安全蛋鲍鱼，安全蛋做法

鲍鱼主编 2024-03-03 11

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鲍鱼炖蛋怎么做好吃
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鲍鱼炖蛋怎么做
小鲍鱼怎么杀和清洗
小鲍鱼炖蛋家常做法
鲍鱼和鹌鹑蛋可以一直炖吗

一、鲍鱼炖蛋怎么做好吃

小鲍鱼炖蛋--简单又上档次

这个蛋炖出来，绝对是秒光呀。做起来也是简单方便，家里来客人也是非常拿得出手的一道菜。

用料

鸡蛋 2-3个

料酒适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

香油适量

小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的做法

小鲍鱼洗干净，划十字刀口。

加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。

搅拌均匀。

鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。

加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。

过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。

盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。

水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。

将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。

小贴士

蒸的时间绝对不能超过8分钟，不然鲍鱼老的要你相信哈哈。鸡蛋里放水一定要开水，冷水会变成蛋花汤哈哈。

二、鲍鱼安全蛋怎么做汤

鲍鱼鹌鹑蛋做汤方法步骤：

【食材】鲍鱼7个，熟鹌鹑蛋8个，山药半根，鸡爪6个，盐一茶匙，生抽一茶匙，白糖少许，盐一茶匙。

【做法步骤】1、将鲍鱼清洗干净，去掉内脏改刀。

2、鸡爪去掉指甲改刀后焯水。

3、锅里加入底油，放入葱姜爆香。

4、加入白糖后，放入鸡爪煸炒均匀。

5、倒入生抽和料酒，倒入清水。

6、倒入去皮切块的山药和煮熟的鹌鹑蛋。

7、大火炖煮10分钟，放入鲍鱼。

8、加入盐调味。

9、出锅前适量的葱花即可。

10、趁热吃肉喝汤，很鲜哟。

小贴士：

1、鲍鱼不要放早了，放早了，鲍鱼肉容易煮的缩水，而且口感不爽脆了。

2、不管做汤菜还是炒菜，建议都放一点白糖，有提鲜的作用。

营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

三、鲍鱼炖蛋怎么做

主料：小鲍鱼5个、鸡蛋3个

配料：盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽

烹饪方法：

1、将小鲍鱼去壳去胆，用刷子将裙边刷干净

2、在鲍鱼背上开花刀

3、将鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀

4、隔水蒸五、六分钟

5、用5ml生抽、4ml黄酒、3克白糖、少许鸡精调成料

6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可

四、小鲍鱼怎么杀和清洗

杀鲍鱼前，用盐搓去污垢和腥味，或用温盐水浸泡半小时左右。用小刀、勺子等切断与身体和外壳连接的壳柱。，切掉鲍鱼的内脏，在它的嘴上划一刀，取出胃管；鲍鱼宰杀后，洗净擦干水分，即可加工成菜肴。鲍鱼表面可用小刀划开，然后放入冰水中，浸泡1分钟后取出。它的肉会很结实有弹性。

1.鲍鱼怎么杀干净？

1.鲍鱼对生长的水质非常挑剔，所以它生长在非常干净的海域。但是不可避免的会粘上黏液和寄生藻类。宰杀前需用盐搓去污垢和腥味，或将鲍鱼放入温盐水中，浸泡半小时左右，用刀、勺等。切断与果肉相连的壳柱。一般要一手稳住鲍鱼，另一手把小饭勺刮进肉壳里。

2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来，在它的嘴上割一刀，取出胃管。胃管和嘴是连在一起的，要一起拿掉。鲍鱼宰杀后，洗净水擦干，再加工成菜肴。如果要生吃的话，需要准备一大盆水，放一些冰块在里面，加一汤匙盐，稍微搅拌融化，再加几片柠檬去腥去味。鲍鱼的表面可以用刀划一下，让它看起来更好看，然后把整个鲍鱼放入冰水中，浸泡1分钟后取出，它的肉会很结实，有弹性。

二、鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%为胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素，以及维生素E和微量元素。

2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富。