摘要：
本文目录鲍鱼罐头的家常做法 冰鲜鲍鱼的家常做法鲍参翅肚做法一、鲍鱼罐头的家常做法 冰鲜鲍鱼的家常做法鲍鱼罐头省却了操作者烹饪过程之前的步骤，开罐可食，如果配合或简或繁的加工手段更可... 本文目录
一、鲍鱼罐头的家常做法 冰鲜鲍鱼的家常做法
鲍鱼罐头省却了操作者烹饪过程之前的步骤，开罐可食，如果配合或简或繁的加工手段更可以享受到无穷风味。
原料：鲍鱼罐头1罐、小棠菜2棵。
调味料：蚝油1茶匙、老抽、麻油少许。
做法：鲍鱼罐头打开，倒出汁备用。小棠菜放入沸水中，飞水2分钟捞出。把大半罐鲍鱼汁倒锅内煮滚开，放小棠菜煨熟。瓦锅烧热加少许油，倒入剩下的鲍鱼汁，把鲍鱼煮热，放入调味料打芡上碟，伴小棠菜即可。
鲍鱼罐头还可以用来做成美味的鲍鱼粥——
将粥煮好以后加入适量生姜丝，再把罐头中的鲍鱼切成片放在粥里，加入适量的鲍鱼罐头汤汁、少许米酒、葱花和盐，稍焖1分钟左右即可食用。
煮粥的清水如果换成骨头高汤则更好，煮粥的材料可以随自己的喜好搭配。
其它吃法：取出罐头中的鲍鱼切成薄片，配上罐头龙须菜便是一道绝妙的双拼。
补充说明：
1、传统的清汤鲍鱼罐头要花几小时原罐加热，然后再经过调味烹调后才能食用。现在鲍鱼罐头大多可开罐即食，实在不放心的就原罐水煮10至15分钟再开罐食用。
2、鲍鱼罐头里的汤汁千万不要倒掉，用来配捞面或乌冬面都非常的美味。
3、罐头鲍鱼不宜长时间加热，否则会导致鲍鱼的肉质变老。
4、鲍鱼罐头开封后如果一时吃不完，应该将剩下的鲍鱼浸在原汤汁里，再次密封起来冷藏保存，这样可以避免鲍鱼的肉质风干和老化。
5、已经开过封的鲍鱼罐头要在5天内吃完。
冰鲜鲍鱼
原料：
鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。
配料：
蚝油（李锦记）、盐、糖、鸡精、姜、酱油。
做法：
1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用，把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一过水；
2、锅里倒入油，然后把过完水的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色，外表有点脆就可以了；
3、把处理过的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅放入沙锅的底部，接着吧鲍鱼放在其他食材的上面，把沙锅里放入水，然后用大火烧30分钟，看汤如果烧到有点乳白色改成中火，（沙锅里的水不能少于半锅）到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐，糖（2-3勺），鸡精，半瓶蚝油左右，用老抽酱油着色，然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时，（时间长的话鲍鱼更能入味）就可以把鲍鱼取锅了，然后把沙锅里面剩余的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅取出，把鲍汁倒入碗中备用，可以煮面条的工具，把鲍汁里的杂质弄干净；
4、把鲍鱼装盘，然后锅里倒入适量的鲍汁烧开，然后勾芡就可以了；
备注：剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西，或是鲍汁捞饭也不错啊。
注意事项：
1、炸鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅前锅一定要热再入油，到油温到8成的时候再把东西放入炸，不然会沾锅。
2、沙锅的底部放一层竹片，以免东西烧久了会粘到沙锅上。
3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的，如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。
4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。
5、蚝油可以用2种，1种好的，1种普通的，勾芡完成后可以用1，2滴明油可以使颜色更亮。
二、鲍参翅肚做法
鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下：
准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。
一、第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。
二、第二层铺上鸭腿。
三、三层铺上虾。
四、四层铺上猪肚。
五、五层铺上火腿。
六、六层铺上干杯和螺肉片。
七、七层铺上鲍鱼片。
八、八层铺上花胶。
九、九层铺上海参和鹌鹑蛋。
十、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。
十一、锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时。
十二、4小时后取出即可食用，这是最后的成品。
