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一、鲍鱼怎么制作味道才鲜美,不会有腥味
鲍鱼要比其他的产品腥味大一些,所以吃鲍鱼也是很需要方法的,首先,我们要准备六只鲍鱼,然后再准备适量的葱姜、青椒、胡萝卜、食用油、鲍鱼汁、蒸鱼豉油。
首先,我们要用刷子先把鲍鱼刷洗干净,用勺子慢慢的把鲍鱼肉挖出来,再剔除掉鲍鱼的沙包、内脏,全部都冲洗干净。
在做这一步的时候鲍鱼壳我们也不要丢弃,冲洗干净备用。把全部清洗好的鲍鱼搁置砧板上,用刀刮十字花,放回鲍鱼壳中,再把葱姜蒜切成碎末摆在鲍鱼肉上。
把鲍鱼放上蒸锅,大火开锅蒸五分钟左右就可以了,蒸太久肉质会变的很老口感也会不好。
在蒸鲍鱼的时候我们要再次把葱姜蒜切末,然后在锅里加入食用油,把葱姜蒜末放进锅里爆炒,再加入蒸鱼豉油翻炒均匀,然后加入一调羹鲍鱼汁再继续翻炒。
把蒸好的鲍鱼弄去汁水,再把翻炒好的配料浇在蒸好的鲍鱼上就可以了,这种做法做起来非常简单,一点都不会复杂,而且吃起来味道鲜美,也不会有腥味,效果是非常不错的。
《食疗本草》记载当中提到,鲍鱼入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气,可以治疗肝热上逆、头晕目眩、骨蒸痨热、青盲内障等,高血压患者也可以多吃一些鲍鱼,效果是非常不错的。
二、鲍鱼怎么做才能去腥味
加入料酒可以去腥,可以做成蒸鲍鱼进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鲍鱼 300克、胡椒粉适量、料酒适量、姜蒜适量、蒸鱼豉鱼适量、香葱适量。
一、第一步把鲍鱼处理好洗干净。
二、然后使用菜刀在鲍鱼肉上打十字花刀。
三、接着碗中放入鲍鱼,料酒和姜末,腌制半小时。
四、半小时后去除姜末,把鲍鱼放入洗净的鲍鱼壳中。
五、把鲍鱼放入蒸锅蒸10分钟。
六、锅内放油加热,放入蒜末,快速翻炒。
七、把炒好的蒜和蒸鱼豉鱼倒入鲍鱼上。
八、撒上适量的葱花,这样就可以品尝了。
三、干鲍鱼怎么去除腥味 如何挑选干鲍鱼
1干鲍鱼怎么去除腥味
先将干鲍鱼泡软,不要用热水,会损坏鲍鱼的肉质,放置冷水中48小时鲍鱼会吸收足够的水分。
当泡好的干鲍鱼恢复原来的状态饱满水嫩时,就可以开始清洗制作了,先将干鲍四周刷洗干净,要注意彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后再将鲍鱼中不能吃的部位去除掉,再用粗盐搓洗一边鲍鱼粒,去腥并且除杂,这样做出来的鲍鱼就没有腥气了。
2如何挑选干鲍鱼选购干鲍鱼的时候先看外形,身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的为佳品,底板阔的比瘦长的质素好些。此外,干鲍鱼以干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及坠手者为佳;反之,干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。
3干鲍鱼怎么做好吃鲍鱼鸡肉粥材料:
鲍鱼干1/2个,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,姜片3片,葱2支,盐1/4大匙,味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙
做法:
1.将鲍鱼干浸泡后洗净,加入姜片、大葱同煮,沸腾后改小火熬煮约2∼3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用;
2.鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;
3.将米洗净加入适量的水,先以大火煮沸后改小火熬煮;
4.此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
豆豉蒸鲍鱼材料:
鲍鱼干适量,料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许
做法:
