海鲜爆头八爪鱼鲍鱼的做法(海鲜爆头八爪鱼鲍鱼的做法视频)

摘要： 本文目录红烧爆头八爪鱼的做法沿海地区那边吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏吗有哪些海鲜不需要特殊处理,直接做就很好吃一、红烧爆头八爪鱼的做法八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁...

本文目录

1. 红烧爆头八爪鱼的做法
2. 沿海地区那边吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏吗
3. 有哪些海鲜不需要特殊处理,直接做就很好吃

一、红烧爆头八爪鱼的做法

八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

用料

新鲜八爪鱼或者发好的 400G

洋葱 1个

青椒 2只

生姜

料酒

红烧酱油

味精

糖

食用油

红烧八爪鱼的做法

将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。

洋葱，青椒切片，生姜切片。

锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。

锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。罐头鲍鱼

将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。

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加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会

待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了

材料

甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚

做法

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片，红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱，翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

二、沿海地区那边吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏吗

我从小到大就生活在海边，海鲜可以说是餐桌上最常见的食物，而且家里吃饭可以没有肉，要是少了腥气味的东西还真是特别的馋。

估计提问的内陆人士，对于海鲜的品种不太了解，所以才会有这样的疑问。海鲜的品类有很多，我们常见的有:

这四大类海鲜海边人食用时是区别对待的，比如:

鱼类有无鳞鱼和有鳞鱼两种。这些鱼类食用时都是要去腮、去鳞、去内脏的，否则鱼的内脏里用苦胆和没有消化的食物，这是无法食用的。

有些无鳞鱼身上有粘液，体内尤其是肠胃里会有寄生虫，海边人吃它们肯定是清理的特别干净的。

二，虾类:虾以前海边人食用野生虾是不去虾线的，不过虾头部位的消化器官肯定是去除的，要不牙碜或有怪味。

一些很小的虾虽然头部里也有内脏，但是因为微乎其微，并不影响食用，所以都是整只的食用。

三，贝类:贝类根据大小和不同品种，有些是不去内脏的，因为它们的内脏也是可以食用的，而且去除内脏后就会没有肉了!比如:蚬子、海虹之类的，如果去内脏那还有东西了吗？并且还非常的麻烦。因为贝壳类大多都生活在沙滩和泥地里，那么如果不清理干净的话吃起来会牙碜，所以贝壳类有很多都是用淡盐水养上一段时间，这样可以使它的泥沙吐净，然后就可以方便食用了!所以小的贝壳类海鲜是不去内脏的，但是要用对方法使其吐净泥沙。

还有一些贝壳类海鲜因为比较大，它的内脏黑黑的有没有消化掉的食物，这样的要去除内脏。比如:鲍鱼、夏贻贝这些贝壳类海鲜，虽然内脏也会有人食用，但是吃的人还是比较少的。

海螺和一些螺类海鲜，如果是新鲜的个头比较小的，因为它们的内脏本身有一股辣味，有些人喜欢吃这种味道，所以是不去内脏的。不过海螺的脑子很多人会去除的，否则吃不好会引起头晕。

四，螃蟹类:螃蟹是吃腐食的，它的腮和胃还有蟹心部位都不能吃。因为都比较脏，这些都是要去除的，螃蟹开盖以后大家都会发现蟹腮有时候会黑黑的有泥沙，这个不清楚是无法食用的。还有螃蟹的胃就是一个小沙包，这个根本没法吃。

五，软体类的小海鲜:这类小海鲜主要是八爪鱼、鱿鱼、乌贼、小笔管这些。这类海鲜也是需要去内脏的。尤其是八爪鱼（爆头）很多吃播吃的时候不去内脏，连墨囊一起吃给人造成误会。其实八爪鱼腹内的内脏不去除是会牙碜的，而且味道也有些腥的，并且不处理干净会吃到八爪鱼没有消化干净的食物，想一想就知道应该不应该去除内脏了!

沿海地区的人吃海鲜的确比较粗放，在很多内地人看来不能吃不好吃的海鲜内脏都会统统吃掉，而且还有滋有味。就拿海螺来说，很多“专业人士”说海螺尾部是排泻物很脏，可海边人认为那是黄，味道很鲜美，扔掉才可惜呢。再比如海螺的胆，专业人士说不能吃，吃多了对身体有害，可海边人说咱吃了那么多年也没有事啊，这胆是可以明目，清火的。

还有很多小型海蟹，海边人通常捉回来后说简单清洗清洗，然后用调料一呛，就可以直接嘎嘣嘎嘣吃着下酒，觉得这样味道才够鲜。这种味道是很多内地人难以体会的。

虾酱、蟹酱，就是用一些小虾小蟹做的，那味道，喜欢吃的人觉得香，不喜欢吃的人闻到味道就受不了。

至于说好吃不好吃，我想海边人只所以那样吃肯定是觉得好吃才那样吃。这纯属地方吃法不同而已，你觉得怎样好吃你就怎样吃。

至于安全方面，到目前为止没有发现什么人因为吃海鲜内脏中毒，当然吃了不新鲜的坏的除外。

首先，我先更正一下题主哈，我们沿海地区这边的人吃海鲜，都是有去内脏的，除了部分贝类无需去内脏。

最近流出的很多视频，为了博取眼球，将所谓的八爪鱼“爆头”，这画面大家都当娱乐看看就好，可别当真哈。

我们来看看，沿海地区都有哪些海鲜类，是不是真的像题主说的不需要去内脏。

鱼的种类特别多，大体可分为两种：有鱼鳞和无鱼鳞，像带鱼、鲳鱼等这些属于无鱼鳞，像黑鲷、龙利鱼、小黄鱼等这些就属于有鱼鳞的。不管哪种鱼，除了去掉鱼鳞，鱼鳃、鱼肚、鱼腹部的黑膜都会被我们去掉干净，用流动水彻底清洗干净才下锅。

