本文目录
一、烧烤酱料怎么配
主料:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺
辅料:水适量
步骤:
1、备好材料从左到右依次为:番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2、将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。
3、取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。椒盐鲍鱼
4、五香粉约1/3小勺
5、孜然粉约1/4小勺
6、白糖约两小勺
7、盐约半小勺
8、黄豆酱约一小勺
9、自番茄酱约一汤勺
10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11、搅均,再加一汤勺植物油。
12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。
二、清蒸鲍鱼蘸汁的做法
清蒸鲍鱼:
主料:鲍鱼8只
辅料:小米椒2个、芹菜1小把、生抽20ml、食用油10ml
1、选鲜活鲍鱼,取出鲍鱼肉,清洗干净。
2、鲍鱼肉进行打花,个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。
3、小米椒与芹菜洗净,切成珠。
4、加入生抽与食用油,拌匀调成酱汁。
5、将酱汁均匀地加入鲍鱼中。
6、煮开水,放入鲍鱼。
7、中大火,约蒸5分钟左右。
8、熄火,取出盘子。
9、宴客时,可将蒸好的鲍鱼放入小盘子,分餐食用。
三、螃蟹怎么整理
螃蟹在餐追上已经是很常见的美食了,螃蟹吃起来不仅味道美味,肉质还很鲜美,特别是螃蟹中所含的营养,也是非常丰富的,不过螃蟹虽然好吃,但是清理的时候是非常费时间的,而且螃蟹在平时也不好清理,有很多的人并不会清理螃蟹,其实清洗螃蟹是需要掌握一些方式方法的。
怎样清理螃蟹?
一、淡盐水浸泡。
螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止咖喱鲍鱼。
二、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的,绝对不会被夹到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是最脏的。
刷洗螃蟹的具体步骤和方法
1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。
2、接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到鲍鱼漫画。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
家庭洗螃蟹方法
1、白酒醉蟹法:
把螃蟹放在盆里后倒适量清水,再倒入少量白酒混合均匀,这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷,随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心,还可以取出醉倒的螃蟹后,用锅铲的背面把它拍晕,这就万无一失了,你想怎么刷就可以怎么刷了。
2、温水烫蟹法:鲍鱼龙虾
把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中,等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了,你完全可以放心大胆地下手刷洗了,不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。
这种方法最需要注意的是控制好水温,水温太低达不到烫晕螃蟹的效果,而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。具体操作时可以用手来试温,把手放在到里时如果感觉有点热但不怎么烫手,这个温度就刚好是45度左右。