摘要：
本文目录鲍鱼怎么清洗 鲍鱼要用盐水泡吗鲍鱼海带汤的做法鲍鱼和海带来自那里海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值一、鲍鱼怎么清洗 鲍鱼要用盐水泡吗鲍鱼洗法鲍鱼在买回来之后肯定是要... 本文目录
- 鲍鱼怎么清洗 鲍鱼要用盐水泡吗
- 鲍鱼海带汤的做法
- 鲍鱼和海带来自那里
- 海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值|鲍鱼知识&营养价值
一、鲍鱼怎么清洗 鲍鱼要用盐水泡吗鲍鱼洗法
鲍鱼在买回来之后肯定是要清洗下在煮的，那么这个鲍鱼要怎么清洗是比较好的呢？鲍鱼买回来之后需不要用盐水泡着？
鲍鱼怎么清洗
1、鲜鲍鱼：
鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲍鱼的清洗方法是：用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的'坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。
鲜鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，风味也是绝佳。
2、干鲍鱼：
干鲍是海鲜里相当名贵的美味，它是由新鲜鲍鱼经风干后制作而成。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
3、罐头鲍鱼：
罐头鲍鱼是熟的，把它切成薄片就是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，更是一道绝妙的双拼。因此，有喜欢吃鲍鱼的，一打开罐头就迫不及待地用叉子取出一块举着啃。罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。不过，日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止，它的质地也较为细嫩。墨西哥的罐头则在美国畅销，但品质不齐。
鲍鱼要用盐水泡吗
一般不用盐水。鲍鱼生存的水温范围在1-28度之间，最适合生长的水温是14-22度，最适合的海水盐度是29‰-31‰，最高不能超过36‰，最低不能低于27‰，买回来的鲍鱼改变了它生存的环境，一般是很能养活的，但为了延长其保存时间，在淡水中加入适量的盐，可在短时间内1-2天的时间段养活鲍鱼，但这种方法长期养活不了鲍鱼，建议养殖鲍鱼需用海水，同时还需确保水温和溶氧度等条件才能存活。
鲍鱼是发物吗
鲍鱼算是发物，发物主要就是指腥膻之物，大多数的发物都是高营养、高蛋白、高糖分的东西，是指能够诱发旧疾或者现有疾病加重的东西，大多数发物都能够增加代谢，出现免疫反应或者过敏反应。
鲍鱼有多少个品种
全世界约有800多品种。
鲍鱼一直都是名贵的海洋食用贝类，一般依附在开放海岸线的岩石上，水深小于40米，以海带海藻为食。全球鲍鱼共有100多品种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、美国、墨西哥、欧洲、中东一带。海水的水流速度、氧分、温度、光线等对鲍鱼的生长都存在很大的影响，即使是同一品种，在不同的海域中也会存在不同的质量。
二、鲍鱼海带汤的做法
海带鲍鱼排骨汤做法如下：
主料：排骨300g鲍鱼3个海带100克
辅料：盐3克醋3-4滴姜片适量
步骤
1.所有材料洗净备用，排骨用开水焯下
2.鲍鱼用刷子刷洗干净，外壳比较脏，要刷干净
3.海带洗净用温水泡开
4.把洗好的所有材料放入高压锅里，注入清水至淹没
5.滴醋，压上15分钟
6.等高压锅可以开时，放入盐调味即可
7.出锅盛碗
小贴士
如吃不惯鲍鱼内脏，可去除
