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一、冻干鲍鱼的做法发泡方法
1、蚝油小鲍鱼红煨鲍鱼
材料:
鲍鱼干、油菜适量,蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法:
(1)鲍鱼干泡发后洗净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
(2)油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;
(3)净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;
(4)加入一大汤勺蚝油,并加入适量鸡汤、白糖、豉油、料酒、盐,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;
(5)用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。
2、豆豉蒸鲍鱼
材料:
鲍鱼干适量,料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许
做法:
(1)把鲍鱼干浸泡后洗净,用刀在正面划上十字刀;
(2)将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;
(3)将鲍鱼放在盘子中,鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;
(4)入热锅蒸15分钟即可食用。
3、鲍鱼粥
材料:
鲍鱼干1/2个,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,姜片3片,葱2支,盐1/4大匙,味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙鲍鱼做汤
做法:
(1)将鲍鱼干浸泡后洗净,加入姜片、大葱同煮,沸腾后改小火熬煮约2∼3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用;
(2)鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;
(3)将米洗净加入适量的水,先以大火煮沸后改小火熬煮;
(4)此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
二、冻干即食鲍鱼怎么做呢非洲鲍鱼
冻干即食鲍鱼的做法如下:
准备材料:剩米饭适量、即食鲍鱼2个、香菇2朵、豌豆1小把、胡萝卜1小块、盐适量、酱油适量
制作步骤:野生鲍鱼
1、香菇、胡萝卜切成小块儿备用,冻干鲍鱼解冻切块备用
2、锅中放底油,烧热后下入米饭,加一些盐后炒散,盛出备用
3、锅中放底油,将香菇丁,胡萝卜和豌豆下入翻炒
4、最后下入鲍鱼丁,和米饭,加入酱油,再翻炒一下即可
5、盛出即可食用
三、鲍鱼冻干怎么吃
以下最适合在家完成冷冻鲍鱼的做法。
【蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法】
食材用料:
蒜蓉、鲍鱼、扇贝、粉丝、美极鲜、料酒、盐。
做法步骤:
将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
【清蒸鲍鱼的做法】
食材用料:
鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法步骤:
将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
【瘦肉鲍鱼汤的做法】
食材用料:
鲍鱼(连壳) 500克、夏枯草50克、瘦猪肉20克。
做法步骤:
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离;
鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;
鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状;
再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内;
改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。
小贴士
功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。
四、冻干鲍鱼与干鲍鱼区别是什么呢
冻干鲜活鲍鱼和干鲍鱼的区别:
冻干鲜活鲍鱼是没有制过的鲜活鲍鱼,干鲍鱼是制过的干鲍鱼。
鲍鱼家常吃法
蒜蓉蒸鲍鱼
做法:
1.鲍鱼处理干净
2.鲍鱼肉平整的一面切花
3.胡萝卜切丝蒜切末备用
4将蒜末和油一同倒出,加入一勺味极鲜和适量清水调味
5、将油蒜汁淋在鲍鱼上,蒸锅内烧开水,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小大火蒸5至8分钟后取出装盘。
鲜鲍蛋羹
做法:
1.鲍鱼处理干净切花
2、鸡蛋打散,用1.5至2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍
3、水开后,放入蒙上保鲜膜的鸡蛋,用中火蒸5分钟
4、取出来,放上鲍鱼,再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油,再撒上一些小葱和红椒,就可以吃了,不要太美味哦
鲍鱼炖小土豆
做法:
1.鲍鱼去壳处理干净备用
2.葱姜蒜切末
3、锅中放入适量底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香
4、放入去皮洗净的小土豆,放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火翻炒均匀
5、添加清水开始炖,炖至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟
酱香鲍鱼小排
1.肋骨切段焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料,加压上汽后10分钟,把排骨煮熟备用
2.鲍鱼洗净,取肉切花,70度的水浸30秒,捞出
3、锅中放少许油,放入姜末和黄豆酱
4、把姜炒变色后放入排骨排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼
5、加入红烧酱油和适量生抽,快速翻炒大约40秒少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可出锅
鲍鱼排骨玉米汤
做法:
1、猪肋排清洗干净,用干净的牙刷将鲍鱼的肉和壳洗刷干净备用
2、玉米切成大段,胡萝卜切成厚点的片
3、锅中加入清水,放入猪肋排,大火烧开煮一分钟捞出
4、将肋排清洗去浮沫放入砂锅中,加入姜片、香叶、白芷、桂皮和鲍鱼
5、再添入足量的清水,大火烧开改小火慢煲40分钟左右。加入玉米和胡萝卜再次慢火煲20分钟
6、加入适量的盐调味。煲5分钟即可出锅,盛入汤碗中加入香葱段即可
五、冻干鲍鱼的发制方法 干鲍鱼如何泡发
1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天。干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需需要泡1-2天。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸,煮开后小火慢煮半小时,熄火放至一边自然摊冷,摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用来煮开,煮开后小火慢煮15分钟,摊冷之后去掉牙齿和肠(这个部位在鲍鱼的顶端)。
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子,加入纯净水,盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天,期间勤换水即可。
六、冻干即食鲍鱼的做法
冻干即食鲍鱼的做法如下:
准备材料:剩米饭适量、即食鲍鱼2个、香菇2朵、豌豆1小把、胡萝卜1小块、盐适量、酱油适量
制作步骤:
1、香菇、胡萝卜切成小块儿备用,冻干鲍鱼解冻切块备用
2、锅中放底油,烧热后下入米饭,加一些盐后炒散,盛出备用
3、锅中放底油,将香菇丁,胡萝卜和豌豆下入翻炒
4、最后下入鲍鱼丁,和米饭,加入酱油,再翻炒一下即可
5、盛出即可食用