段誉卤鲍鱼(卤鲍鱼做法)

鲍鱼主编 2024-03-06 7

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摘要： 本文目录鲍鱼边怎么做菜或者煲汤卤菜能加鲍鱼汁吗一、鲍鱼边怎么做菜或者煲汤鲍鱼鸡爪材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片鲍鱼鸡爪。调味料...

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鲍鱼边怎么做菜或者煲汤
卤菜能加鲍鱼汁吗

一、鲍鱼边怎么做菜或者煲汤鲍鱼鸡爪

材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。

调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

这是一道很香，很有镬气的佳肴！

2.鲍鱼鸡汤

材料：

土鸡一只(约一斤重)、鲍鱼干(或罐头一只)、冬虫夏草二十克、枸杞三十克、清水五碗。

●做法：

土鸡切成对半，沸水烫去血水后沥干备用。

鲍鱼切薄片；冬虫夏草、枸杞洗净备用。

清水入锅后放入所有材料，以小火慢炖即可。

●功效：

预防用眼过度的暂时性视力减退、减缓视力不良之现象。

3.王浆鲍鱼干

【原料】

蜂王浆30毫升（或蜂蜜炼后30毫升亦可），鲍鱼肉60克，盐适量，菜油适量。

【做法】

将鲍鱼洗净切成条，码盐闷半小时，和少许豆粉，入油锅炸黄捞出；将蜂蜜与醋调成甜酸味，入锅内烧开，倒入鲍鱼条，翻动闷烧数分钟即成。不定时食之。功效：益气补血。适用于孕前产后血虚体弱。

4.菜名：鲍鱼煲萝卜汤（ID=493，汤，煲其他）

主料：白萝卜600克、干鲍鱼片80克、猪展460克、陈皮1/4个、姜二片。

配料：

做法：（一）干鲍鱼片用清水浸一小时，取起。（二）白萝卜去皮洗净，切厚块。（三）陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。（四）把适量之水放入镬中，加入姜一片烧滚，放卜鲍鱼干及猪展煮五分钟，取起洗净。（五）把水十一杯或适量放入煲内，陈皮及姜也放入煲内煲滚，加入于鲍鱼片及猪展、萝卜煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

特点：鲍鱼有滋阴养颜明目的功用，对高血压肥胖症有食疗功效。萝卜有消积滞、化痰热、下气、宽中的功用。陈皮有理气去湿、导滞消痰的功用。

5.椰子淮杞煲鸡项

主料：鸡项肉一斤，鲍鱼干50克小米鲍鱼

配料：椰子一个，淮山50克，枸杞子25克，红枣随意

煲法：1，鸡项宰杀干净后取其肉，斩成大块，飞水；鲍鱼干浸透后每只切成两边，最好隔晚浸泡。炒鲍鱼片

2，椰子剥净，取其椰子汁和椰子肉，椰子肉切成中块。

3，淮山，枸杞子，红枣分别淘洗干净，红枣去核。

4，将12碗清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。

5，将煲内水烧滚后，把所有的汤料倒进煲内煲之。

6，煲内水再滚后，用小火煲3小时即可

7，煲好后，加入适量油，盐便可

功效：补气补血滋阴润脏

6.煲汤鲍鱼用卤水腌·即可成为下酒佳肴

鲍鱼的售价并不便宜，故应尽量利用，不可浪费。有鲍鱼煲汤后，可以用蚝油、酒、糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、上汤或水、生粉煮成芡汁，把鲍鱼切片，放落芡汁中兜匀上碟，再加蔬菜伴边常胜鲍鱼。或把鲍鱼放入卤水盆中，卤成卤水鲍鱼。甚至将鲍鱼切丝，加入笋丝、冬菇丝、肉丝、韭黄切短度，用盐、糖、胡椒粉调味，同烩成鲍鱼羹。