摘要：
本文目录济南最大的海鲜批发市场在哪里济南人的习俗有哪些粤菜大厨新推~鲍鱼菜品做法鲍鱼价值!值得收藏冰镇鲍鱼!一、济南最大的海鲜批发市场在哪里济南市最大的海鲜批发市场位于历城区鲍鱼猪... 本文目录
一、济南最大的海鲜批发市场在哪里
济南市最大的海鲜批发市场位于历城区。泉城路海鲜批发市场是济南最大的海鲜市场，市场内提供了丰富多样的海鲜产品，如鲜鱼、鲜虾、鲍鱼、海参、扇贝等等。此外，市场内的价格也相对较为优惠，且质量有保障，因此受到了许多消费者的青睐。
在选择济南最大的海鲜批发市场时，需要考虑以下几个因素：
1.规模和品种：选择规模较大、品种丰富的市场可以提供更多的选择机会，满足不同消费者的需求。
2.价格和质量：价格合理和质量有保障是选择海鲜批发市场的关键因素。
3.地理位置：选择距离自己较近的市场可以节省时间和交通成本。
根据以上因素，济南市最大的海鲜批发市场位于历城区的泉城路海鲜批发市场，是济南市规模最大、品种最齐全的海鲜市场之一。
二、济南人的习俗有哪些鲍鱼价值
产后一个月是“满月”冰镇鲍鱼。“满月”是新生儿可以和外界接触的第一天，也是产妇完成“坐月子”过程的第一天。所以在过去人们很重视这一天。是日，亲朋好友前来贺喜，多送些宝宝服、长命锁等物；也有随钱者，以红纸包装，上写“长命百岁”等吉祥语。主家则在这一天摆宴招待客人。满月这天，对产妇而言，济南地区叫“挪臊窝”。产妇在这天抱着婴儿回娘家小住几日，以使孩子呼吸到新鲜空气，有利于母子身心健康。丈夫一家则借着大好晴天，将媳妇“坐月子”捂了一个月的房屋收拾干净，凉晒被褥衣物。产妇回娘家后，姥爷姥娘要给孩子送钱，将钱以红纸包好用红线系挂于婴儿胸前。待到回到婆家时，由小孩的奶奶或其他女长辈取下红包，便取边唱道：“走得好，来得好，小子(或小妮儿)白头活到老。”为祈愿孩子健康成长，老济南还曾流行“穿百家衣”的习俗。孩子未满月，亲眷们便开始向众邻家乞取零散布头儿，拼接成花衣服给婴孩穿。衣服样式多为大偏襟、和尚领，衣服上必有一紫色布块，寓意孩子将来多子多福。另外，过去济南还有“吃百家饭”的习俗。小孩会走路后，便让他拿着小饭碗到四邻六舍去吃“百家饭”，认为这样小孩长大后能有饭吃而且能吃遍四方。抓周，也称“试儿”、“楂生日”，是婴儿满周岁时卜测他将来性情、志趣、前途和职业的一种礼俗。孩子过周岁生日那天，父母亲友将各式文具、玩具、生活用具陈列于桌，任由孩子随意抓取。俗信认为，孩子抓取之物和他的品性、前途有关。譬如，抓取笔墨者，将来是读书人；抓取钱币者，主富裕；抓棍者，主长大后无饭吃等等。抓周习俗，起源于北齐时代。此俗现仍有见者，不过年轻父母已无笃信者，仅作为一种娱乐游戏形式而存。婴幼儿哺乳期，小孩还没有正式的名字，大人们唤的都是孩子的“奶名”(也叫“小名”，即乳名)。起乳名之俗自古有之，如汉司马相如小名就叫“犬子”，东汉曹操的奶名叫“阿瞒”，三国刘禅的奶名叫“阿斗”等等。此俗到宋时更盛，沿袭至今。济南地区给孩子起奶名，男的多叫“小儿”、“小子”，女孩多称“妮儿”。奶名的命名要与长辈亲属的名字避讳，可以以吉祥字作名，如“龙、祥、富、贵”等；也可以起“贱名”以期免灾祛祸，如“小狗子”、“二猫子”、“狗剩”、“驴蛋儿”、“丑子”(女孩多用)等等；也有直接以排行命名的，如“老三”、“小八儿”、“伍子”等；还有的怕孩子立不住，多叫什么“拴住”、“锁住”、“留住”、“拦住”之类，或者男取女名、女取男名。旧时，人们普遍认为，小儿受惊吓后，其“魂儿”便游离于体外。