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一、活鲍鱼刺身做法
准备活鲍鱼一只,萝卜丝100克,薄荷叶一片。
1、在鲍鱼的表面撒盐。
2、搓洗干净并冲掉粘液。
3、用水冲洗盐和污渍。
4、用厨刀切开闭壳肌,注意不要刮破内脏。
5、切掉鲍鱼的嘴巴。
6、取出肝脏并清洗内测。
7、改刀成中等尺寸。
8、热水中放入盐。
9、微煮肝脏。
10、冷却。
11、清洗鲍鱼的外壳。
12、用沸水煮壳达到杀菌消毒的作用。
13、把萝卜丝和薄荷叶放进鲍鱼壳里。
14、切除鲍鱼突出的部分。
15、切好鲍鱼并装盘。
16、鲍鱼刺身完成!
二、假鲍鱼怎么吃具体做法
1、做法假鲍鱼入清水中加盐搓洗干净,直至表壳变的洁净把洗净的假鲍鱼放入锅中,加料酒花椒粒葱姜块后添水,水量达到假鲍鱼的一半即可开火煮制水开以后,盖盖焖煮二分钟左右关火焖一会煮好的假鲍鱼晾凉以后取。
2、1材料假鲍鱼,葱姜蒜红辣椒面酱花椒2假鲍鱼清洗干净备用,用盐多搓洗几遍,才能把粘液洗净假鲍鱼越新鲜粘液越多,洗这个一定要有耐心3葱姜蒜辣椒切好备用4清洗之后焯水,一定要冷水下锅。
3、做法1假鲍鱼清洗干净备用,用盐多搓洗几遍,才能把粘液洗净假鲍鱼越新鲜粘液越多,洗这个一定要有耐心2葱姜蒜辣椒切好备用3清洗之后焯水,一定要冷水下锅,开锅后三五分钟捞出备用,这样可以更好的去除粘液。
4、具体步骤第一步 1假鲍鱼清洗干净备用,用盐多搓洗几遍第二步 2葱姜蒜辣椒切好备用第三步 3清洗之后焯水,一定要冷水下锅,开锅后三五分钟捞出备用,这样可以更好的去除粘液,而且不用怕炒不熟第四步 4。
5、素鲍鱼的家常做法如下1食材备好,洗净晾干的香菇,淀粉,一把牙签2把香菇蒂从根部剪掉3放入开水锅煮两分钟捞出过凉控干4在香菇背面切十字花刀,再用牙签穿起固定好两头5给香菇裹上淀粉6用适量。
6、凉拌假鲍鱼的做法步骤 1假鲍鱼去壳去内脏后洗净备用 2水开后放入假鲍鱼和一汤匙料酒焯熟 3黄瓜干豆腐洗净切丝,葱切末,香菜切段青椒切丝备用 4容器内放入海鲜酱油,加水调到咸淡适口 5少量多次逐渐试。
7、2先用清水清洗一下假鲍鱼 3将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴 4这是揉搓出来的黏液,用水清洗一下 5再次放入适量的盐搓揉,这回就比第一次少了好多的黏液,干净了许多噢要想吃到美味的。
8、香菜适量青椒 1根小红辣椒 1根东古一品鲜酱油适量拌假鲍鱼的做法首先清洗假鲍鱼,拿水洗一洗冲一冲图片从百度上搜来的把假鲍鱼凉水入锅,水开后煮35分钟关火,闷5分钟取出去壳,去掉脏东西。
9、平底锅刷油,油热之后把花菇倒在锅中,煎至表面微黄然后倒入事先准备好的鲍鱼料软嫩上色之后汁,把花菇煮熟,花菇变得软嫩上色之后,撒上葱花香菜少量的鸡精搅拌均匀,就可出锅了,这样炖出来的花菇像假鲍鱼一样。
10、主料鲍鱼10个陈皮1个辅料味极鲜适量葱1根盐2g步骤1准备鲍鱼十个,适量陈皮2陈皮用清水洗一下,然后用清水泡软3将鲍鱼从壳里挖出来,去除内脏,正反面四周擦干净4泡软的陈皮切成丝5。
11、做法1将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,想吃嫩的8分钟,老的10分钟2时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁是由耗油,生抽。
12、鲍鱼的做法有很多,比如煲汤,炒吃,煮,蒸等吃法,鲍鱼对人体的好处有很多,可以增强人体抵抗力,对滋润肠道有帮助,鲍鱼对儿童的发育非常好,改善高血压,头昏眼花的情况可以经常吃鲍鱼改善,鲍鱼清水煮多久。
13、鲍鱼是软体贝类海洋生物,是海珍品,具有很高的营养价值品种很多,有渤海的大连九孔鲍,日本的窝麻鲍,澳洲的澳鲍,南非鲍等等分为鲜品和干品两种是馈赠亲朋好友的高档礼品,和餐桌上的高档菜肴而假鲍鱼是软体寄居。