1.把鲍鱼干浸泡后洗净,用刀在正面划上十字刀;
2.将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;
3.将鲍鱼放在盘子中,鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;
4.入热锅蒸15分钟即可食用。
四、如何除去鲍鱼的腥味
鲍鱼去腥:
1、用刷子先把鲍鱼刷洗干净
2、用勺子慢慢的把鲍鱼肉挖出来
3、再剔除掉鲍鱼的沙包、内脏,全部都冲洗干净
4、把全部清洗好的鲍鱼搁置砧板上,用刀刮十字花
5、再把葱姜蒜切成碎末摆在鲍鱼肉上。
这是祛除鲍鱼腥味的办法。
把鲍鱼放上蒸锅,大火开锅蒸五分钟左右就可以了,蒸太久肉质会变的很老口感也会不好。
在蒸鲍鱼的时候我们要再次把葱姜蒜切末,然后在锅里加入食用油,把葱姜蒜末放进锅里爆炒,再加入蒸鱼豉油翻炒均匀,然后加入一调羹鲍鱼汁再继续翻炒。
把蒸好的鲍鱼弄去汁水,再把翻炒好的配料浇在蒸好的鲍鱼上就可以了,这种做法做起来非常简单,一点都不会复杂,而且吃起来味道鲜美,也不会有腥味,效果是非常不错的。
《食疗本草》记载当中提到,鲍鱼入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气,可以治疗肝热上逆、头晕目眩、骨蒸痨热、青盲内障等,高血压患者也可以多吃一些鲍鱼,效果是非常不错的。
五、鲍鱼应该要如何处理,才能吃上去没有腥味
烹饪鲍鱼干为什么会有腥味?原因主要有:
1.鲍鱼毕竟是海产品,多少都会带有腥味;
2.泡发鲍鱼干的时候没有做去腥处理;
3.烹饪鲍鱼的时候没有加一些调味食材去腥;
4.如果在泡发和烹饪的时候都做了去腥操作,还是感觉鲍鱼腥味异常重的话,那就是买的鲍鱼干品质不好,下次挑选鲍鱼干的时候要留意。
怎么烹饪鲍鱼干不会有腥味而且美味呢?这里有几个小技巧可以学习一下:
鲍鱼干烹饪前需要泡发,一般泡发8-12个小时,泡发的时候,加入生姜片和适量料酒一起泡,可以在一定程度上去去鲍鱼自身的腥味。
泡发好的鲍鱼清洗干净,在背部花切几刀,这样烹饪的时候能让腥味释放出来,而且也能让鲍鱼更入味。下锅烹饪的时候,再加入生姜片和料酒调味,还可以适当加入葱姜蒜等。
鲍鱼干可以用来炖汤,烧肉,鲜美滋补。绝对都是拿得出手的大菜,适合家宴、年夜饭等场合。
鲍鱼干炖鸡汤食材:鲍鱼干10头;鸡半只;红枣、枸杞、姜适量。
步骤:
1、鲍鱼干提前泡发好(泡8-12个小时),鸡切好备用;
2、把泡发好的鲍鱼干、鸡肉、红枣、枸杞、姜片放入炖锅中,加适量的水,大火煮开后,小火慢炖1小时,最后加盐调味就可以。
鲍鱼干烧肉食材:鲍鱼干、前肋排、梅头肉、料酒、冰糖、蚝油、姜、蒜、八角。
1、鲍鱼干提前泡发好备用;梅头肉和前肋排过开水煮10分钟捞出切好备用。
2、把切好的梅头肉、前肋排、鲍鱼放入锅中,加入料酒、冰糖、耗油、生姜片、蒜和八角适量,大火煮开,小火慢炖1个小时,最后收汁加盐调味即可。
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六、鲍鱼应该如何清洗
鲍鱼清洗制作的方法如下:
一、清洗:
1、盐水搓洗浸泡。鲍鱼对生长环境很挑剔,只会生长在洁净水域中。但即便如此,鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。所以在我们需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗,一来可以去除腥味,二来可以杀死表面的细菌等微生物。
2、去壳。可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断,使鲍鱼的肉和外壳分离。
3、清除内脏。首先,我们要了解鲍鱼的身体结构。然后,清除我们不食用的部分。
4、清洗。再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗,此时水温不宜过高。
二、制作:
1、鲍鱼切十字刀,XO酱加生抽调成酱汁。
2、起锅烧油,放入葱、洋葱、辣椒、小葱,炒匀铺平。
3、在锅中放入鲍鱼、酱汁、料酒,焖两分钟即可。