花甲、蛤蜊、血蛤、青口、海蛎，这些都算贝类海鲜，除了海蛎煮之前要将壳撬掉，其他几种都可以连壳一起下锅，这些海鲜属于无内脏海鲜。

棱子蟹、螃蟹、花乐，这些蟹类海鲜，可以连壳一起熟，但剥开壳后，里面的蟹心、蟹腮、蟹肠等不能吃的部位也是一定会去除干净的。

章鱼、鱿鱼、目鱼等软骨类海鲜，是必须要去除内脏的，内脏里不仅仅只有墨汁，还有软骨，且有被食用过的小鱼等杂质，如果不去除，想想都觉得腥味很重。

海鲜有千千种，在吃海鲜之前，所有内脏都会被及时清理干净的，像题主说的不去除内脏这种情况是不存在的。

作为沿海地区的人民，从小吃海鲜，海鱼都是要去内脏的。虾蟹螺之类煮的时候不用去内脏，因为没法去内脏，吃的时候内脏那部分是不吃的。

鲍鱼价值

其实你是被小部分海鲜吃法迷惑了双眼。在沿海地区的确有直接爆头八爪鱼（大网红直接生吃），潮汕地区的鱼饭（带内脏蒸，但吃的时候会把内脏分出不吃）海参花（海参的生殖系统，难得的滋补美味）龙虾（）鲍鱼的内脏有叫鲍鱼肝的，可煎。可煮粥，皮皮虾，九肚鱼，小贝类确实可以直接食用的。生蚝，海虹，狗爪螺，确实不需去内脏

龙虾在尾部的排泄空插进一根不用的筷子。会有液体流出了。（行业叫排尿）然后再揭开龙虾头部硬壳。在龙虾头部的两边有绒毛一样的东西。全部去掉，那是龙虾的腮。不能吃。龙虾仅此两步就可放心食用了。

做法可蒸。煲粥。也可椒盐。牙口好的可以连壳一起吃（仅限椒盐吃壳）

海螺脑有神经‘’毒素‘’对敏感体质的人来说，多吃会迷糊鲍鱼猪脚。海螺的肝脏也要去掉，海螺好吃，不能贪嘴。虽然海螺本身营养丰富，味道鲜美。五毒，但是海螺吃的藻类个别的有毒，会残留在海螺的体内。对敏感体质的人会是一种潜在的威胁。

做法，煮，爆炒甘蓝，葱油螺片

见过网红直接蒸，出来就一顿哾了。他吃的是小红扇贝。我的意思是小红贝正常也该去内脏。人家能吃，其实你也可以吃。但要量力而行。个人建议大的扇贝，必须去内脏。

八爪是被网红祸祸最惨的海洋生物了，动不动就直播爆头。你还能更虐点不。都不稀的说你。你说你弄个小章鱼拉拉扯扯在陆地嘚瑟滴都不知道姓啥了。NM本事你下海和它逗一下。

三、有哪些海鲜不需要特殊处理,直接做就很好吃

01海螺，不仅肉多，而且很还很好处理

对于海螺这个东西，吃货海鲜的应该都见过。海螺不仅肉很多，而且超级好处理。我们如果不是住在海边的，而是内陆的，我们在超市买到的鲜活海螺一般都是已经吐过沙的。我们只需要将其买回家，用刷子稍微刷一下外壳之后就可以进行烹饪。这个海螺的做法超级的简单，你需要将锅中放入水，葱和料酒即可，然后将海螺方进去，水开之后煮八分钟即可，然后直接蘸酱或者陈醋吃。鲍鱼炖肉

这种贝壳类的东西就只需要吐沙，尤其是花甲，海瓜子这种光滑的外壳东西。如果想吃香辣花甲和海瓜子，可以直接用油炸香火锅料之后进行爆炒即可，如果想吃清淡型的，那也可以清蒸。对于扇贝这种，那就更加的简单了，首先将其煮熟，然后刷干净一个边壳，放上扇贝肉，粉丝和蒜蓉酱，将其蒸熟后撒上葱花即可。生蚝可以生吃和清蒸，味道也非常不错。

这种虾只需要你懂得去虾线，其他的一切好办。不顾吃这种虾子的时候一定要挑选活的，不然味道会差很多。用牙签将虾线和虾脑去除之后进行简单的清洗。然后在锅中加入足够多的水，再加上葱白和姜片，倒上料酒，等水开之后将沥干水的虾子倒进去，等水再次沸腾之后再煮两到三分钟即可出锅。出锅之后蘸着生抽吃也非常的美味。

海边的很多人都喜欢将八爪鱼直接蒸着吃，然后进行爆头，但是内陆人估计吃不习惯。我们都喜欢将其进行爆炒，懒人做法可以参照楼上的爆炒花甲。海鱼可以用点蒸鱼豉油蒸着吃，出锅的时候淋上热油即可。