14、以上就是我们今天所要讨论的主题的一些内容,鲍鱼不仅有滋阴补阳的作用,还可以治疗月经不调和大便秘结等疾病,而且可以破坏癌细胞的代谢物质在购买鲍鱼时,只要是背面有道有道明显深印痕迹就是假鲍鱼,好的鲍鱼个头均匀,鲍。
15、特点清蒸鲍鱼做法相对比较简单,而且保留了鲍鱼的原汁原味,吃起来非常的鲜香可口,营养也非常丰富红煨鲍鱼材料准备一斤鲜鲍鱼,鸡肉五花肉各半斤,香葱姜冰糖各二十克克绍酒酱油各三十克,两克精盐,味精。
16、清蒸鲍鱼鲍鱼10个姜葱大蒜蒸鱼豉油 1首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内葱白切段,葱叶切花姜切成姜丝蒜子切碎 2将鲍鱼装盘,摆上姜。
17、勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用。
三、新鲜鲍鱼有哪几种煮法
新鲜鲍鱼有哪2种煮法,一是水油煮木耳白菜鱼豆腐鲍鱼,一是番茄煮鲍鱼。
水油煮木耳白菜鱼豆腐鲍鱼的做法
用料:白菜切小块;木耳撕小朵;鱼豆腐;胡萝卜切片;鲍鱼切开;调料生抽,耗油,盐
1、鲍鱼要清理干净后,先在滚水中烫15-20秒,然后和所有材料准备好备用。
2、锅里放一小碗水,烧开,加入油。然后放入木耳和胡萝卜,煮半分钟。
3、放入鱼豆腐和鲍鱼,再煮半分钟。
4、这首放入白菜,翻炒一下,加盖焖3-5分钟,中火就可以。
5、中间来回翻翻,毕竟水分很少。
6、煮到白菜软嫩了,放入耗油,生抽,盐来调味,也可以放入自己喜欢的调料,比如胡椒粉等。略煮一下就可以出锅了。
番茄煮鲍鱼的做法
用料;鲍鱼6只一斤;姜适量;糖一汤匙;盐少许;鸡蛋三只;葱花适量;蒜头3~4粒;番茄多个;蚝油半汤匙;油适量;红薯粉一小茶匙
1、番茄洗去蒂干净放开水里烫皮
2、番茄皮烫到皱皱了就捞起来。
3、在市场卖鲍鱼档口可以让老板去壳清洗。回家清水洗洗改刀。
4、放姜丝,砂糖少许,少许油,一点红薯粉,蚝油预先给鲍鱼腌制一下
5、起锅炒鸡蛋,不用炒太熟
6、炒完鸡蛋,加点油爆一下姜蒜
7、放番茄下去翻炒
8、看到番茄有茄汁出来就放一汤匙白糖下去
9、继续翻炒,感觉茄汁越来越多,番茄块煮软了就把鲍鱼放下去。盖上锅盖焖煮。(中火)感觉鲍鱼缩水了,颜色变白了就差不多熟了
10、马上放葱花,鸡蛋,盐少许翻炒鲍鱼鹅掌
11、准备出锅
12、装盘啦
四、活鲍鱼可不可以直接煮着吃
活鲍鱼别煮着吃,那样营养会流失。正确是可以做成爆炒活鲍鱼,具体做法是:
1、准备食材:新鲜小鲍鱼6个、大葱1根、小葱90克、洋葱2个、小红椒4个、生抽12毫升、XO酱2小勺、料酒适量、白胡椒粉适量,粗盐。
2、首先处理鲍鱼、将鲍鱼洗净、用勺子挖出鲍鱼肉、外壳洗净待用,将鲍鱼肉用粗盐反复搓揉,然后用小刷子将鲍鱼边侧的黑色粘液刷去,在用清水冲洗干净待用。
3、取一个碗,放入XO酱、适量生抽搅拌均匀待用。鱼翅鲍鱼
4、热锅烧油,转大火烧至五成热放入、大葱、洋葱爆香至香味扑鼻,下入小红辣椒段煸炒几下,在放入小葱,搅拌均匀铺平,用筷子酱鲍鱼平放在食材上。
5、将调至好的酱料均匀的倒入鲍鱼中,适量料酒、然后盖上锅盖焗最多三分钟,打开锅盖撒上少许白胡椒、小葱花,就可以出锅享用了。
五、鲍鱼怎么吃怎么做
扒原壳鲍鱼,香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。今天,郑州新东方烹饪学校老师教你做扒原壳鲍鱼,美味十足,快去学起来吧!鲍鱼眼睛
扒原壳鲍鱼的食材:
带壳鲜鲍鱼12个、绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱姜未各2克、湿淀粉100克、精盐25克、鸡油25克、清汤500克。
扒原壳鲍鱼的做法步骤:
1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,捞出。
