摘要：
本文目录焖扁豆在制作过程中,都需要哪些食材扁豆能和鸡肉一起吃吗扁豆可以跟什么菜组合做出馅儿笋干红烧肉白扁豆能一起吃吗一、焖扁豆在制作过程中,都需要哪些食材扁豆也可以用许多不同的配料... 本文目录
一、焖扁豆在制作过程中,都需要哪些食材
扁豆也可以用许多不同的配料做成美味的菜肴。经常吃一些小扁豆对人们的健康很有好处。小扁豆营养丰富。小扁豆比大多数蔬菜含有更高的矿物质和维生素。鲜、嫩、肥的扁豆荚可以油炸、拌炒；种子是可食用的，特别芳香。它们富含氨基酸和植物蛋白质，很容易被人体消化和吸收。维生素和矿物质含量高于许多蔬菜；取下扁豆两端的茎尖，洗净，切成细丝。在锅中的沸水中加入一小匙盐（在水中加入盐可以使扁豆丝在烫后保持绿色），将豆丝放入锅中，烫两分钟直到煮熟。取出后，用冷水浸泡，沥干备用。
用大蒜泥把蒜米捣碎，放入盆中。然后加入蚝油、酱油、米醋、盐、味精、糖、鸡精和芝麻油搅拌备用。菜豆、豇豆和扁豆等蔬菜必须煮熟。因为生豆含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，而有些豆含有“皂甙”，这两种毒素可以在高温下分解和破坏。如果你吃半熟的豆子，会导致中毒。我通常用鸡蛋糊包着扁豆炒。它们又香又脆！选择并清洗所选扁豆，然后蒸8分钟。这时，做一个面糊，在小扁豆上涂上糊状物，然后将它们炸至皮金黄酥脆，然后准备在盘子上吃。
烧热锅中的油，将腌肉丝炒变色，加入葱花、姜、蒜末、两个干辣椒，炒出香味，再加入美味、油腻、少许老抽，翻炒，然后加入切好的豆丝，大火翻炒五分钟，并在中间点两到三次开水。由于扁豆体的特殊性，高火容易糊，但不是低火煮的，所以我一点也不在意，本来香酥可口的扁豆会变得非常难吃，但有一些技术可以使炒扁豆丝酥脆可口。煮扁豆的方法有很多。例如，我们农村的老年人直接烧水，因为他们每天上山务农。当他们到家时，他们太累了，想早点休息，所以他们煮了水，很快就吃了。如果想要更好的菜，大多数人都会慢慢煎。
二、扁豆能和鸡肉一起吃吗
可以。
扁豆不能和什么一起吃
扁豆+蘑菇：蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者结合食用会造成人体意外中毒，所以不宜结合在一起食用。
扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等;扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质，这些物质若和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的，因此会形成结石，从而影响身体健康，所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。
扁豆+蛤蜊：蛤蜊性寒，而扁豆是温性食物，若两者结合食用则会导致腹泻，因此不宜共同食用。
扁豆宜和什么一起吃
扁豆+猪肉：猪肉中含有丰富的蛋白质和钙、铁、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白质，维生素和钙铁磷等成分，二者相辅相成结合食用可以健脾养胃，强身健体，填补虚弱。
扁豆+鸡肉：扁豆中含有大量维生素和蛋白质，同样鸡肉中也有大量的蛋白质和维生素c，两者结合食用可以起到强健身体，活血化经，增强体魄的作用。
扁豆+山药：两者属性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可叠加，结合两者食用有增强免疫力的效果，预防感冒，喉咙肿胀。
扁豆+红枣：红枣有补气补血，润肺止咳的作用，辅助扁豆食用可以补气补血，还可以治小儿百日咳等症状。
扁豆+豆腐：扁豆中含有多种维生素，有明目润肤的效果，而豆腐又有清热解毒，生津润燥，益气补身的作用，二者结合食用就会起到清热明目的作用。
扁豆+粳米：粳米可以养阴生津，补气养血，辅助扁豆一起食用的话就可以解署化湿，还能减少因暑热而引起的呕吐等症状。
三、扁豆可以跟什么菜组合做出馅儿
1)果仁甜豆：可口的风味素食
甜豆那清甜、爽脆的劲儿似荷兰豆。用开水将它焯一下，然后和其他蔬菜搭配，可以做沙拉或凉拌菜。用旺火烹炒，不仅很快就能熟，而且鲜嫩可口。
材料：菜油，蚝油；甜豆,综合果仁（腰果、核桃、榛子、杏仁和花生）,蒜片和红椒丝
步骤：
1、将甜豆洗净，摘去两边的蒂，用开水焯一下，再过冷水；
2、炒锅放两勺菜油，油热后放蒜片，煸出香味后放甜豆，不停翻炒；
3、 1分钟后浇上蚝油，翻炒几下后再加果仁和红椒丝，搅拌均匀后就可以关火装盘了。
2）凉拌银耳豇豆
材料：豇豆，银耳，大蒜（新蒜为好），少量甜红椒，盐，鸡精，白醋或凉拌醋（颜色淡为好），香油
步骤：
1、将豇豆洗净切成寸段，入开水锅里煮上5分钟，断生之后捞出，再用凉开水冲一下；
2、银耳用温水发泡，去掉黄根，再用热水汆熟，然后摘成小朵备用；
3、新蒜去皮洗净，粗粗切成块状。红甜椒切成小条状；
4、把上述三种材料和红甜椒条放入凉拌盆，撒上盐，鸡精，放醋和香油，在盆里搅拌均匀，充分入味，就可以装盘了！
推介：豇豆就是“长豆角”，是夏季极其普通的蔬菜，用豇豆做出的菜品数不胜数。通常情况下都是新鲜地吃，凉拌、炒烧、做馅儿都可以，此外豇豆还能做成泡菜，晾成干菜，各地的食法也因此多种多样。初夏时节，豇豆在我国很多地方已经陆续进入采摘期啦！
喜欢豇豆，仔细算下来，豇豆还有以下主要好处：豇豆富含优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以作为素食者的准“肉食”营养蔬菜；豇豆中的胱安酸较多，可以抗衰老，防辐射，使人免受重金属物质的损害；豇豆中含有烟酸，这种物质可以调节血糖，适合糖尿病人食用；豇豆中含有铁、钾、钙、锰等微量元素，是缄性蔬菜，平衡人体酸缄值，排毒和胃。
这道小菜鲜脆爽口，经过滋润的银耳十分入味儿，大蒜有杀菌的功效，同时蒜还可以给豆角类的菜品提香增味。凉拌银耳豇豆，整体感觉咸酸适度，做起来也非常简单。此外，喜欢吃辣口的还可以把甜椒换成红辣椒或拌上点红油，喜欢芥末味道还可以滴上几滴芥末油......
