也是广东三大菜之一,所以不单止潮汕人喜欢吃,包括很多讲究鲜和原汁原味的美食家,包括香港的美食神蔡澜都赞叹不已,所以,你说的话根本不成立,喜欢吃潮菜的人还是很多的!