摘要：
本文目录年夜菜寓意大全年夜饭吃什么海鲜好 年夜饭吃海鲜有什么讲究年夜饭两个人吃几个菜好 年夜饭两个人怎么吃一、年夜菜寓意大全富含寓意的年夜菜包括腰缠万贯虾、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、紫薯圆子... 本文目录
一、年夜菜寓意大全
富含寓意的年夜菜包括腰缠万贯虾、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、紫薯圆子、鱼糕煲以及新春福袋烧麦等。
1、腰缠万贯虾
该菜寓意腰缠万贯。虾是好多人最爱吃的一道菜，平时大多数人都是白灼、清蒸，或者红烧，今天这个做法既简单又好吃，而且寓意吉祥，祝愿亲朋好友在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
该菜寓意年年爆余。鲍鱼与“爆余”谐音，它的寓意就是年年爆余，比年年有余还多了一个等级。除此之外还寓意“蒸蒸日上”，来年日子越过越好。
3、紫薯圆子
该菜寓意团圆美满。年夜饭必吃“团圆丸子”，寓意团圆美满。这道团圆丸子是用紫薯泥做的，紫薯寓意“紫气东来”，不仅好吃，寓意还很吉祥。
4、鱼糕煲
该菜寓意步步高升。糕寓意“高升”，过年吃鱼糕，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！
5、新春福袋烧麦
该菜寓意招财进宝。年夜饭必备“招财进宝”福袋，为新年讨个好彩头！烧麦形似福袋，里面装满了馅料，代表装满了福气和财气，愿“新春福袋”把福气带给每一个人。
二、年夜饭吃什么海鲜好 年夜饭吃海鲜有什么讲究
我们都知道，年夜饭是每年大年三十都会吃的一顿团圆饭，也是比较丰富的一顿晚餐，家里面的人都会聚在一起吃饭，会做各种各样的菜，有鱼有肉，吃起来非常热闹。那么年夜饭吃什么海鲜比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
年夜饭吃什么海鲜好年夜饭首先需要准备鱼年夜饭吃点鱼是必须的，年夜饭吃点鱼不仅有着吉祥美满的寓意，更象征着美好幸福，可以说不管是年夜饭还是请客吃饭都需要在餐桌上有鱼，而且这里面我们准备的鱼还需要偶数的才可以，这样代表着好事成双，而且这里面做鱼一般都选大鱼，可以选鲤鱼或者鲢鱼，这样的鱼类个头都会比较大，做出来一般都是红烧或者糖醋，做成一个汤汁鲜美并且肉质也很鲜嫩的鱼，这一道作为年夜饭的压轴菜需要摆到盘子中间，一般我们在做红烧鱼的时候可以选择在里面加一点生抽和糖，这样稍微带一点甜味能更好吃一些的，而我们在做红烧鱼或者糖醋鱼之前，需要将鱼提前腌制一下去掉腥味，另外我们在做鱼的时候煎一下鱼可以让表面成熟并且不容易破皮，另外也是为了让做出来的鱼肉更加入味好吃，所以这一步骤是不能缺少的，然后我们加入生抽、糖以及食盐等调味料就可以了，等熬煮到收汁后要保留一点汤汁，那么我们做出来的红烧鱼或者糖醋鱼就好吃了。
大虾需要买大虾也是需要买的美味，而且这里面我们买的大虾都是那种个头很大的大虾，这样的价格可能会稍微贵一点，但是一般个头大的大虾端上桌之后看着有面子也适合过年的时候全家人在一起做。一般买大虾的话家里会买两种，一种就是稍微大一点的大虾作为主菜来吃，可以做成茄汁大虾或者做成清水虾，这样做出来的味道就会特别好吃的。一般不会将大虾虾壳去掉来做大虾，这样能让大虾看起来个头很大而且样式也很好看，如果去掉外壳的话做成个虾仁炒蛋之类的感觉在样式上会打折扣。另外就是买小一点的虾主要用来包饺子，或者做菜的时候放一点虾仁进去也会很好吃。
鱿鱼要买一些很多家里在除夕夜的时候也会准备一点鱿鱼吃，做鱿鱼的话很喜欢做成铁板烧的口感，这样做出来的鱿鱼会非常好吃，在做鱿鱼的时候可以在里面放上洋葱再稍微放一点葱姜来去除腥味，另外可以加一点孜然粉或者孜然粒做成烧烤的味道，再稍微加一点美味的辣椒面，做出来的口感就会非常鲜美可口了，而且这样做出来的味道和烧烤味道有点像，并且家里人也比较爱吃。另外买一点小鱿鱼我们在炖酸菜的时候用也是非常不错的选择，家里炖酸菜的话在里面放一点鱿鱼能增加香味。
