本文目录
一、冰冻鲍鱼的做法
用料
主料:鲍鱼8只
辅料:生抽1勺、大蒜粉少许、白胡椒粉少许、精盐少许、蒸鱼豉油适量、大蒜1头
1、冻的鲍鱼8只解冻
2、清洗干净切花刀
3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味
4、锅中水烧开放入鲍鱼蒸3分钟
5、锅中放油炒大蒜蓉
6、炒至微黄关火
7、蒸好鲍鱼拿出放入盘中
8、撒上蒜浇上蒸鱼豉油,完成了。
9、成品
二、海参鲍鱼什么更有营养
一海参的营养:
海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高,号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外,锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老,老有独特的功能。因此,海参又称为"长寿之神"。是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗,防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度,对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性,具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善,具有清血,预防高血压,心脑血管疾病的作用;对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善。
二鲍鱼的营养:
鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。
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作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。
鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5~10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。
因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼,而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼,这是造成干鲍昂贵的原因之一。
中医理论认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
三、生蚝和鲍鱼可以一起蒸吗
鲍鱼和生蚝都是两种非常好吃的海鲜,外观看上去都是带壳的贝类,但很多不怎么吃海鲜的人对这两种食材难以区分,不知道鲍鱼和生蚝之间的区别是什么呢?
鲍鱼和生蚝的区别是什么鲍鱼生蚝可以一起蒸吗
形态特征区别
鲍鱼:是单壳,形状恰似人的耳朵,外壳稍光滑,表面呈深绿褐色,肉质部分是一个扁椭圆形,黄白色,大的有一次性杯子那么大,小的鲍鱼肉只有硬币大小。
生蚝:是多层壳叠加的,外壳表面粗糙呈暗灰褐色,里面肉质白色光滑,肥厚。
口感味道区别
鲍鱼肉更富有嚼劲,肉质硬度偏高,而生蚝肉软滑,汁水丰富,肉质偏软嫩,一口咬下去汁水四溢,几乎不用咀嚼,就能直接吞咽,十分满足,在餐桌美食上相对更普遍,更受人欢迎,是世界上第一大养殖贝类。
生长区域区别
鲍鱼:在各大洋中,以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多,印度洋次之、大西洋最少,北冰洋沿岸无分布。
生蚝:是一种为世界性的贝类,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产。
营养价值功效区别
鲍鱼
100克鲍鱼含有蛋白质24克、脂肪0.44克,以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,在《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。
生蚝
生蚝的蛋白质虽然也比较高,但其中的锌、硒等矿物质元素比鲍鱼要高,每100克的生蚝,钙含量为40~94.04mg/g,铁为5.50~8.00mg/g,硒为49.00mg/g,锌为22.54mg/g,每天食用一个就可以满足身体对这些矿物质的需求,是一种高蛋白、高锌、低脂肪食物,在《本草纲目》中记载,生蚝味咸,性微寒,归肝、肾经,可平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩,是一种既是药材又可作食品的保健品之一。
价格区别
鲍鱼价格比生蚝要更贵,平时吃生蚝在路边烧烤摊就有的卖,一般一打也就几十块钱,鲜活的生蚝价格通常是几块钱一个,而鲍鱼的价格便宜的也在十块一个以上了,多出现在高档的海鲜餐厅,很少在路边摊有卖,价格并不亲民。
鲍鱼生蚝可以一起蒸吗
可以一起蒸来吃。具体做法如下:
清蒸生蚝鲍鱼一品鲍鱼
材料:鲜鲍鱼6只、鲜生蚝6个(个头与鲍鱼差不多大小为宜,方便一起蒸熟)、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油1汤匙、油3-4汤匙、蒜末适量。
做法
1、洗净及清洁鲍鱼、生蚝,在生蚝、鲍鱼壳中找个缝隙,用刀把壳一个个撬开,肉、壳洗净备用。
2、姜切丝、葱切粒、蒜切末。
3、蒸锅里放入适量水,然后放入蒸盘,碗里放鲍鱼和生蚝半边壳,壳上放生蚝和鲍鱼肉,加上姜丝。
4、大火蒸8分钟左右即可熟,不要蒸太久,肉质口感会变老不好吃。
5、蒸熟后洒上葱花、蒸鱼豉油。
6、烧适量热油淋在生蚝鲍鱼肉上就能吃。
四、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知,鲍鱼味道鲜美,肉质肥嫩,营养丰富,简直就是人间不可多得的一道美味,因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展,鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家,那么鲍鱼怎么做好吃呢?小编觉得,鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫属,那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢?别急,下面我们就来看看做法吧!
用料:鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法:鲍鱼处理
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。鲍鱼等级
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看,当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后,便会立马释放出一股浓重的鲜香之味,不仅不会让人感到油腻,而且吃起来十分的清爽可口,别有一番滋味,还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感,因此想要让鲍鱼做的好吃,一定要记得做成清蒸鲍鱼。
五、新鲜鲍鱼怎么做好吃
新鲜鲍鱼的两种常见做法,新鲜鲍鱼的做法很简单,在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。学做简单家常菜
新鲜鲍鱼的做法很简单,在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。我们在用刷子刷洗其壳后,可以将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净即可。当然,鲜鲍鱼肉也可以不用取出,直接原只蒸食也非常美味。
下面给大家介绍两种比较常见的做法,朋友们不妨做来尝一尝——
清蒸鲍鱼:新鲜鲍鱼洗净以后,用蒜蓉、姜、豆鼓剁成蓉,加点糖、盐、料酒,调成汁,每只鲍鱼上浇一点,隔水蒸10分钟,洒上葱花就可以了。原只蒸最能保持鲍鱼的鲜味,加蒜蓉和豆鼓蒸,可以去除腥味,不喜欢豆鼓也可能只用蒜蓉蒸,一样的美味。白灼鲍鱼
鲍鱼粥:鲍鱼适量,大米1杯,水1.25L,盐少许,姜小块(切小丝),柠檬汁少许,蚝油5克,糖2克。鲍鱼清理干净,洗净切花加柠檬汁少许、蚝油5克、糖2克、盐适量腌制。将洗好的米加水煮熟无生米粒时,加入腌好的鲍鱼肉以及姜丝。煮至粥开调味即可。喜欢稠点的放一会儿就会很稠。