3）营养小菜：鲍鱼菇炒荷兰豆
材料：鲍鱼菇，荷兰豆，黑木耳，红辣椒，姜芽；盐，味精，白糖，食用油
步骤：
1、鲍鱼菇切成大片，荷兰豆摘蒂，黑木耳切条，姜芽切片，红辣椒切丁；
2、炒锅放油，油热后放入姜片，煸炒一会儿，再加红辣椒丁；
3、加入荷兰豆、鲍鱼菇和黑木耳，翻炒变软，调人盐、味精和适量白糖，混合均匀至熟，即可装盘食用。
4）麻香青丝：让扁豆更美味
材料：大青扁豆，红辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟），盐，蘑菇精，食用油。
步骤：
1、大青扁豆洗净，用沸水焯一下，然后切成细丝；
2、红椒和大蒜洗净，然后分别切成小丁；
3、炒锅里放两勺食用油，油热之后放入红椒，炒出香味之后，迅速放入扁豆丝煸炒；
4、待扁豆丝煸熟变软，放入蒜丁煸出香味后，撒上黑、白芝麻，添上盐、蘑菇精，混合均匀后即可装盘食用了。
小提示：
1、扁豆夹中含有人体不能吸收的皂素和生物碱，吃了不熟的扁豆会出现恶心、头疼、腹痛等中毒症状，所以在炒扁豆之前要将厚厚的扁豆夹用沸水焯一下，再经过炒制能彻底除去毒素；
2、扁豆焯过含有一定的水分，炒得过程中不用加水，用大火将其煸熟，这样炒出的菜很香；
3、大蒜和扁豆是很好的组合，可以提味并除去毒素。
5）开胃小炒：蛇豆玉米
用蛇豆做了一次菜汤（清热消暑：蛇豆蘑菇海菜汤），大家都比较喜欢喝，剩下的蛇豆和玉米搭配，加了一些辣椒，做了一道开胃小炒。
在装盘的时候，黄色和绿色有些耀眼，让我想起了向日葵的颜色。也许这就是色彩的冲击力，就是这样自然的组合，唤起了梵高的创作灵感，留下了那幅流芳百世的作品《向日葵》；这两种颜色的搭配还让我想起了田间盛开的油菜花，想起那一望无际的壮观景色，也许这就是色彩的冲击力，能瞬间赶走浮躁的情绪(联想进行时……)
材料：蛇豆，玉米粒，小辣椒，姜芽，食用油，盐，蘑菇精；
步骤：
1、将蛇豆洗净，斜切成片。姜芽和辣椒洗净切成小片；
2、炒锅放入食用油，油热之后放入姜芽和辣椒，煸炒一会儿；
3、加入蛇豆和玉米粒，不停翻炒，直至软熟，撒上盐和蘑菇精，混合均匀后即可装盘食用。
蛇豆，又名蛇瓜、蛇丝瓜、大豆角等，原产亚洲印度、马来西亚等热带地区，富含蛋白质、纤维素和矿物质，性凉味甘，有清热润肺、祛痰化湿和生津消暑的功效，是夏季滋养身体的好菜。蛇豆可以拌馅儿，也可清炒和红烧，用蛇豆做汤也是不错的选择哦~~
小提示：
1、蛇豆需经过高温加热方可去掉其含有的皂素和生物碱等有毒物质；
2、这道菜不要加水，煸炒出香。
6）榨菜四季豆
材料：四季豆，鱼泉榨菜 45g，红辣椒2个，葱末，盐，味精，食用油；
步骤：
1、四季豆用沸水焯一下，沥干水分，然后切成小丁，榨菜粗切成小块，红辣椒切成小圈状；
2、炒锅放油，油热之后下葱末和一半的红椒圈，翻炒出香，然后放入四季豆丁，不断煸炒，直至菜豆至软至熟，然后加入榨菜和剩余的红椒圈，撒上盐和味精，混合均匀，关火，即可装盘食用了~
小提示：
1、四季豆中含有毒皂素，遇热可分解，所以先用开水将四季豆焯一下，可以有效去除毒素；
2、炒菜的过程中不用加水，煸炒至熟。
四、笋干红烧肉白扁豆能一起吃吗
可以的。没有问题。竹笋禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。相克竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利竹笋+猪小排：影响钙的吸收宜搭竹笋+鲍鱼：营养全面，易于吸收竹笋+木耳：清热泻火干豆角禁忌人群：患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积
