摘要：
本文目录鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久请问鲍鱼有哪些做法鲍鱼煮多久才可以吃怎样烧鲍鱼红烧肉窍门鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃鲍鱼炖肉的做法大全一、鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久广东人擅养生之道... 本文目录
一、鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久
广东人擅养生之道，四季都用汤水滋补调理。说起广东的汤，有个说法叫“煲三炖四”，即火煲需要三个小时，炖汤则需要四个小时。广东人还有一个说法，吃肉不如喝汤，煲汤、滚汤不如炖汤。比起煲出来的老火汤，“隔水”炖汤的营养价值更高，汤的品质也是最高。制作一份炖汤大都需要数时，原理是通过炖盅外的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖再久的时间，汤色依然清澈，味道异常甘甜，全无老火汤的混沌之感。
原料，
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法：
1、鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；
2、炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；
3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。
2、炖汤的话，鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入，以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药，可以洗干净后，与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑，炖汤或煲汤，用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后，搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方，可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁，蟑螂也很少，我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
二、请问鲍鱼有哪些做法
鲍鱼的美味和高营养相信大家都是知道的，但是饭店里面的鲍鱼的价格实在是太贵了，关键还吃不过瘾。所以很多人都会选择自己动手做，可是对于该怎么做就又该迷茫了。今天，就给大家说鲍鱼的3种做法。
一、鲍鱼炖土豆
虽然鲍鱼是一种很贵重的食物，但是他和普通的肉的做法是差不多的。而所有的肉的做法中，最常出现的餐桌上的应该就是炖土豆了。
（1）食材准备
除了鲍鱼和土豆之外，还需要准备一些葱姜、鸡精、盐、辣椒、料酒之类的调料，这些就和平常炖鸡用的是差不多的，不过一定要多用一些，以去除鲍鱼的腥气。
（2）鲍鱼处理和土豆处理
鲍鱼的处理其实是有些麻烦的，首先就是把外壳打开，把里面的鲍鱼肉取出来，把内脏去除，然后一定要仔细的把他洗干净，无论是杂质还是内脏都绝对不能有一点残留，否则搞不好会拉肚子的，最后切丁就行了。至于土豆，也只需要最基础的洗净、切丁就可以了。
（3）炒制和炖然后就是最关键的炒了，一开始要用热油把葱、姜、蒜这些爆锅，炒制出香气，然后再逐渐加入各种调料，制作好基础的配料之后就是加入土豆进行翻炒，等到差不多熟的时候就可以把鲍鱼放进去，然后加水炖制了。
二、清蒸鲍鱼
（1）第一步蒸--去腥
如果你不想吃一些油腻的，那么这个清蒸的鲍鱼一定会适合你的。方法也和一般做清蒸鱼之类的是一样的。首先就是用蒸锅烧上水，等水开了之后就可以把处理干净的鲍鱼放进去了，这时候要在鲍鱼上面铺一些葱丝、姜丝之类的，起到去腥的作用，这时候也可以加一些酱油，味道会更好。
（2）第二步蒸--入味
等到用大火蒸10分钟左右的时候，就要把上面的葱姜蒜取出来了，这时候可以再放一些新鲜的葱丝上去，这样鲍鱼的味道会更清新。另外，这时候也要把烧热的油倒在鲍鱼上面，然后再加一些酱油，这样出来的鲍鱼就会很香了。接着，只需要等小火慢炖、收汁就可以了。
三、鲍鱼鸡汤
如果你想通过鲍鱼达到补身体的效果，那么这个鲍鱼鸡汤肯定是非常适合你的。
（1）足量的配料，才有足够的营养
既然是拿来补身体的，那肯定是要有很多肉的，大家可以根据自己的食量决定是一整只鸡还是半只（最好是瘦一些的鸡，这样才不会太油），再加一些小里脊肉、火腿片、香菇、干贝、枸杞这些，另外，也可以准备一些米酒和盐调味。
（2）大火加小火，高营养绝对有
虽然他的调料很多，但是制作是很简单的，只需要提前用砂锅煮起一锅水，等到水沸腾起来的时候，就可以把所有的调料放进去了。首先就是用大火进行煮沸，等到水再次沸腾的时候，就可以改用小火焖煮了，以达到入味的效果。大概三个小时之后，就能喝到新鲜，且有着浓厚的香气的鲍鱼鸡汤了。当然了，最后可以用米酒和盐进行调味，以达到自己想要的味道。
三、鲍鱼煮多久才可以吃
视鲍鱼大小而定，这里以小鲍鱼为例子，煮5～8分钟即可。
以下是土豆炖鲍鱼步骤：
配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。
1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀。
2、把土豆先炸一下，不必炸熟。
3、炸至焦黄备用。
4、备好调料。
5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。
6、加入葱姜。
7、烹入酱油和蚝油。
8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。
9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)
10、大火收汁即可，注意不要收的太干。
四、怎样烧鲍鱼红烧肉窍门
红烧肉最好吃的是连排五花肉部分，但如果买不到连排五花肉，加两块排骨一起炖，也会很好吃，炖肉就要带皮带肉带骨头。小鲍鱼也可以换成海参，非常搭，美味会升级！这个方子没有八角桂皮，但是特别好吃！不要用高压锅，最好用不锈钢或者铸铁锅
小鲍鱼红烧肉的用料
五花肉700g小鲍鱼10只
冰糖一小把老抽适量
生抽适量料酒
生姜小葱一个葱结
小鲍鱼红烧肉的做法
步骤1
小鲍鱼清洗干净，半开的水里烫一下，捞出。
步骤2
五花肉切块，冷水下锅，两勺料酒。大火煮血沫，捞出
步骤3
锅里加一点点油，煮过的肉加进去，翻炒，加老抽继续翻炒，炒的时间稍微长一点，炒出油来。加热水，加生抽，交流，姜，葱结，盐，冰糖。这时候尝一下咸淡，不要咸。大火煮开后转小火炖。炖一小时
步骤4
挑出葱结，姜片，鲍鱼加进去继续炖半小时。大火收汁。这一步关键，很多人的红烧肉做出来，上面漂着一层油，下面酱汁，看着就很腻，是因为收汁不够没有乳化。想要汤汁可以拌饭，必须大火收到浓郁。
五、鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下，下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫，捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热，下入葱姜和八角香叶爆香，将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油，并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中，再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋，加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
小贴士
1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味。
2、焯肉的水很鲜，过滤后炖肉无需添加味精。
3、实践证明：鲍鱼应该最后放。
六、鲍鱼炖肉的做法大全
圆肉枸子炖鲍鱼是传统的汉语菜，属于粤菜系，而且这道菜有非常帮的养生功效，每一位食材都有特有的功效，比如养阴补血，益精明目，养血安神，宁心益智等功效，同时制作方法简单且食材相对好找，那么圆肉枸子炖鲍鱼要怎么做呢？下面我就来给大家详细的讲解一下这道菜的做法吧。
主要食材：桂圆肉，杞子，瘦肉
分类：粤菜系
功效：补充益心脾养血安神的作用
用料：桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。
汤方分析：圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。
制作要点：将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。
适用人群：心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。