贝类可以买一些扇贝类的美味在餐桌上也是必不可少的，而且扇贝如果做好的话味道还是非常不错的，像是蒜蓉粉丝扇贝这些都是不错的选择。
年夜饭的常见海鲜菜式鲍鱼鲍鱼虽然看上去比较高大上，其实价格并不算太贵，一般中鲍也就十几块钱一只，计划买九只鲍鱼。八只简单的清蒸一下，剩下的一只搭配其它海鲜来个【海味全家福】。
海参、海螺、扇贝、虾仁、乌鱼（或鱿鱼）、鸟贝很多家里年夜饭上餐桌上有一道大菜，这个基本是年年必备的，用各种海鲜烩制的【海味全家福】。这也是我们这里的传统老菜，属于宴席上必备的一道菜。
鸦片鱼或多宝鱼年前能够买到的活鱼，基本就是这两种以养殖为主的鱼。过年餐桌上肯定要有鱼，而且必须是整条的鱼上桌，才能体现出【富贵有鱼】。
过年还有一个传统，就是年前需要“走油”炸东西。一般家里还会买上不少其它的鱼，比如:黄花鱼、老板鱼、鲅鱼、偏口鱼这些，在年前炸出来留着过年期间食用。
年夜饭吃海鲜的技巧年夜饭准备做10道菜，其中4个带有海鲜的菜（海边海鲜多），根据菜品打算买如下海鲜，顺带买些做海鲜需用的蔬菜和调料。
1、购买的海鲜根据菜谱会选择买大虾500克，金鲳鱼1条（500-750克），鲍鱼10个（6公分左右），海螺300克。
其它的螃蟹、海参、贝类、生蚝等可以随时买，煮点蒸点吃特分别！
年夜饭的海鲜，采购的原则是看菜谱来定，提前定好菜谱，买食材不盲目、不浪费。不用多准备，够用就行。
现在一般的地方菜市场都是除夕中午停止营业，大部分初一又恢复营业了，基本可以做到需要什么就采购什么。
2、搭配的蔬菜春节的蔬菜不要买多了，蔬菜容易坏，放几天就失去水分和新鲜度，现买现吃最好。
除夕也有做青菜，顺便买点做海鲜用的蔬菜如彩椒、豌豆、韭菜、黄瓜、香菜就足够用。
3、做菜的调料每家都有自己做菜常备的调料，过节稍微多准备几样平时不常用的，做海鲜能用到的调料，基本款的有：花椒、淀粉、鸡精、麻油、干红辣椒、番茄酱、香醋等，也都是够用为好。
年夜饭海鲜的家常做法蒜蓉粉丝蒸龙虾1、把大龙虾清理干净，斩断头部，从中间剖成两半。
2、把泡软的粉丝铺在盘子底部，再把龙虾放上去，再放一些蒜蓉、蒸鱼豉油、耗油、酱油在龙虾上。
3、蒸锅上汽后，把龙虾放入大火蒸15分钟。
4、最后烧一些热油，淋在龙虾上即可。
年夜饭必须整些大菜、硬菜上桌，大龙虾就是很好的选择。
蒸好的龙虾肉质滑嫩有弹性，铺在盘底的粉丝更是吸收了龙虾的鲜、蒜蓉的香，吃起来特别过瘾！
清蒸东星斑1、把东星斑洗净，去除内脏，在鱼背上改刀以便入味。
2、在鱼身上放一些姜片和葱，再倒入少许蒸鱼豉油。
3、等蒸锅上汽后，把东星斑放入蒸7分钟。
4、最后在锅里烧一些热油，淋在东星斑上即可。
过年当然要吃鱼，为了有一个“年年有余”的好兆头。东星斑色泽艳丽，红红火火的颜色，更是符合过年的气息。
肉质细嫩、营养丰富的清蒸东星斑，是一道非常适合过年的菜肴噢！
海参小米粥1、小米淘洗干净，放在清水里浸泡30分钟。
2、将小米和清水放入砂锅，大火煮沸后，转小火焖煮。
3、另起一锅，在清水里放入姜片、料酒，把海参放进去焯水。
4、等小米粥煮至粘稠后。把海参放进去煮3分钟，最后放入枸杞和适量盐就可以了。
在年夜饭的末尾，端出一锅热腾腾的海参小米粥最为合适了。
海参营养特别丰富，能够提高免疫力，小米粥则是一种很养胃的食物。因此这道海参小米粥，不论是给老人食用，还是给饮酒后的人群食用，都是最佳之选。
三、年夜饭两个人吃几个菜好 年夜饭两个人怎么吃
我们都知道，年夜饭是比较受欢迎的一次晚餐，每年大年三十的晚上都会吃年夜饭，一家人都会聚在一起吃一餐饭。年夜饭的菜式有好多，每一种菜式都会有不同的寓意，那么年夜饭两个人吃几个菜好呢？下面让我们具体来看看吧！
大年三十两人几个菜好中国人讲究个“六六大顺”，所以两个人的菜我觉得六个不错。而且因为人少，可以来点高品质的，类似西餐的按份上。
一、清蒸鲍鱼
1、鲍鱼现在的价钱并不太贵，那么两个人一人一个中鲍或大鲍，花钱不多还特有过年的味道。
