本文目录
- 澳大利亚生长鲍鱼的海域
- 海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值
- 鲍鱼种类和名称大全
一、澳大利亚生长鲍鱼的海域
澳大利亚的鲍鱼,主要产自塔斯马尼亚州,塔斯马尼亚州位于澳大利亚大陆南方,由许多岛屿构成,是澳大利亚最小的州,更有“世界尽头”之称。
澳洲鲍鱼,主要有三种:青边鲍、黑边鲍、和前两种鲍鱼的杂交鲍鱼,黑边鲍鱼和青边鲍鱼就像两个地域的两个不同种族,并不混居:黑边鲍鱼一般生活在澳大利亚南纬40°左右东部的太平洋沿岸,而青边鲍鱼则生活在澳大利亚南纬40°左右西部的印度洋沿岸。这个地方对于捕捞鲍鱼的尺寸也有要求,在捕捞之前必须先测量一下,如果无限制的捕捞,就会得到惩罚。
澳大利亚长期致力于保护自然资源,保护生物环境的多样化,对海洋捕捞业实施了严格的配额法律限制和监督机制,严禁竭泽而渔。其中,对于鲍鱼的超过规定数量捕捞、不按尺寸大小捕捞、以及没有执照捕捞的违法者,一律根据情节轻重,分别课以重金罚款、没收所得、扣押渔船、吊销执照、甚至坐牢10~20年的法律制裁。
二、海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值
海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值
热量:每百克84/kcal。
营养功效:延缓衰老、防癌抗癌、保护血管、清肝明目。
宜搭配:竹笋、土豆、香菇、大蒜;忌食物:鲍鱼忌口较少,但患有痛风者不宜多吃海鲜小米鲍鱼。
关于鲍鱼的那些事(1/5)
关于鲍鱼的介绍
鲍鱼,与鱼翅、鱼肚和海参并称为我国四大海味:我们日常吃的鲍鱼主要来自于人工养殖,鲍鱼对栖息环境要求很高,野生鲍鱼主要栖息水质清澈、海藻丰富的近海沿岸地带,鲍鱼的主要食物是海带和龙须菜,鲍鱼壳的颜色也会和进食的食物相关。
鲍鱼很容易被人误以为是贝壳,但因为只有一个壳,其实它与蜗牛更相近,都属于腹足纲;鲍鱼也有眼睛和牙齿,但不容易被发现:鲍鱼最大的特点是腹足的附着力很强,一个长度10cm的鲍鱼,吸附力可达100公斤,可牢牢吸附在海岸的礁石上。
鲍鱼在我国的历史和典故
鲍鱼的历史非常悠久,我国食用历史就可以追述到西周时期,在古代鲍鱼也被称作鳆鱼,以前的鲍鱼曾是腌制鱼类的统称,到明代时期鳆鱼才改称鲍鱼。
春秋时期的齐桓公、在两汉之间建立新朝的王莽、三国的曹操、北宋的苏轼,都是鲍鱼的忠实爱好者与推广者,苏轼还为鲍鱼写过《鳆鱼行》,其中写道“两雄一律盗汉家,嗜好亦若肩相差”,其中的两雄即是西汉的王莽和东汉的曹操,苏轼借用鲍鱼调侃他们盗取汉朝的行为,也可见当时鲍鱼的受欢迎程度。
关于鲍鱼的那些事(2/5)
常见的鲍鱼种类
皱纹盘鲍:我国北方比较常见的鲍鱼,在我国主要分布在辽宁大连、山东长岛等附近海域,另外还分布在日本,朝鲜半岛等海域,壳表面呈深绿褐色,壳上有3-5个小孔。
绿盘鲍:在市面上也被称为皇金鲍,主要来自福建,是我国科学家用皱纹盘鲍和绿鲍杂交得出的新鲍鱼品种,这个品种最大个体可以长到1斤重,堪称国产大鲍鱼。
红鲍鱼:鲍鱼中最大的品种,一般鲍鱼在10-20CM左右,红鲍可以长大30cm左右,壳表明呈现红色或是暗红色常常分布在美国加州海域地区一带,也被称作加州红鲍。
黑金鲍:新西兰网红鲍鱼,常年吸附在新西兰海底火山岩石上,肉足表面有含有大量矿物质的黑膜,此黑膜也可食用;黑金鲍虽多,但抓捕有难度,旁边有鲨鱼出没。
蓝边鲍:鲍鱼壳表明呈现非常精美的星空蓝,是一种非常稀有且珍贵的鲍鱼品种,主要产自于新西兰的深海。
黑唇鲍鱼&绿唇鲍:来自于澳洲,是澳洲最为常见的鲍鱼种类,鲍鱼肉周边有非常明显颜
色特征,体形较大肉质厚实,壳上有7-9孔。
关于干鲍鱼的那些事(3/5)
干鲍鱼的介绍鲍鱼粽子
市面上买到的鲍鱼可分为鲜鲍鱼和干鲍鱼,鲜鲍鱼通过去壳、腌渍、水煮、出晒等多道工艺后成为干鲍鱼,有着10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍的传说:干鲍鱼因为去除了水分,在味道上更加浓郁,制作干鲍鱼工艺复杂,时间漫长,所以它的价格也就相对更高。
什么是鲍鱼的溏心?
