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一、清水鲍鱼煮几分钟最好
【摘要】
鲍鱼是味美、营养价值高的食物,很多人日常都喜欢吃鲍鱼,我也是,昨天买了一些鲍鱼,准备蒸了吃,生鲍鱼蒸多长时间呢?下面一起来看看吧!
【建议和指导】
生鲍鱼蒸多长时间
10分钟左右。
将新鲜鲍鱼处理干净,然后在蒸锅上汽后放入蒸熟,一般10分钟就可以将鲍鱼蒸熟了,如果是个头比较大的鲍鱼,可以适当的多蒸1、2分钟,鲍鱼味鲜,不宜久蒸,蒸久了营养成分会流失,肉质会变老,口感也会变差很多。
鲍鱼蒸好了咬不动
考虑是蒸的时间太长导致的。
鲍鱼中含有大量的蛋白质、氨基酸等营养成分,快速蒸熟后食用,味道非常鲜美,爽滑可口;而蒸的时间过久,鲍鱼的肉质变老,口感也会变差很多,因此,蒸鲍鱼的时间要控制在15分钟以内,以免蒸久了影响口感。
凉水下锅煮鲍鱼吗
可以凉水下锅。
鲍鱼凉水下锅,在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟,这样做出来的鲍鱼,味道比较鲜美。
方法:活鲍鱼带壳冷水下锅,中火慢慢加热,待水温升至85度后,换成小火煨制20秒钟,使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离,此时捞出鲍鱼过凉,直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
清水鲍鱼煮几分钟最好
水沸后煮8分钟左右即可。
水的沸点是100℃,在高温条件下,鲍鱼肉受热均匀,很快就会煮熟了,鲍鱼煮熟后,裙边会变成黄白相间的状态,这时候就可以将鲍鱼捞出、晾凉食用,直接食用或者蘸酱食用口感最佳,也可以继续烹调食用。
蒜蓉鲍鱼的最正宗做法
材料:鲍鱼、大蒜、红椒、生姜、调味品适量。
做法:
1、鲍鱼处理干净。
2、在清理出来的鲍鱼肉上打“十字”帮助入味,继续放在鲍鱼壳上面。
3、红椒切丝、生姜切丝。
4、大蒜切成蒜蓉。
5、取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中,用小火炸至微黄捞出,将剩余蒜末与炸好蒜末混合调入料酒。
6、鸡精和一小勺油混合,将鲍鱼摆入盘中在上面放入调好的蒜蓉汁。
7、蒸5分钟,上面撒上红椒葱花,淋入热油即可端出食用。
二、干鲍鱼炖多久可以炖软烂
【鲍汁扣干鲍】
主料:干鲍鱼
辅料:老母鸡1只,金华火腿100克,猪蹄1只,干贝20粒
调味料:葱1段,姜1块,蚝油30克,红烧酱油20克,料酒20克,玉米淀粉50克
制作过程:
1、首先准备主料--干鲍鱼。我使用的是两个巴掌大的大大大干鲍鱼。如果没有大鲍鱼,用小鲍鱼也可以,这个食谱大概适用7两到1斤的干鲍鱼。
2、鲍鱼的泡发是制作鲍鱼关键的第一步。先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时,使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍以后换水,放入锅里加盖大火煮开,转小火煮10分钟。关火,将鲍鱼浸泡在沸水里浸泡24小时(沸水会慢慢冷却,不用重新加热,如果是天气炎热的夏天,可以冷却后放入冰箱)。24小时以后换水,重新煮开煮10分钟,关火继续浸泡24小时,重复这个步骤直到鲍鱼完全泡发,从里至外舒展、柔软(泡发的时间根据鲍鱼的大小而不同,因为这次的鲍鱼个头太大,我一共泡了5天,图片里同时泡的2只小鲍鱼,2天就泡发好了)。泡好的鲍鱼彻底刷洗干净,去除内脏就可以炖了。
3、准备好4样辅料。
4、金华火腿切成片,用清水浸泡2个小时,泡出多余盐分。
5、老母鸡剁成大块。猪蹄也剁成大块。将它们焯水备用。
6、准备一个大砂锅,在锅里按顺序放入焯水以后的鸡块(老母鸡的鸡爪不要丢掉,要一起放入砂锅里炖)、猪蹄、浸泡后的金华火腿、干贝、鲍鱼、葱、姜。淋上蚝油、酱油、料酒。砂锅加满水,水要没过全部食材。接下来就可以炖了!(注意,先放鸡块、猪蹄等食材,后放鲍鱼。使其他食材能托着鲍鱼,避免鲍鱼和砂锅底部接触,不然炖的时候容易和砂锅底粘在一起)
7、将砂锅煮开,转小火炖3个小时关火,等冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存,第二天取出继续炖3个小时关火,冷却后放冰箱,重复这个步骤,一直炖4天,直到鲍鱼充分软化。在炖的过程中,如果水位变浅,可以随时加入开水补充水位。如果嫌麻烦,有另一种快速一些的方法:将砂锅煮开以后,转小火,持续炖12个小时,一直炖到鲍鱼充分软化。(炖的时间根据鲍鱼的大小而不同,这个时间是大鲍鱼的时间,如果鲍鱼很小,那么炖2-3天或者持续炖6-8个小时就够了)。
三、微波炉可以做出哪些好吃的!
微波炉是我们做菜的小帮手,可以做出好多好吃的,例如:微波炉烤红薯、微波烤虾、仔姜焗烤鸡翅、咖喱鸡块、山药奥尔良鸡丁、微波版蒜香蚝油南瓜、微波红烧鲳鱼、微波炉版清蒸鲈鱼、微波杏仁豆腐、微波炉版薯片等。现在我来分享一下微波炉烤红薯的做法。
一、做微波炉烤红薯需要的食材:
红薯一个。
二、微波炉烤红薯的做法:
1、把红薯洗净。
2、把红薯放进无水的小碗里。
3、找一个大点的微波炉碗,碗里放些自来水。
4、把小碗和红薯一起放进有水的大碗里。
5、把红薯和碗一起放微波炉里。
6、大火烤5分钟。
7、最后把红薯从微波炉内取出,烤红薯就做好了。
微波炉烤红薯的小窍门:
1、红薯选红心的,烤出来的会比较甜,好吃。
2、大红薯需要烤的时间长些,总之软软的就熟了。
四、如何使用微波炉制作清蒸鲍鱼
清蒸鲍鱼的做法
1.
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤
2.
宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.
取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了,非常腥
4.
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用
5.
清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.
洗完澡的肉肉白净了不少
7.
在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了
8.
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
9.
准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。
如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
10.
腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。
注意:
1.必须开水下锅;
2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!
11.
出锅啦!倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲
12.
趁热淋上浇汁,摆上葱丝
13.
植物油烧热,淋在葱丝上即成
老尹家海参烹饪计较
鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容!
有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。
注意事项:
1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净;
2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候;
3.调味要清淡,突出原料的本味。
五、鲍鱼用微波炉蒸多久
蒸鲍鱼做法
首先用刷子清洗好鲍鱼,在鲍鱼表面划上斜十字;
放入碗中,加少许料酒、姜丝等,一起腌制;
准备好调味,把葱切成丝,蒸鱼豉油和清水兑好;
用微波炉加热;
这时,把腌制好的鲍鱼,摆在盘子中,放入蒸锅,用大火蒸制五分钟左右后,立刻出锅;
一定要注意出锅的火候。出锅后,立即淋上蒸好的汤汁,最后把烧热的油,淋在上面,
蒸鲍鱼就完成了。