2、把买来的鲜活鲍鱼，用小刷子刷洗干净。把鲍鱼的肉剜出来，去除内脏后洗净。
3、在鲍鱼身上改上花刀，把鲍鱼壳洗净后，把鲍鱼肉装回壳中。加葱姜、料酒、胡椒粉略腌。
4、蒸锅上汽后，把鲍鱼入锅蒸5-6分钟取出，捡去葱姜，淋蒸鱼豉油浇热油即可。
二、西芹腰果虾仁
1、把西芹斜刀切成象眼片，虾仁去除虾线备用，腰果入油锅炸至变色捞出。
2、把西芹和虾仁入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用。
3、锅中入油爆香葱姜蒜，下西芹、虾仁翻炒，烹料酒、加盐和胡椒粉调味，出锅撒上炸好的腰果即可。
4、这是一道有寓意的好菜，意味着“腰缠万贯”新年多挣钱。
三，红烧鸡爪
1、鸡爪剪去指甲洗净，入凉水锅中焯烫一下，捞出洗净备用。
2、锅中入油爆香葱姜蒜和八角、花椒粒，下鸡爪和白糖一起翻炒，炒制白糖融化包裹住鸡爪，烹料酒、加一品鲜酱油炒至上色。
3、锅中添入没过鸡爪的水，大火烧开转小火慢炖，炖至汤汁浓稠时加盐调味即可。
4、过年不能不吃鸡，鸡爪子还有“发财就手”的意思，来上一盘颜色红亮的红烧鸡爪，一人啃上几只，喝点红酒小日子别提多幸福了!
四、清蒸鱼
1、大小差不多的鲜鱼一条，最好是海鱼。去鳞、去腮、去内脏洗净，在鱼身上切上花刀。
2、用葱姜、料酒把鱼腌制一会，蒸锅上汽后入鱼蒸5-8分钟。
3、把鱼取出泌去蒸鱼的汤汁，捡去葱姜。重新码上葱丝，鱼盘四周淋上蒸鱼豉油，烧热油淋在葱丝上即可。
4、过年必须吃鱼，这是一个传统，寓意着“年年有余”。来上一条差不多大小的鲜活海鱼，简单一蒸。清淡鲜甜又美味，最主要的是应景。
五、煎牛排
两个人的世界，牛排是特别应景的美食。可以去超市选择两块150克左右的牛排，回来根据自己的喜好，煎成合适熟度来享用。
牛肉有“牛气冲天”的意境，加上牛排简单易做，而且也最适合二个人的时候享用。
六、炒个青菜或拌个凉菜
过年也要讲究个荤素搭配，挑自己喜欢的青菜炒上一盘，或者选择自己爱吃凉菜，拌制一盘，清清肠胃。
年夜饭吃什么菜1.年夜饭吃鱼，这道菜必须上桌，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕寓意:年年有余
2.年夜饭吃汤圆，元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。
3.年夜饭吃甜食。甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
4.年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。
5.年夜饭吃馄饨。吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。
年夜饭一般是几点吃年夜饭，顾名思义，是在过年的夜里吃的饭。一般会在晚上6—8点左右。
民间有一句俗语:“一夜连双岁，五更分二年。”这一夜，便是除夕夜。年夜饭，就是在除夕的夜里吃的饭。在我的家乡鲁中，除夕晚上吃的饭是除夕的晚饭，初一早上吃的饭是初一的早饭，这两顿饭，都不能代替年夜饭。
吃年夜饭有什么寓意年夜饭是中国人的传统习俗，除夕夜的晚上，全家人一起吃顿年夜饭，寓语合家团圆，意味着辞别旧岁迊来新年。除夕，正值人们准备除旧迎新的时候，这时一家人相聚共进晚餐，吃顿团圆饭，象征着全家人互敬互爱的亲密关系，更寄托着家庭成员间来年更加相亲相爱的美好愿望。我国早在汉代就有除夕吃年夜饭的习俗，旧时，由于人们的生活水平低下，平时尚不能饮食充盈，只有到过年时才改善一下，因此，对年夜饭的质量和内容有较高的要求，尽可能把饭菜做的丰盛些，既为了解馋，也为了预示来年的丰衣足食。同时，古时候年夜饭还意味着避凶辟邪。因此年夜饭的特点是团圆，不论男女老少，也不论路途远近，都要赶在除夕前回家，共赴这个一年一度的晚宴，体现全家团聚。在我们家乡，除夕的晚上，家家户户的餐桌上都摆上丰盛的年菜，各家吃年夜饭的时间有早有晚，但都有一个习惯，全家人到齐了，才可开始。