溏心是在干鲍鱼在晾晒发酵过程锅中,部分蛋白质转化为凝胶,从而促进中心呈现不凝结的半液体状态,可以更加凸显鲍鱼口味,是上等干鲍鱼的重要标志之一:溏心的制作手法也是鲍鱼商家的重要机密。
世界三大鲍鱼
吉品鲍:个头较小,因形如元宝而得名,以日本岩手县产地最为著名。
禾麻鲍:又称窝麻鲍,呈艇形个体小,出产于日本青森县大间歧。
网鲍:用刀横切便能看到鲍鱼网状花纹,以日本青山县产地最为著名。
备注:世界三大名鲍特指是晒制后的干鲍鱼,考验更多的是各大鲍鱼商家处理鲍鱼的手艺。
关于鲍鱼的那些事(4/5)
鲍鱼的头数是什么意思
鲍鱼有个专门的计量单位,叫司马斤,1司马斤=604.79g,鲍鱼的头数是指1司马斤中含有多少个鲍鱼,比如1司马斤中有6个鲍鱼,那么就是6头鲍,头数越小,鲍鱼也就越大,价格也就会越贵!俗话说,千金难买双头鲍,这也是为什么鲍鱼会被成为-海洋软黄金。
鲍鱼的处理与美食
干鲍鱼的泡发过程
第一步:挑选干净的容器,把鲍鱼放在纯净水中进行泡发,封上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时左右,每隔8个小时需要换一次水第二步:泡发过的鲍鱼放入煮沸的纯净水中,煮开后再转小火煮半小时,煮好后的鲍鱼冷却后,去除鲍鱼中的牙齿和残余内脏第三步:处理完后的鲍鱼在放入纯净水中复制第一步的操作,鲍鱼的泡发时间没有硬性规定,只需泡发到用手按压有弹性即可。
关于鲍鱼的美食
鲍鱼的做法非常多样,可清蒸可红烧,也可煲汤熬粥,在福建有道经典的鲍鱼料理--佛跳墙,主菜即是鲍鱼,搭配十多种食材,彰显地道的闽菜风味。
关于鲍鱼的那些事(5/5)
鲍鱼的营养价值
鲍鱼营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素:蛋白质中有30%-50%是胶原蛋白,可以有助于美容养颜。
鲍鱼中氨基酸种类齐全,比例也很合理:另外鲍鱼中脂肪酸种类也较为丰富,不饱和脂肪酸占据大部分,其中的脑黄金DHA可以促进人体神经细胞生长发育,EPA可以保护血管,预防动脉粥样硬化等血管疾病。鲍鱼中还含有铁、钙、锌、镁、硒、锗等矿物质以及多糖类活性成分,可帮助人体防癌抗癌,提高身体抵抗力。
鲍鱼壳的特别妙用
首先鲍鱼壳非常坚硬,它的主要成分是碳酸钙,但科学家发现鲍鱼壳比碳酸钙还要硬3000多倍,原因是鲍鱼壳中的有机蛋白质把碳酸钙像瓷砖一样聚合起来,可以在受到外力冲击时很好地卸力,科学家把这个原理用到了防弹衣上。
其次鲍鱼壳虽然不能直接食用,但在研磨后可以入药,在中药中又称石决明,有着清热平肝等功效,其实很多海鲜的壳都有其他作用,比如螃蟹的壳就可以用来做手术缝合线等等。
三、鲍鱼种类和名称大全
首先:鲍鱼是一种原始的海洋贝类,软体动物门,腹足纲,原始腹足目,鲍科,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。
