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一、松茸和鲍鱼在市面上卖多少钱
松茸虽然鲜美,但是价格也不便宜。因为它是天然产物,至今还无法人工养殖,加上生长缓慢,一般需要5年才能采摘,产量有限但是需求量非常大,所以价格一直居高不下。
据统计,我国出产松茸年平均产量仅在2000吨左右,其中优质松茸不到1000吨,而16厘米个头的珍稀松茸更是不到1吨。
另外,松茸在我国是二级濒危保护物种,国家规定:长度为5cm以下的松茸为幼茸,营养尚未成熟,不得采集。往年松茸价格居高不下,品质高的可以卖到近万元一公斤,个头稍小的也要卖到6-7千人民币每公斤的价格。而2020年由于雨水充沛,松茸产量开始激增,松茸价格开始大跳水。
有居民在云南昆明的野生菌市场上购买松茸,7月4日售价3000元每公斤,还算便宜的,到了最近几天,出口级别的最高品质的松茸价格也才600元每公斤。
当地商户介绍,中等品质的松茸售价现在是200-300元每公斤,差一点的一公斤才卖100多。从1万多下跌至现在100每公斤起步,价格相差百倍,同样品质最好的松茸价格对比,也下跌了近20倍,可以说是真正的大跳水。
总之,松茸的价格由每年产量情况决定,若产量不大,价格一般会大涨。
而一般市场上的鲜鲍鱼,6个头到8个头的基本是120元一斤了,有时市场价会变化。鲍鱼的价格还根据干鲍鱼和鲜鲍鱼两种价格,大小不同,产地不同,市场价总会有点小出入,提醒大家根据时价去购买鲍
二、干松茸的吃法
干松茸炖鸡
用料
松茸
枸杞适量
姜 2片(厚薄随意,不过太大就抢晒味)
红枣 4粒
鸡适量
猪肉我怕鸡太肥通常落点瘦肉
桂圆肉可以放可以不放随意
干松茸炖鸡(随意)的做法
松茸系干的,所以一般我泡2-3小时,记得轻轻洗洗之后泡水,泡完水直接用来炖汤,炖汤的水你想饮几碗汤就放几碗水
丢晒入去个炖盅,记得落姜
饮得,落盐
干松茸排骨汤
用料
干松茸 6-8颗
排骨 300克
姜一块
盐 5克
水 2000ML
胡椒粉适量
小葱 1把
干松茸排骨汤的做法
干松茸提前温水泡发,反复清洗去沙、根部待用。
姜切片,煲汤锅提前加水2000ML煲煮。
放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。
将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-3小时后,调入盐。
喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。
鲍鱼干松茸烧鸡
用料
鲍鱼干(150头) 10只
松茸 25克
花菇 5朵
鸡肉 500克
鹰嘴豆或者黄豆 50克
冰糖 20克
料酒或者酒酿 1汤匙
姜片 4-5片
蒜 4瓣
葱适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
鲍鱼干松茸烧鸡的做法
鲍鱼干用纯净水,放冰箱里泡发2天(48小时左右),中途换2-3次水。
泡发后,洗净鲍鱼干。然后在背部切花。
松茸和花菇泡2个小时后洗净。
鹰嘴豆加水泡一晚,才容易煮软。
鸡肉飞水后捞起来控干水。
切好蒜,姜片,葱段。
热锅冷油下去加肉后,放入姜蒜葱段炒香。
然后倒入鸡肉,大火爆炒,加入生抽适量,老抽少一点,料酒或者酒酿适量,翻炒几下后,倒入花菇松茸鹰嘴豆一起翻炒几下。然后加入适量冰糖,加开水淹没住菜二分之一的样子。大火煮开后,调小火煮30分钟左右,大火收汁,如果不够咸,加适量盐即可。
撒上葱即可上桌。
干松茸炒饭
用料
干松茸 10块
饭 3碗
盐适量
油适量
干松茸炒饭的做法
用10块切成粒
放油起锅炒干松茸,再放饭一起炒,炒至金黄色落盐,0K
放点酱油颜色好看点
三、松茸不能和什么一起炖
松茸不能和什么一起炖
松茸不能和什么一起炖,任何再美味的食材都有与自己相克的食材,松茸也不例外。虽然松茸有很多营养成分,而且本身没有毒,但是和不适合的食物一起吃也会起反作用,食用不当就如同吃砒霜。那么松茸不能和什么一起炖?