海带鲍鱼排骨汤如能放点醋，可使骨头中的磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
三、鲍鱼和海带来自那里
现在市场卖的鲍鱼，都是养殖的，不一定来自海里，有很多地方
海底养殖：将2厘米左右的幼鲍放置养殖笼中，养配10～30%的饵料，封闭好置于海底；也可将幼鲍直接放置自然条件较好的海区（增殖）。
筏式养殖：将幼鲍放置鲍鱼养殖笼中，然后固定在浮笼上养殖，定时投饵，清除粪便杂质、残饵，洗刷污泥，疏通水流。
池塘养殖：条件具备的地区，可在陆地建池，采用流水和充气养殖。
工厂化养殖：建鲍鱼养殖室，通过建冷却、供热系统以达控制水温的一种养殖方式。
坑道养殖：利用坑道自身温度恒定的自然条件，通过处理水质而采用的集约式养殖（可称为工厂化养殖的一种。
海带一般都是在海上养殖
四、海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值
海鲜篇鲍鱼科普｜鲍鱼知识&营养价值
热量：每百克84/kcal。
营养功效：延缓衰老、防癌抗癌、保护血管、清肝明目。
宜搭配：竹笋、土豆、香菇、大蒜；忌食物：鲍鱼忌口较少，但患有痛风者不宜多吃海鲜。
关于鲍鱼的那些事(1/5)
关于鲍鱼的介绍
鲍鱼，与鱼翅、鱼肚和海参并称为我国四大海味:我们日常吃的鲍鱼主要来自于人工养殖，鲍鱼对栖息环境要求很高，野生鲍鱼主要栖息水质清澈、海藻丰富的近海沿岸地带，鲍鱼的主要食物是海带和龙须菜，鲍鱼壳的颜色也会和进食的食物相关。
鲍鱼很容易被人误以为是贝壳，但因为只有一个壳，其实它与蜗牛更相近，都属于腹足纲;鲍鱼也有眼睛和牙齿，但不容易被发现:鲍鱼最大的特点是腹足的附着力很强，一个长度10cm的鲍鱼，吸附力可达100公斤，可牢牢吸附在海岸的礁石上。
鲍鱼在我国的历史和典故
鲍鱼的历史非常悠久，我国食用历史就可以追述到西周时期，在古代鲍鱼也被称作鳆鱼，以前的鲍鱼曾是腌制鱼类的统称，到明代时期鳆鱼才改称鲍鱼。
春秋时期的齐桓公、在两汉之间建立新朝的王莽、三国的曹操、北宋的苏轼，都是鲍鱼的忠实爱好者与推广者，苏轼还为鲍鱼写过《鳆鱼行》，其中写道“两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差”，其中的两雄即是西汉的王莽和东汉的曹操，苏轼借用鲍鱼调侃他们盗取汉朝的行为，也可见当时鲍鱼的受欢迎程度。
关于鲍鱼的那些事(2/5)
常见的鲍鱼种类
皱纹盘鲍:我国北方比较常见的鲍鱼，在我国主要分布在辽宁大连、山东长岛等附近海域，另外还分布在日本，朝鲜半岛等海域，壳表面呈深绿褐色，壳上有3-5个小孔。
绿盘鲍:在市面上也被称为皇金鲍，主要来自福建，是我国科学家用皱纹盘鲍和绿鲍杂交得出的新鲍鱼品种，这个品种最大个体可以长到1斤重，堪称国产大鲍鱼。
红鲍鱼:鲍鱼中最大的品种，一般鲍鱼在10-20CM左右，红鲍可以长大30cm左右，壳表明呈现红色或是暗红色常常分布在美国加州海域地区一带，也被称作加州红鲍。
黑金鲍:新西兰网红鲍鱼，常年吸附在新西兰海底火山岩石上，肉足表面有含有大量矿物质的黑膜，此黑膜也可食用;黑金鲍虽多，但抓捕有难度，旁边有鲨鱼出没。
蓝边鲍:鲍鱼壳表明呈现非常精美的星空蓝，是一种非常稀有且珍贵的鲍鱼品种，主要产自于新西兰的深海。
黑唇鲍鱼&绿唇鲍:来自于澳洲，是澳洲最为常见的鲍鱼种类，鲍鱼肉周边有非常明显颜
色特征，体形较大肉质厚实，壳上有7-9孔。
关于干鲍鱼的那些事(3/5)
干鲍鱼的介绍
市面上买到的鲍鱼可分为鲜鲍鱼和干鲍鱼，鲜鲍鱼通过去壳、腌渍、水煮、出晒等多道工艺后成为干鲍鱼，有着10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍的传说:干鲍鱼因为去除了水分，在味道上更加浓郁，制作干鲍鱼工艺复杂，时间漫长，所以它的价格也就相对更高。
什么是鲍鱼的溏心?