小孩受惊吓后，出现睡眠不安、食欲不振、腹泻(绿色溏便)、惊厥、高烧等症状，民间便以为孩子“掉了魂儿”。曾流行在济南地区的叫魂儿方式很多，如最简单的是立时用力拍地，同时轻拍孩子，并轻轻抚着孩子头发说：“扑拉扑拉毛，吓不着，吓着人家，吓不着自家。”“狗惊，猫惊，俺小子不惊。”然后抱着孩子边走边叫着孩子小名：“××，家走(回家)咧！”受惊吓厉害的，要等到三更半夜到街口去“叫魂儿”，有的还要拿着小孩的鞋子或小孩的衣服。济南民间还把夜晚哭闹不止的小孩称为“夜哭郎”。如遇有这种情况，大人们便将写好的夜哭帖贴在街头墙壁、树木或电线杆上，上面写着：“天皇皇，地皇皇，俺家有个夜哭郎(或小儿夜哭在娘房)。过路行人念三遍，一觉睡到大天亮。”以此来祈求孩子停止夜哭。过去，小孩认干爹干娘的习俗曾广为流行。有些家庭担心孩子养活不大，便让子女去认一个儿女多或家境贫寒的人家做干亲；也有迷信孩子与父母命相相克者，找一家“全奂人：或命相相生者认做干亲；当然，也有父母辈之间相处甚好而结成干亲的。认干爹干娘时，须择吉日携礼物到干亲家，让孩子主动叩头，还要写一张红纸绿边的“承继纸”，上写“贵府相公过继某(指干爹的姓)门，取名某某，长命百岁”之语。承继纸轴头上还要用红线绳系挂长命锁，挂在干儿女的卧室中，以压邪祛祟。认干娘时，小孩还要从干娘的胯下钻过去，俗称“钻裤裆”，以示从今而后为干娘所生。此俗至今仍有残留，不过认亲仪式已经非常简单了。□张继平老济南的习俗请客中式宴会过去老济南人若是请客，家里有条件的或请比较亲近的人一般喜欢在家，家里不方便或比较正式的场合则在饭庄，三十年代的燕喜堂因为菜好，就餐环境又颇具家居生活的气氛，给人以宾至如归的感觉。很多人都以在此请客为荣，他们有奶汤全家福、奶汤蒲菜、奶汤虾脯、奶汤鱼肚、清汤燕菜、清汤蝴蝶海参、清汤御笔猴头等一系列“招牌”菜。不论在家或在饭庄，都是以成席的菜肴待客。到了请客约定的时间，主人在家的出门恭候，定在饭庄的应先到，以便迎接所邀请的客人。客人到后，奉茶让座，待客人到齐后按长幼尊卑次序请入席落座。向外方位的左侧为首席，右侧为次席，左边是三座，次席右边是四座，其余依次类推之最末是主座。坐下后，开始饮酒猜拳，举箸劝食，宾主尽欢。酒足饭饱，席终用茶，客人向主人致谢，寒暄已毕，主人送客。西式宴会济南的西餐店始见于19世纪初兴建胶济铁路的时候。济南随着开辟商埠，经济繁荣，外国商人、侨民纷至沓来，西方国家的食俗也给济南带来影响。济南的西餐业不只给外商、外侨、外宾服务，西餐也进入了济南人的日常生活。当时的“胶济铁路饭店”，设在火车站附近，它是全市最豪华的饭店，可以举办大型宴会，各种饮食是德国风味的西餐，席间习俗当然都是德式的。饭店的名菜，有煎牛排、咖喱牛肉、红炖牛肉、牛尾汤、铁扒鸡、鸡蓉鲍鱼汤、沙拉等，那时还能在餐后吃上人们难得一见的冰激凌。像炸大虾、煎鱼排，都很适合济南人的口味。餐桌是长方形的，席间座次是主人分坐长桌的两端，客人坐在两边。男女交叉而坐，女主客坐在男主人的右边，男主客坐在女主人的左边，以此类推。喝汤时左手按汤盆，右手拿匙，喝完后匙面朝上放在汤盆右侧。吃面包时用餐刀先抹黄油后抹果酱。吃鱼时右手用餐刀切，左手用叉叉食，不能用刀入口。吃完刀在右叉在左放在盘的右侧。酒水饮料在客人的左侧送上，正餐用完可以吃点水果或喝点咖啡。席间主人或客人要发表谈话须在停止用餐时。用餐时口中不能发出声响，不能低头靠近食物，不能把盘子弄出声响。用晚餐男宾可以喝白兰地抽雪茄高谈阔论，女宾则喝茶聊天，尽欢而散。
三、粤菜大厨新推~鲍鱼菜品做法鲍鱼猪手!值得收藏!