松茸不能和什么一起炖1松茸是一种营养价值比较高的食材,它一般是新鲜的,我们只要清洗干净松茸之后就可以用于制作美食了。松茸含有较高的油脂,不能跟高脂的食物一起吃,也不能跟高钙的食物一起煮,同时,松茸必须要加工熟透才可以食用,以免出现腹泻的情况。对于松茸的饮食禁忌,大家可以了解一下。
1、松茸不可以和什么一起吃、高脂食物
松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最适合清淡。
常见的高脂食物、花生、奶油、核桃、猪油、芝麻、坚果、火腿、牛肉等。
2、松茸不可以和什么一起吃、高钙食物
松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。
常见的高钙食物、牛奶、虾皮、海带、豆腐、芹菜、菠菜、大豆、油菜、小白菜等。
3、松茸不可以和什么一起吃、甲壳食物松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤。
常见的甲壳食物、虾、螃蟹、龙虾、甲鱼等。
新鲜松茸生吃要注意那些问题
1、生吃的松茸一定要新鲜;
2、吃野生菌(包括鲜松茸生吃)时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应,生成毒素引起中毒;
3、目前只有松茸生吃是安全的,不会中毒,其他的野生菌就不能生吃。鲜松茸生吃日本和韩国很流行,我国云南的昆明,丽江和香格里拉当地的居民吃的较多;
4、食用野生菌不要杂,最好每次只食用一种野生菌,如果同时购买了多种新鲜野生菌,可以放冰箱冷藏保鲜,每次拿一种野生菌吃就好了,不可几种野生菌在同一餐吃,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。
哪几类人群适合食用松茸?
第一类、癌症患者。就像上面说的那样,松茸中的松茸醇有杀死癌细胞的功效,因此癌症患者可以多吃松茸进行身体调养。
第二类、孕妇。孕妇多吃松茸能够起到保健的功效,孕妇一般容易感到疲惫,而多吃松茸能够帮助孕妇恢复精气神。
第三类、气虚者。贫血和气虚的患者可以多吃松茸,松茸能够很好治疗头晕目眩等病症。
松茸不能和什么一起炖2一、松茸不能和什么食材一起煮
松茸和一般的食材都可以搭配,尽量不要太多品种一起搭配,不是因为不能,而是会破坏松茸的鲜美,一般建议松茸单独吃,或者和一种食材搭配,这样才能完全发挥出松茸的鲜美。
一般的肉类食材,松茸都可以一起搭配着煲汤和红烧炖煮,还可以来个小烧烤,非常的合适。
海鲜类的也可以和松茸一起搭配,例如松茸虾鲜粥,鲜到牙齿都掉了,无论爱不爱吃虾的人都会多喝几碗粥。
枸杞、红枣、人参这类食材也可以和松茸一起炖汤,可以选择干松茸或者冻干松茸,而冻干松茸的味道会更好。
二、鲜松茸不能和什么一起吃
新鲜松茸没有特别的禁忌,一般食材都可以和其搭配,例如鸡、鸭子、鸽子、鱼、猪肉、猪骨、甲鱼、虾、蟹、鲍鱼等。蔬菜类的香菇、胡萝卜也可以一起搭配。
如果不用来煲汤的话,建议新鲜松茸可以单独烹饪,直接煎着吃或者做刺身吃真的非常美味。吃不惯刺身的可以烤着或者煎着吃,放点盐就是美味。
三、可以和松茸一起炖煮的食材
鸡、鸭子、鸽子、鱼、猪肉等肉类食材都可以和松茸一起炖煮,也可以和鸡蛋一起蒸蛋,营养做法还简单,松茸真的是好做好吃的一种食材,不需要太多的调味料,吃最简单的滋味即可。
四、松茸推荐吃法
1、小烤松茸伞配松叶蟹肉蟹膏。刚开伞的松茸香气更浓,与松叶蟹蟹膏也有很好的'平衡。
2、低温松茸配鲟鱼子酱。低温蒸制的松茸搭配鲟鱼子酱,两种醇厚鲜味很搭,轻轻唤醒味蕾。
3、低温慢烤A5菲力和牛与松茸。这次松茸以丝状出现,带有烧烤香气,与和牛的香气相得益彰。
4、松茸天妇罗配紫海胆。天妇罗也是松茸的代表性料理法。
5、松茸对马星鳗真丈。真丈里除了星鳗,还有蟹肉、油墨鱼,温柔复杂的鲜味扑面而来,与松茸也很相配。