溏心是在干鲍鱼在晾晒发酵过程锅中，部分蛋白质转化为凝胶，从而促进中心呈现不凝结的半液体状态，可以更加凸显鲍鱼口味，是上等干鲍鱼的重要标志之一:溏心的制作手法也是鲍鱼商家的重要机密。鲜活鲍鱼
世界三大鲍鱼
吉品鲍：个头较小，因形如元宝而得名，以日本岩手县产地最为著名。
禾麻鲍：又称窝麻鲍，呈艇形个体小，出产于日本青森县大间歧。
网鲍：用刀横切便能看到鲍鱼网状花纹，以日本青山县产地最为著名。
备注:世界三大名鲍特指是晒制后的干鲍鱼，考验更多的是各大鲍鱼商家处理鲍鱼的手艺。
关于鲍鱼的那些事(4/5)
鲍鱼的头数是什么意思
鲍鱼有个专门的计量单位，叫司马斤，1司马斤=604.79g，鲍鱼的头数是指1司马斤中含有多少个鲍鱼，比如1司马斤中有6个鲍鱼，那么就是6头鲍，头数越小，鲍鱼也就越大，价格也就会越贵!俗话说，千金难买双头鲍，这也是为什么鲍鱼会被成为-海洋软黄金。
鲍鱼的处理与美食鲍鱼样子
干鲍鱼的泡发过程
第一步:挑选干净的容器，把鲍鱼放在纯净水中进行泡发，封上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时左右，每隔8个小时需要换一次水第二步:泡发过的鲍鱼放入煮沸的纯净水中，煮开后再转小火煮半小时，煮好后的鲍鱼冷却后，去除鲍鱼中的牙齿和残余内脏第三步:处理完后的鲍鱼在放入纯净水中复制第一步的操作，鲍鱼的泡发时间没有硬性规定，只需泡发到用手按压有弹性即可。
关于鲍鱼的美食
鲍鱼的做法非常多样，可清蒸可红烧，也可煲汤熬粥，在福建有道经典的鲍鱼料理--佛跳墙，主菜即是鲍鱼，搭配十多种食材，彰显地道的闽菜风味。
关于鲍鱼的那些事(5/5)
鲍鱼的营养价值
鲍鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素:蛋白质中有30%-50%是胶原蛋白，可以有助于美容养颜鲍鱼面条。
鲍鱼中氨基酸种类齐全，比例也很合理:另外鲍鱼中脂肪酸种类也较为丰富，不饱和脂肪酸占据大部分，其中的脑黄金DHA可以促进人体神经细胞生长发育，EPA可以保护血管，预防动脉粥样硬化等血管疾病。鲍鱼中还含有铁、钙、锌、镁、硒、锗等矿物质以及多糖类活性成分，可帮助人体防癌抗癌，提高身体抵抗力。
鲍鱼壳的特别妙用
首先鲍鱼壳非常坚硬，它的主要成分是碳酸钙，但科学家发现鲍鱼壳比碳酸钙还要硬3000多倍，原因是鲍鱼壳中的有机蛋白质把碳酸钙像瓷砖一样聚合起来，可以在受到外力冲击时很好地卸力，科学家把这个原理用到了防弹衣上。
其次鲍鱼壳虽然不能直接食用，但在研磨后可以入药，在中药中又称石决明，有着清热平肝等功效，其实很多海鲜的壳都有其他作用，比如螃蟹的壳就可以用来做手术缝合线等等。
