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一、鲍鱼炖虫草花汤的做法青岛鲍鱼
虫草花鲍鱼汤
主料
猪扁骨
600克
鲍鱼
6个
虫草花
10克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
枸杞
适量
步骤鲍鱼形状
1.准备好材料
2.鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的
3.刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦
4.揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦,不过能看见不用工具是没办法清除的(要留壳一起煲汤才用)
5.因为我不留壳煲汤所以,加入开水到刷干净的鲍鱼里
6.拿手指轻轻的压入鲍鱼里就可以取出整个鲍鱼了
7.取出的鲍鱼能看见鱿鱼屎肠和胆,直接去除了洗干净备用就好了
8.锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水
9.锅里准备好水,猪骨冷水入锅
10.等水烧开后勺走表面的泡,然后转中火炖半小时以上
11.炖半小时以上加入姜片虫草花,转小火炖一至两小时
12.我炖了一个半小时后加入鲍鱼,转中小火炖半小时
13.半小时后加入枸杞、盐转小火炖,一小时左右出锅(出锅前加入几滴纯花生油)
14.美味的虫草花鲍鱼汤出锅啦
小贴士
1.自家吃鲍鱼就没必须留壳了2.猪骨头可以按个人喜欢更换其他3.也可以把猪骨换成鸡肉(不过一定要是老鸡)4.还可以加入一点红枣
二、虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱,只是一道很为普通的一道凉菜的做法,大家想学习一下的,可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克,干虫草花10克(可用鲜虫草花代替)。
调料:青芥辣3克,芥末油3克,白醋5克,香菜梗少许。
制作:
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下,干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好,中间换水3-4次。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁,分别拌入鲍鱼丝和虫草花内,装盘时将虫草花成长条铺在盘底,上面放上鲍鱼丝,撒上香菜梗,上桌由客人拌匀食用。
注:两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈,红白分明。
三、鲍鱼饭在家怎么做鲍鱼麻豆
鲍鱼饭在家怎么做
需要的基本食材:米饭鲍鱼西兰花,水淀粉,芝麻油,胡椒粉,料酒,蚝油鲍鱼贝壳。第一步,我们先把鲍鱼用刷子仔细的清洗一下,一定要清洗干净哦,尽量的选用那一些比较鲜活的鲍鱼,如果是冷冻的话,需要等到它们全部解冻了之后,这样才会刷得更加干净。
用刀把鲍鱼壳,还有鱼肉,分离,去掉黑色的苦胆那个部分。然后需要再一次把鲍鱼肉清洗一下,用刀在上面划成那种十字的形状,就比如平时切芒果的那种处理方式,加一些料酒,还有胡椒粉,腌制一下。
西兰花掰成小朵状,放在水里面焯一下。完了就在锅里面放入一大勺的蚝油,还有一部分的料酒,加一点水,可以放一点糖提一下先,然后就可以加入鲍鱼进去一起煮。
煮开大概两分钟左右,就可以在里面加一些水淀粉,勾一下芡,可以让汤汁变得十分的浓稠,在里面放一些芝麻油,因为这样的话会特别的香,这个时候你一定要掌握好鲍鱼的火候,如果过软的话,就会失去筋道的那种口感,但是如果会过硬的话,也会嚼不动的情况,发生。这个时候,我们就把米饭放入碗中倒扣起来,然后在旁边配上之前焯好的西兰花。
把做好的鲍鱼放到碗中,再淋上之前做的汤汁,可以放一点黑芝麻作为点缀。这样就做好了,
四、鲍鱼有苦胆吗
鲍鱼是常见的海产品,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽等诸多功效。鲍鱼内脏包括鲍鱼胆通常是被要求不宜食用的,之所以这么说,主要是因为内脏中含有一种有毒的感光色素,特备是在阳光照射下,更容易导致身体中毒。另外,鲍鱼胆里面的细菌成分非常的多,如果食用还容易造成腹痛腹泻等情形。所以鲍鱼虽然好,但是包括鲍鱼胆在内的鲍鱼内脏千万不可食用,进而避免对身体的影响。