6、松茸蒸饭与海鲜味噌汤。经过近一小时蒸制,松茸的香气与米饭融为一体,加上五彩芝麻的香气,令人食指大动。
松茸不能和什么一起炖3松茸不能和高脂肪含量的食材一起煮。松茸中含有大量的油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,这些都是油脂类物质,如果把松茸和高脂肪含量的食材一起煮,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,从而降低松茸的营养价值。使用清淡的食材和松茸一起烹饪,才能让松茸的营养充分被人体吸收。
松茸不能和软甲壳食物一起煮。软甲壳食物中含有大量的砷类物质,而松茸中含有大量的维生素C,松茸和软甲壳食物一起食用会生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大的损伤。
松茸不能和含钙量高的食材一起煮。松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中钙的吸收,而草酸更会和钙质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。
松茸是营养价值很高的食物,它含有人体所需的绝大部分基础营养成分,而且松茸的主要营养元素为活性营养物质,分子小,极易吸收,所以深受大家喜爱。
松茸中含有大量的活性多糖物质,食用之后能够增强人体免疫力,提高人体内免疫细胞的生长活性。
吃松茸要注意什么
尽量选择新鲜的松茸,因为松茸时间放得越久,营养成分流失得越严重,口感会变差。所以选购松茸可以参考以下几点、
1、看产地、松茸核心产区主要分布在云南、四川、西藏、东北等,其中以云南香格里拉的产量最大,名气最高,全国一半的上的出口松茸源自香格里拉,大家购买的时候可以从这些地方下手。
2、看颜色、松茸发粘、变黑、恶臭,那么说明是变质了的,或者是里面加入了亚砷酸盐的,食用此类松茸对身体健康有害处,尽量不要食用。
3、闻气味、品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸不能食用。
4、看品相:、品质好的松茸是未开伞个头肥胖,吸水的营养价值更高,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差。当然,因为松茸是完全自然生长,所以形状各异属正常现象。半开伞的松茸品质次之,全开伞的松茸营养价值流失得比较严重。虫眼是否多,是否有蛀虫,如果虫眼比较多,会影响食用体验,有蛀虫的,里面可能会烂掉了。
四、带壳小鲍鱼可以和松茸菇一起炖汤吗
松茸鲍鱼杂菌汤的用料
干松茸 4朵干杂菌 4朵干香菇 4朵干虫草花一小捏褐菇两个海鲜菇 4根黑鸡枞菌 4个猪肚菌 4个姜一小块香油一汤勺黑猪脊骨一块鲍鱼 4个海盐少许
松茸鲍鱼杂菌汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鲜蘑菇洗干净,切成厚片,小的切成两半。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
干蘑菇洗净,泡入矿泉水中
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
脊骨泡一下,冷水下锅,焯水备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鲍鱼宰杀,洗干净备用。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
全部放入砂锅里,加入一升矿泉水,再加入一个无花果调味,倒入少许香油,炖煮两个小时。熟了加盐调味,盐不要多,尝到咸鲜味道就刚刚好。