创新菜品：鲍鱼搭配小麦，做法新颖，营养丰富。
原料：
500克鲍鱼(10头)、100克小麦、30克青红尖椒、300克鲜汤、10个窝窝头、30克自制酱香料、5克料酒、适量盐、5克鲜味酱油、5克姜、5克香料油
做法：
1、鲍鱼洗净，切丁，用汤、料酒、盐，煨入味。小麦泡软，煮熟备用。
2、油锅烧热，下油烧热把小麦炸一下。锅洗净，下油烧热，放青红米椒酱炒香，下入鲍鱼、小麦。
3、用自制酱香料、料酒、盐、鲜味酱油、姜和香料油调味。把窝头蒸热，分料装盘上桌即可。
制作人：刘和平青岛川菜馆川湘菜主厨
炒锅生啫鲍鱼鸡
最好选用广东的湛江鸡，这样整道菜的味道就更加香浓有味道。加入鲍鱼还可以让菜品更有鲜味。
原料：
半只约800克湛江鸡、6只8头鲍鱼、10克油、5克生粉、10片姜片、50克干葱、50克蒜、10克生抽、少许盐、5克鸡粉、5克糖、20克蚝油、适量花雕酒
做法：
1、将鸡肉斩件，鲍鱼清洗干净，用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟。
2、烧红砂锅，把姜葱蒜爆香，先放入鸡件小火炊10分钟，之后再放入鲍鱼炊3分钟。起菜前放入花雕酒调味即可。
制作人：潘均亮北京嘉里大酒店中餐行政总厨
翡翠松茸扒鲍鱼
原料：
150克松茸、6个鲍鱼、200克上海青、10克红椒件、适量香葱、适量姜片、500克鸡汤、3克盐、15克酱油、5克糖
做法：
1、将松茸飞水，加入鸡汤慢火煲制半小时备用。
2、活鲍鱼去壳，打花刀备用。香葱、姜片爆锅，加入酱油、盐、糖、鸡汤烩制收汁。
3、将上海青摆盘，放入松茸、鲍鱼，用红椒件摆盘即可。
制作人：贾辉独家记忆美食烹饪工作室主厨
石锅鲍鱼焗鸡
凉爽的秋季，香气扑鼻的石锅佳肴带来暖暖的爱意。煨制鲍鱼的时间不宜长，将肉质略微收紧入味即可，时间过久肉质容易老。鲍汁自行调制最好。
原料：
半只广东清远鸡、2只鲜活5头鲍鱼、10片姜片、100克干葱头、100克蒜肉、10克香葱白段、10克香芹段、10克香菜梗段、3块红柿椒块、盐、糖、2茶匙蚝油、1茶匙香油、1茶匙酱油、3克生粉、50克自制鲍汁、少许陈年花雕酒、适量汤
做法：
1、将鸡洗净砍件，吸干水分，加入盐、酱油、生粉腌制待用。新鲜鲍鱼洗净，用鲍汁加少量汤、蚝油煨制3分钟捞出备用。
2、不粘锅加热，放少量油，下鸡块煎至金黄盛起备用。
3、石锅加热，放少许油，依次下姜、蒜、干葱头、红柿椒块、葱白段、香芹段爆香，放入鲍鱼和鸡块一起炒制。
4、加入少许鲍汁，大火焖制片刻。加入香菜梗段，淋少许香油。最后大火在石锅盖沿淋上花雕酒，上菜即可。
制作人：Louisxiao北京美洲俱乐部粤菜主厨
百香果蒸鲍鱼
水果的酸甜配上鲍鱼的鲜味，入口肉质弹牙，一定要把剩下的汁一口喝掉。最后一颗颗百香果籽在嘴里爆开，精髓都在其中，别有一番清新。5头鲍鱼
原料：
10头大连鲍、5个百香果、适量葱花、适量红椒、适量滚油
做法：
1、大连鲍洗净，在背上开十字刀待用。百香果对半切开，去渣留汁。