其次:全世界约有90种鲍,遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,也是中国传统的名贵食材,分为国产鲍、进口鲍两大类,我国从澳大利亚、日本、墨西哥进口鲍鱼量较大。
青边鲍
青边鲍产于澳大利亚,其唇边呈绿色,肉质细嫩,味道浓郁,多做成冻鲍鱼或熬制鲍鱼汤,是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种。
黑边鲍
黑边鲍因其唇边呈黑色而得名,多制为罐头。
棕边鲍
棕边鲍唇边呈棕色,产量少,多为大个鲍鱼,以制成干制品居多。因其味浓色重而成名。
吉品鲍
吉品鲍又称吉滨鲍,产于日本岩守县。其形状外高内低如同元宝,中间有一条明显的线痕,所以又称“金元鲍”,以色泽金黄者为上品。鲍鱼禁忌
麻窝鲍
麻窝鲍产自日本青森县,又称禾麻鲍,个头较小,肉较扁薄,因为要用绳串起来晒干,所以左右有两个孔,食之味道香嫩,肉质软滑,易消化,适合老人食用。
中东鲍
中东鲍产自中东,个头较小,头数较多,颜色比较深,还有一层薄薄的盐灰,制作时须大火长时间煲,其肉质粘滑,味道不是很香。
日本网鲍
日本网鲍是品质最优良,个头最大的干制鲍鱼品种,产于日本青森县,其肉质肥厚、滑润,呈深咖啡色,外形椭圆,底边广阔平坦,底部有清晰的珠粒,尾部较尖。
澳洲网鲍
澳洲网鲍外形与日本鲍相近,颜色为砖红色,但边缘珠粒不太规则。干鲍要浸发多天才能煲制,鲍肉吃起来较韧,滋味不能与日本南非鲍鱼相比,适合煲汤或做鲍片。
南非干鲍
南非干鲍品质仅次于日本干鲍,相比而言质优价廉,深受食客的青睐。
国外的鲍鱼的品种及图片小编就为大家介绍到这里了,接下来我们继续来看一看我国国内的鲍鱼品种及图片吧
大连鲍
大连鲍鱼是中国大连的特色产品,是鲍科中的优质品种,素称海味之冠,其肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富。
皱纹盘鲍
皱纹盘鲍的壳面暗褐或半呈青绿,看来并不光滑,而且有岩纹感,正名“皱纹盘鲍”,除了辽宁省的大连之外,山东省的长岛及黄渤海一带,都是它的产地。
皱纹盘鲍因颜色不同,也有翡翠鲍的叫法,其买两者都同属一品种,不过因食料有别,而令到外壳出现差异而已。用褐藻饲养时,贝壳会成为绿色;但用红藻作为饲料的话,贝壳则呈深褐色或微红色了。
杂色鲍
杂色鲍个体均匀,每斤约有26只,是南方沿海的产品,在台湾北海岸及东北角沿岸,粤西的湛江石匈洲岛颇为多见。
耳鲍
外壳稍呈长身的“耳鲍”,同样盛产于南方,粤东的南澳岛及浙江的嵊泗县,都有它的踪影。
羊鲍
羊鲍多见于西沙群岛。
台湾鲍鲍鱼木耳
我们习惯上叫做台湾鲍的,壳呈卵圆形,稍觉光滑,体积较前者略小。一般而言,台湾鲍体积均匀,色泽美观但较焾身,大连鲍则富浓郁鲍鱼味,翡翠鲍食味则稍嫌单薄。