摘要：
本文目录鲍鱼种类有哪些最贵的鲍鱼品种国产九孔鲍和南非鲍鱼哪个更好吃鲍鱼品种鲍鱼的类别,怎么区分好的鲍鱼什么鲍鱼好怎么辨别鲍鱼的优劣一、鲍鱼种类有哪些1、网鲍出产于日本青森县，是鲍中... 本文目录
一、鲍鱼种类有哪些
1、网鲍
出产于日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产于日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。
2、吉品鲍
吉品鲍，日本干鲍的一种，与禾麻鲍、网鲍并称为世界三大名鲍。分类学上属于腹足纲鲍鱼属。吉品鲍，出产於日本岩手县，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。
3、禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍，出产于日本青森县大间歧，以日本熊谷家族出品最佳，体呈艇形，个小，体边有针孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至，色泽金黄，肉质滑嫩，和网鲍一样是顶级干鲍。
4、中东鲍
中东鲍产自中东，个头较小，头数较多，颜色比较深，还有一层薄薄的盐灰，制作时须大火长时间煲，其肉质粘滑，味道不是很香。中东鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于中东鲍的毛刺要多、大很多。
5、南非干鲍
南非干鲍是鲍鱼的一种，鲍鱼属软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科。从外形上看，鲍鱼有点像人的耳朵，所以也有人称它为“海耳”。
以上内容参考百度百科——网鲍
以上内容参考百度百科——吉品鲍
以上内容参考百度百科——禾麻鲍
以上内容参考百度百科——中东鲍
以上内容参考百度百科——南非干鲍
二、最贵的鲍鱼品种
青森县网鲍。网鲍是鲍中顶级绝品，有“鲍中之王”之称，由花谷师傅创制。网鲍外形椭圆，鲍边细小，鲍枕呈珍珠状。用刀切开鲍鱼，其横切面带有网状的花纹。烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美。价格也是日本三大干鲍中较高的，一只约5cm大小的日本网鲍高达1-3千元不等。也是最贵的鲍鱼品种。
三、国产九孔鲍和南非鲍鱼哪个更好吃
1.南非鲍鱼（在香港称又叫孔雀鲍）也是非常珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（“珍珠之母”）。南非鲍鱼是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一。
不过因为南非青鲍过于受欢迎，捕捞过度，生长又相当缓慢，需要8~10年才能算成熟，达到食用标准（这和海水的流速、温度、水质及海洋环境都有相对应的关系。南非鲍鱼背面好像孔雀开屏一样，特别漂亮。南非鲍鱼具有全世界闻名的细腻口感，最美的纹理和形状。
南非也产干鲍，但品质远远不如日本等国干鲍，也许和南非经济落后有关吧，他们捕捞后的鲍鱼为了迅速变现，并没有像日本一样经过严格的工艺处理。
2.国产鲍鱼
1.1中国北方沿海：
皱纹盘鲍：又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿，不光滑而且有岩纹感，它的壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠鲍鱼。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。皱纹盘鲍是我们国产鲍鱼里面个头最大的，鲍肉肥美，是海产中的珍品，价钱基本上是杂色鲍的4倍。
1.2中国南方沿海:
杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，在台湾北海岸，湛江石匈洲岛。
耳鲍：外壳稍呈长身，盛产于南澳岛及浙江的嵊泗县。
羊鲍：“羊鲍”与“半纹鲍”，西沙群岛多见。
台湾鲍：壳呈卵圆形稍觉光滑，体积均匀，色泽美观但较焾身。
我国的鲍鱼多为鲜活品或或冰鲜者，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。
四、鲍鱼品种
1.皱纹盘鲍：别称大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面呈暗褐色或半青绿色，表面不光滑且具有岩纹，壳色会因食用不同藻类而有所变化，故亦称翡翠鲍鱼。主要产自中国大连、山东长岛及黄渤海地区。
2.杂色鲍：个体大小均匀，约26个重一斤。在台湾北海岸和湛江石匈洲岛等地有产。我国的鲍鱼多以鲜活或冰鲜形式出售，适合爆炒、拌等烹饪方法，肉质鲜嫩，口感脆爽。
3.日本干鲍：日本鲍鱼的优质与其海域环境密切相关，日本北部深海区水深且清澈，海水冷冽纯净，使得鲍鱼生长得格外鲜美。
4.青森县网鲍：呈椭圆形，边缘细小，鲍枕为珍珠状。切开后可见到类似网状花纹的横切面。网鲍烹调后质地柔软滑润，色泽金黄，味道浓郁鲜美。
5.岩手县吉滨鲍：亦称吉品鲍，由鲍鱼大师平田五郎制作。个头较小，中间有明显线痕，形状类似元宝，故又称“金元鲍”。色泽金黄者为上品，口感清爽。
6.青森县窝麻鲍：又称“禾麻鲍”，表面灰黑，身上有两边小孔，这是其在岩石缝隙中生长并被渔民钩捕的标志。窝麻鲍肉质细腻滑嫩，易于消化，适合老年人食用，亦被一些富裕家庭作为小食。
7.南非鲍鱼：在香港又称孔雀鲍，极为珍贵。南非人称之为Perlemoen（珍珠之母）。南非鲍鱼是南非海域独有的三种稀有鲍鱼之一，背面花纹类似孔雀开屏，美丽异常。其细腻口感、出色的纹理和形状享誉全球。
8.澳洲青边鲍：青边鲍的唇边呈绿色，肉质细嫩，汁液鲜香浓郁，口感弹牙。适合炖煮、清炒或刺身，尤其适合炖汤，是我国南方和香港地区食客喜爱的鲍鱼品种之一。
五、鲍鱼的类别,怎么区分好的鲍鱼
1、网鲍
网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。
中国和澳大利亚也产网鲍，枕边珠形不规则，且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来，口感较韧，有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。
2、吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。
寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。
3、禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
扩展资料：
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
参考资料来源：
人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
六、什么鲍鱼好怎么辨别鲍鱼的优劣
根据鲍鱼的品质不同，在相同规格下，大连本地的鲍鱼最好，其次是山东鲍鱼，再次是南方鲍鱼，市场上大量出现的韩国鲍鱼因为肉质相对较瘦，价格也最便宜。鲍鱼是比较昂贵的食材，大小以每司马斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。怎么选鲍鱼？一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。除此之外还有：
1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~3、肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，
另外，选购时一定要货比三家，这样的话，才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼哦~