2、把鲍鱼肉挖出来,片成0.16厘米厚的片。
3、冬笋、火腿肉均切成长3厘米,宽1.2厘米,厚0.16厘米的片。
4、鱼片洗净剁成泥,放入碗内,加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平。
5、将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分。
6、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸5分钟取出。
7、炒勺内倒入清汤,加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。
8、鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内。
9、锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。
Tips:
1、沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可。
2、鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉。
扒原壳鲍鱼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
六、鲍鱼怎么处理怎么烧
鲍鱼怎么处理怎么烧?
煨煮烹制法
流程:水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调
详细步骤
先将鲍鱼浸于冷水中10小时,然后用细刷子轻刷,洗去杂质后放入砂锅中,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
加水淹没鲍鱼,加盖大火烧开,转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却,捞出洗净后再加冷水煮开,冷却。
如此重复3-4次,直至鲍身回软,手压有弹性后取出,放入容器中,加入冷水,淹没鲍鱼,放入蒸箱,旺火急气蒸4小时,取出任其自然冷却。此时鲍鱼已涨发完成80%,中心仍旧不够柔软,则需要进入最后一个阶段加料焖煮。
可取砂锅,底下垫上竹垫,放入蒸熟的鸡和排骨,排放上剪去嘴蒂部的鲍鱼,鲍鱼面上再压鸡和排骨,其数量是鲍鱼的1-2倍。
加水淹没原料,大火烧开后转小火慢焖15-20小时,直至鲍鱼彻底回软。
当咬上去嫩而软滑却略带软糖般的绵黏而略带弹性时,则取出鲍鱼及剩余的汁水,加入鲍汁、金华火腿汁等材料焖2小时,取出鲍鱼装盘,收稠浓汁淋于鲍身即可成菜。
鲍鱼泡发注意事项:
1、发制鲍鱼时间不是一成不变的,比如吉品鲍有一种香味,若泡时间长了会把鲍鱼的味道泡去,其营养也会流失,可以根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制,如南非鲍可以泡24小时,小吉品鲍只需泡12个小时,晚上泡第二天早上就可以煮。
2、鲍鱼浸泡清洗干净后一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美,即使用量很大,也不建议用不锈钢桶或是铁器大量的发制,鲍鱼遇铁器颜色会变黑。香港鲍鱼
3、后期煨煲的砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。
4、鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干,鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够久,这样才能使鲍鱼涨透回软。