2、将鲍鱼放入百香果内，淋上少许百香果汁，入锅蒸制断生即可。
3、撒上葱花，红椒，淋上滚油即可。
制作人：胡志豪 why cooking厨艺生活体验馆烹饪教师
川味鲜椒鲍鱼
四川混合辣椒酱配鲍鱼，用腌辣椒汁泡沫装饰，味道新颖！
原料：
300克鲜鲍鱼、50克青二荆条、50克红二荆条、30克野山椒、10毫升藤椒油、适量香菜、适量柠檬汁、适量鲍鱼汁、适量辣椒豉油、适量玫瑰露酒、适量盐、适量蜂蜜、30毫升生抽、50毫升鲍鱼高汤、适量卵磷脂
做法：
1、鲍鱼高温过水捞出，浸冰水。将上述调味料混合均匀。
2、辣椒切碎，青二荆条可制作成烧椒口味更佳。鲍鱼均匀切片，拌入鲜椒汁，腌制半小时即可。
3、摆盘装饰。
制作人：lucas luo Fairmomt chengdusous chef
鲍鱼爱上红烧肉
原料：
200克鲍鱼、300克五花肉、20克蒜子、20克干葱头、15克笋、6个荷叶夹、少许葱、少许姜、2颗八角、1小把花椒、2片桂皮、少许白芷、白糖1勺、蚝油、味达美酱油、3克鸡粉、白胡椒粉
做法：
1、带皮五花肉切成1.5cm见方的块，焯水，过油。鲍鱼打十字花刀焯水，干葱头中间一切二，蒜仔去根备用。
2、用白糖炒制成糖色。将葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷煸香后加入蚝油、味达美、糖色、鸡粉、白胡椒粉、水烧开，烧开后加入五花肉煲45分钟。
3、35分钟时，加入鲍鱼煲制跟五花肉一同成熟后，将鲍鱼一切二。
4、锅内放少许底油，加入改好刀的干葱头、蒜仔煸香，加入煲好的五花肉和鲍鱼用大火收至汤汁浓稠。撒香葱段出锅。
5、最后跟蒸好的荷叶夹一同上桌即可。鲍鱼要先打刀再进行煲制，煲制成熟后再一切二，如果先一切二的话鲍鱼会受热缩小。
制作人：王长亮济南万达凯悦酒店中餐行政副总厨
豆黄金鲜腐竹鸡汤鲍仔花甲汤
鲜腐竹营养价值高而且口感也好。融入鸡汤的鲜美幼滑，质感实在回味无穷。亲民的食材碰撞海鲜！提升了整个菜品的卖相和利润空间。大家不妨试试！
原料：
200克豆黄金鲜腐竹、200克花甲、1只鲍鱼、350克鸡汤、2个小米辣、3克香葱段、15克泡姜片、40克白醋、3克白糖、2克胡椒粉
做法：
1、白糖、腐竹、花甲和鲍鱼分别焯水。菜籽油煸小米辣、香葱段和泡姜片。
2、烹入加入鸡汤炖，开锅即可无需多炖，出锅前撒胡椒粉。
制作人：李向阳九阳健康厨房体验馆主厨
八鲜渡玉桥
海鲜和鲜蔬的结合利用六月鲜弥补海鲜失鲜。主料鲜嫩，注意火候的掌握，特别是海肠。
原料：
2只北极贝、1只鲍鱼、2只鲜虾、3根海肠、适量芦笋、4只荷兰豆、适量黄彩椒、适量红彩椒、1个香菇、3克味达美六月鲜、适量XO酱、少许糖、少许胡椒、少许鸡汁、适量鸡油
做法：
1、主辅料洗净改刀。
2、先将芦笋焯水，然后摆造型。
3、将主辅料焯水断生。起锅加油放料头，加入XO酱炒香，加入主辅料，放六月鲜和调味料调味，翻炒均匀，勾芡，淋鸡油，出锅装盘即可。
制作人：魏紫星宅人雅厨总厨
