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一、请问渔民说的石鸡子是不是鲍鱼干,有图
不是的,石鸡子与鲍鱼干是完全不同的物种。
石鸡子,中药材名,本品为蛙科动物石蛙蝌蚪。功能主治为:活络,利水,消胀。治风湿疼痛,小便不利,腹水,水肿。①《本草求原》:'煅存性,酒冲服。治跌打伤痛。②《浙江民间草药》:'消水利尿冰冻鲍鱼。③《四川中药志》:'能活络,通窍,利水。'④《湖南药物志》:'治风湿痛,冷骨风,行气活血。'⑤《福建中草药》:'消胀鲍鱼爆炒。'
鲍鱼干则是鲍鱼干鲍鱼是以加工方法命名的名贵高蛋白食品,是鲍科动物的肉和卵加工的干制品。我国沿海各地区均产鲍鱼,以辽宁、山东、广东、北部湾等地海区为多。鲍鱼椭圆形,肉紫红色,卵圆形,俗称“干贝”。鲍鱼干是先在水中浸泡,春、秋季节需要两天,夏季需要半天,冬季需要三天,也可放在木盆中用阴阳水(即开水和凉水混合)发。待水凉后去沙和内脏,将肉片再用水洗几次。按量将清水放入锅内,用武火煮沸后放进鲍鱼肉,煮上半小时左右再用文火煮到水干为度。经过水发后的鲍鱼肉煮数次而不变形为佳。成品的鲍鱼肉经过刀工修整后呈卵圆形,边长6厘米左右,表面呈麦穗状纹理,肉质细嫩,味鲜美而香醇。好的鲍鱼干挺直不曲卷;皱纹均匀;两边的肉宽厚;干爽清洁有光泽;底部无黑点;呈杏黄色;烧之有香味。由于鲍鱼干含有多量的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分,所以是营养丰富的名贵高蛋白食品。
鲍鱼的等级按色泽区分有五等:白干净、棕红色、暗红色、红黑色、黑紫色。以颜色浅亮的白干净和棕红色为上品;暗红色次之;红黑色又次之;黑紫色又次之。若表面有粘滑液者也质次。
二、怎样晒鱼干
小鱼用盐拌匀,腌制1小时,洗净切开去掉内脏,放阳光下晒三天即可,具体做法如下:青岛鲍鱼
需要提前准备好的材料包括:小黄鱼2000g、盐100g。
1、小鱼先撒盐腌1个小时。
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2、然后用清水洗净。
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3、鱼身切开,去除内脏。
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4、放在阳光下晾晒。
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5、3天后取回,完成。
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注意事项:
鱼干暂时不用的话,需要放入保鲜袋,放入冰箱进行保存。