本文目录
一、鲍鱼炖茄子土豆怎么做
用料
鲍鱼有钱放大的没钱放小的
五花肉随意
茄子1只
土豆2个
葱段4段
姜片4片
鲍鱼炖茄子土豆的做法:
鲍鱼收拾干净,用小刀把整只鲍鱼从壳上剥下来,去除内脏,周围黑色用流水冲掉,留下嫩白的鲍鱼肉
土豆用家里的汤匙挖成小块儿,茄子用手撕成小块儿(用刀切茄子容易生锈)鲍鱼用小刀片成薄片,个人觉得这样更能入味五花肉切成片用料酒和酱油腌制
锅里放油,放葱段姜片翻炒两下,放入五花肉煸炒,炒出肉的香味后,再依次放入土豆翻炒,放入茄子翻炒,然后放入开水至抹过茄子土豆,大火开锅,转改中火炖,大约土豆用菜勺轻轻一挖就开的状态,开始放盐放味精,这时才开始放入鲍鱼,大约再炖3分钟,OK出锅。
小贴士:
鲍鱼一定要临出锅时再放,炖个3分钟就可以,千万别时间长,否则就跟胶皮一样很硬
二、鲍鱼炖土豆鲍鱼用不用打水焯
需要。
土豆洗净切成小块,鲜鲍鱼洗净一分为四。2锅内烧水,加料酒,鲍鱼过水焯一下。3炒锅倒底油,放葱花炒香后加鲍鱼汁,放土豆翻炒。4加蚝油,放约一碗水,水与土豆平行即可,中小火慢烧约8—10分钟。
最后放鲍鱼,转小火烧2—3分钟即可出锅。
倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水,水的量其实主要看土豆的量。加入:生抽,料酒,鲍鱼汁,搅匀步骤9小火炖大概十分钟左右加入土豆,加入盐。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。
三、土豆炖鲍鱼怎么做
鲍鱼、土豆
辅料姜、葱、花椒、大料、白砂糖、一品鲜酱油
做法
1.鲍鱼洗净,待用;
2.土豆去皮,切块待用;
3.花椒、大料爆锅,下葱、姜,出香味后加入土豆,再加入少量大蒜及一品鲜酱油,大火炒几下后,加入一定量的水
4.加入砂糖,盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右,土豆已熟,加适当的盐
5.将鲍鱼去壳,下锅,盖锅小火焖7、8分钟后,即可食之
主料:珍珠鲍10粒约400克、水发海参150克、干贝60克、土豆250克、上汤250克、熟鸡油100克、姜1片、葱2条,鸡精、精盐、胡椒粉、绍酒、麻油各适量。
制作方法
(1)将鲍鱼洗净,保鲜待用。将海参切成约2厘米*3厘米块状,放入开水加点绍酒、姜、葱煮约2分钟,洗净,去尽腥味。将干贝用温水泡洗(保持原状),待用。
(2)将土豆洗净,切片,泡水(去其泥质,蒸后不会发黑),上笼蒸10分钟取出,放在砧板上用刀擀成土豆茸。
(3)烧热锅,下鸡油,投入姜葱爆香,放入鲍鱼、海参、干贝炒香至熟,随后放入土豆茸,加入上汤,用慢火炒匀,调入鸡精、精盐、胡椒粉、绍酒,焖约50秒至熟透入味,加几滴麻油即成。
鲍鱼炖土豆
材料:制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。
4、土豆翻炒,加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。
材料:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。
做法:
1、干鲍八只泡清水48小时,中途要不停地换水,泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚,然后取一砂锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬,上五个小时后关火。一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了。也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在砂锅中放一晚(砂锅保温,所以一定要用砂锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难,吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
四、怎样做鲍鱼炖土豆
首先把鲍鱼处理好,鲍鱼清理干净后改花刀用料酒腌制,起锅放入土豆鲍鱼翻炒,接着放入配料,再倒入开水炖即可。
原料:土豆2个、鲍鱼4个,生抽、料酒、盐、十三香、葱花、蒜末各适量。
鲍鱼炖土豆的做法:
1、把土豆切小块,鲍鱼清理干净后改花刀用料酒腌制。
2、锅中热油,葱花爆锅,把土豆煎至金黄后放入腌制好的鲍鱼继续翻炒。
3、放入生抽、十三香、盐继续翻炒。
4、土豆上色后倒入开水,水量末过土豆即可。
5、中小火焖至汤汁收干时加入蒜末翻炒两下。
6、撒上香菜即可。
注意事项
小鲍鱼焯水时间不宜过长,烫一下后马上捞起,烫老之后口感不好。
五、请问一下土豆炖鲍鱼怎么做
鲍鱼炖土豆做法一,
材料
中等大小鲍鱼、土豆
葱姜,辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒
做法
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁
2、土豆去皮切丁
3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒
4、土豆翻炒,加清水炖
5、放入鲍鱼丁炖熟,OK
土豆炖鲍鱼做法二,
1,将买回的鲍鱼冲洗干净,切花刀!(注意不要切到底以免切断)
2,锅底起油,放葱姜蒜爆香,放少许黄豆酱,料酒,放入鲍鱼翻炒片刻,捞出备用!
3,另起油放入切好的土豆块翻炒,加入花椒水,炖五分钟左右,放入鲍鱼添加开水没过土豆,盖锅盖,小火慢炖!
4,大约十五分钟后,大火收汁即可!(看土豆的软硬度)
土豆炖鲍鱼做法三
准备食材
1.鲍鱼10只洗净,去除内脏,按照图一横竖打花刀
2.土豆两个削皮切滚刀块
3.葱切段,姜切片、干辣椒掰碎块(不喜吃辣可不放)、八角四瓣。
做法
1.热锅下油,温油放入葱姜八角干辣椒,煸炒香
2.转大火放入土豆,加生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒少许、盐一小勺、糖少许,翻炒。
3.放入鲍鱼继续翻炒几十秒,然后加入热水(有高汤更好)没过食材。大火沸腾后转中火炖煮15分钟。
4.开盖放入鸡汁翻拌出锅。
鲍鱼炖出香汁沁入绵软的土豆中,配上一碗香喷喷米饭,极好的。
六、土豆炖鲍鱼怎么做最好吃
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)
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用料
鲍鱼 8只
土豆 2个
胡萝卜几片
香葱半个
盐 1小勺
糖半小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
土豆炖鲍鱼(分享一个快速处理鲍鱼的方法)的做法
用一把小勺子从下面把肉挖出来,清理内脏,用刷子刷干净
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用刀轻轻的划几刀,不要太用力,会断掉哦
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锅里放油,先炒土豆
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土豆这样的状态再放胡萝卜和香葱,翻炒
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倒入鲍鱼翻炒,加盐、糖、料酒、生抽、蚝油(别的酱料也可以,喜欢吃辣的可以加辣酱),继续翻炒
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加入闷煮5分钟
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收汁,撒点葱花,出锅
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这样烧的鲍鱼比较入味哦
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