摘要：
本文目录鲍鱼怎么煮好吃鲍鱼汁能烧什么菜 如何使用鲍鱼汁做菜如何料理鲍鱼鲍鱼的吃法一、鲍鱼怎么煮好吃一、清蒸鲍鱼材料：鲍鱼，姜，葱，酱油。做法：1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让... 本文目录
一、鲍鱼怎么煮好吃
一、清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油。
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好，再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油，蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
2、要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)，千万不要放蒜蓉啊，那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
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二、蒜蓉蒸鲍鱼
材料：鲍鱼6只，大蒜1头，红椒半个，葱花2棵，料酒10ml，生抽10ml，鸡精少许，植物油适量。
做法：
1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。
2、红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出，将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
3、将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。
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三、鲍鱼鸡汤
材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量。
做法：鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起，干香菇，枸杞清洗干净，砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内。加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时(煲三炖四)最后加盐和酒调味即成。
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四、广式蒸鲍鱼
材料：鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花。
做法：
1、鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用，将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用，调汁将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟。
2、锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟。
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五、鲍鱼炖土豆
材料：中等大小鲍鱼、土豆。葱姜，辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
做法：鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁，土豆去皮切丁，热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，土豆翻炒，加清水炖，放入鲍鱼丁炖熟。
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六、清炒黄瓜鲍鱼片
材料：墨西哥鲍鱼一只、调味料适量、小黄瓜3条、辣椒一根、蒜粒3颗。
做法：墨西哥鲍鱼保存在冷冻，先解冻小黄瓜切滚刀块，鲍鱼薄片，蒜头切碎，辣椒切片。起油锅，爆香蒜片和辣椒，放入小黄瓜清炒，加少许水焖一分钟，再加入鲍鱼片快炒一分钟，淋少许乌醋呛锅边，加盐、白胡椒粉即可起锅。
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七、鲍鱼片蒸蛋
材料：蛋2个、鲍鱼片酌量、枸杞子少许、米酒1小匙、鲍鱼汤汁3大匙、鸡粉1小匙。
做法：准备好所需材料ˊ鸡蛋先打散加入蛋量1.5倍的水和调味ˊ调匀备用，准备好要盛装的容器，将调匀的蛋液用细筛网过筛至容器中，准备好蒸锅用中小火先蒸10分钟，时间到时摆入鲍鱼片及枸杞子ˊ并淋入少许鲍鱼汤汁再蒸2~3分钟即可。
二、鲍鱼汁能烧什么菜 如何使用鲍鱼汁做菜
鲍鱼汁就是熬煮鲍鱼形成的汤汁，超市也有卖的简易瓶装鲍鱼汁调味料。那么鲍鱼汁可以用来烧什么菜呢，下面我为大家介绍鲍鱼汁烧菜的做法。
鲍鱼汁能烧什么菜
鲍鱼汁是高档菜肴使比较多的调味汁，做鲍鱼必用的调味汁之一，随着烹调多样化，创新改良化，这种高档的调味汁在普通原料上的使用频率也逐年增加。
鲍汁土豆片，鲍汁扣鹅掌，鲍汁杏鲍菇，鲍汁津白等大众常见的食材，使用了鲍鱼汁之后也随之高大尚起来。
鲍鱼汁味道香浓，是复合型的调味汁。是用老鸡，排骨，金华火腿，猪手，鸡脚，生蚝等原料经过数小时熬制得来的，含有丰富蛋白质，脂肪，胶原蛋白，以及人体所需的营养成分，是多种食材的融合体，所以说，鲍鱼汁做菜味道非常好。
普通原料使用鲍鱼汁成菜，不是采用“炒”这种烹调技法，而是主料经过煲煨入味后，用鲍鱼汁打粉芡浇淋在原料上的一种烹调方法。
如何使用鲍鱼汁做菜
1.鲍鱼汁海参
鲍鱼汁海参是一道高端的粤菜，在一些较为高级的酒楼才会有，它以海参为主要食材，用倍受粤菜推崇的鲍鱼汁来成就美味。海参是一种珍贵的食材，它与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，性温补，可以补肾壮阳，随着它的营养价值被发现，开始广泛进驻人们的餐桌，但是由于价格较贵，并没有成为普通人的家常菜肴。
而鲍鱼汁则是粤菜中的明星调味料，它是鲍鱼在发制过程中产生的浓汁，一般在烹饪中使用的鲍鱼汁都是鲍鱼和鸡肉、猪肉、火腿等食材一同熬制而成的汤汁，在味觉上更加丰富，也更鲜美，这种高档的调味品和海参又能碰撞出怎样的激情呢？尝一尝鲍鱼汁海参你才会知道。
2.鲍鱼汁捞饭
鲍鱼汁捞饭是粤菜系中十分有名的一道吃食，鲍鱼原本是一种名贵的食材，在粤菜中出现的频率比较高，于是有人用熬制出了闻名后世的鲍鱼汁，把它加在菜里面，就算没有鲍鱼，也能吃出鲍鱼的香味，绝对是居家必备的调味料王者哦！鲍鱼汁捞饭就是利用鲍鱼汁来制作的吃食，当然也可以在里面放鲍鱼，如果没有鲍鱼的话，用鲍鱼汁也是可以达到相同效果的。
鲍鱼汁捞饭在制作上并没有什么技巧，起决定性作用的还是它所使用的鲍鱼汁，我们可以在市场上买到合适的鲍鱼汁，随后的制作就比较简单了，但是如果是酒家大量使用的话，自己做才是最好的选择，鲍鱼汁捞饭所需要的鲍鱼汁可不少哦，鲍鱼汁浸透着米饭，想想就醉了，还没吃过的人快去尝尝吧。
3.鲍鱼汁拌面
鲍鱼汁最大的特点就是它的鲜味，因为它是由鲍鱼和鸡肉、猪肉等多种肉类熬制而成，而且其中还加入了多种调味料。鲍鱼汁经过了很长时间的熬煮，所以鲍鱼汁中保留了鲍鱼的鲜味，味道特别浓郁，可以用来调制其他的菜式，也可以当做拌料。
鲍鱼汁拌面是一道非常简便的菜式，在平时的就可以作为正餐食用。因为简便而且美味，所以受到很多人的欢迎。面吸取了鲍鱼汁的精华，使面里面也充满了鲍鱼汁的鲜味。
鲍汁土豆片的做法
主料：土豆，油菜胆。
调料：鲍鱼汁，耗油，李锦记美极鲜酱油，老抽，鸡油，盐，味精，鸡粉，白糖，风车生粉，鲜汤，食用油等。
制作方法：
1.先将土豆修成圆柱形，然后切成薄厚均匀的片，用清水加盐浸泡5分钟备用，讲油菜胆一开四份焯水备用。
2.炒锅上火加食用油烧制四成热，下浸泡好的土豆片，炸制金黄色完全成熟，炸土豆片的油温不宜过高，不要把土豆片炸起泡，金黄色完全成熟时捞出，倒鲍鱼碟或窝盘中，拢成圆堆状。将油菜胆整齐摆在土豆片的外圈，来点缀菜品。
3.另起锅加鲍鱼汁，耗油，美极鲜酱油，老抽，盐，味精，鸡粉，白糖，鲜汤调味调色，然后用风车生粉打粉芡，淋鸡油包尾，然后浇在炸好的土豆片上，然后把三到四个青红椒圈摆土豆片的中间即可。
鲍鱼汁怎么调
鲍鱼汁是许多人喜欢的调料汁之一，特别是对于广东的人，很多菜都有用到鲍鱼汁。不仅可以烹饪菜肴，而且还可以作为调料直接沾着吃。下面我们来介绍一下鲍鱼汁是怎么调制出来的。
需要准备的材料：干鲍鱼、火腿、瘦肉、鸡肉、姜、葱。
1、先将干鲍鱼用冷水浸泡，大概泡两天左右。用冷水泡开之后，再用温水泡一会，直到鲍鱼涨起来为止。将鲍鱼清洗干净后，放入水中蒸10个小时左右。
2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时。
3、最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁。
三、如何料理鲍鱼
1、将鲍鱼放进温盐水里,浸泡半小时。
2、用刀将鲍鱼肉跟壳分离。
3、用手将鲍鱼肉取出。
4、然后用手将鲍鱼黑色的内脏去除。
5、最后用牙刷蘸取清水,将鲍鱼的肉刷干净即可。
6、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
7、鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
四、鲍鱼的吃法
配料:
鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤
烹饪步骤:
1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净
2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用
3.将所有调料放入砂锅中煮沸
4.放入鲍鱼煨制1小时
5.汁近干
6.加入处理干净的虾同煮至熟即可
7.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用
