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一、为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的
记忆里,我碰见的鲍鱼全是处理好上菜的。很长一段时间,我还觉得:鲍鱼和海蛎子一样,应当有两块珍珠贝,仅仅被主厨处理掉了。但是,令人费解的是,鲍鱼壳上为什么有一排小圆孔?难道是主厨爬出来的,为了能食物比较容易做熟?
实际上,鲍鱼和海蛎子不一样,尽管都能用蒜蓉粉丝蒸,但鲍鱼既不是鱼种,也不是双壳的贝壳类,反而是相近大海螺的无脊椎动物。那么问题来了,鲍鱼仅有一片珍珠贝,在危机四伏的海洋,这是怎么保护自己的?以前,当鲍鱼认知到风险时,就用到肥大的软肉牢牢地粘附在石头上,让单层珍珠贝维护里边的肉。鲍鱼肉足的粘合力非常令人震惊。一个壳长15cm的大鲍鱼,其足的吸得力达到200千克。打捞鲍鱼时要用小铁铲把它从石头上铲出来。具体步骤时,只有乘其不备,以迅雷不及掩耳之势将其铲下或将其弄翻,不然即便砸烂它壳也别想把它取下来。
鲍鱼壳上那一排小圆孔,全是天然的,作用不一。有作为吸气的,也是有作为代谢的。以往,鲍鱼还有一个别号,称为九孔螺。小小鲍鱼,其实也是五脏俱全的。自然,大家品尝到的鲍鱼,全是主厨处理好的。听说,日本和韩国人觉得,鲍鱼是素食者,用不着除去内脏器官。他们都是直接吃全部鲍鱼。
鲍鱼的壳从外边看,壳形左旋体,表层呈深绿褐色,甚至是灰白,不太光洁,一点也不好看。但壳里边十分光洁,并且紫、绿、白等色相得益彰,珠气宝光的,总让人感觉里边藏着天然珍珠,非常好看!
在唐山湾水域,鲍鱼是很少见的。但到渤海与黄海交汇处的大连湾,有许多饲养鲍鱼的。印象中,青岛也是有许多鲍鱼。去鼓浪屿的情况下,路边小吃有卖小龙虾的,海鲜店铺里几乎都有鲍鱼,物美价廉。
也不知当时到底是谁给它起了那样一个名字,本来和鱼没什么关系,为什么会叫鲍鱼?原先,鲍鱼称为盾鱼。去除这一鱼字,盾或是有几分大道理的,鲍鱼的壳似乎是它巨盾一样。之后,齐大夫鲍叔牙尤其喜欢吃鲍鱼,就是那个有“管鲍之交”的鲍叔牙。明星效应嘛,从那以后,盾鱼就更名变成鲍鱼。
实际上,日常生活还有很多并不是鱼种的水生物都被大家叫变成鱼。例如:乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼是无脊椎动物,鄂鱼、娃娃鱼、甲鱼是两用脊椎动物,鲸鱼是哺乳类动物,星鱼则归属于棘皮动物,也叫海螺。
二、你们说象拔蚌跟鲍鱼放一起会不会干起来(
会的。
象拔蚌长长的那玩意儿的主要作用是充当钻头,钻到沙地里去,在钻进的过程中那玩意儿外皮与沙子摩擦,刺激神经后钻头顶部自动喷水润滑来方便伸入。
所以如果有一天一个鲍鱼躺在旁边,象拔蚌伸出来要钻地,钻到了到鲍鱼,钻不动喷点水继续钻,再钻不动再喷水再钻。
生活习性
象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食,也可滤食沉积物和有机碎屑。它的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类,成贝栖居于海底,有较强的保护能力。
象拔蚌前4年生长较快,1龄贝壳长5-6厘米,重36-40克;2龄贝壳长8-10厘米,重200-250克;3龄贝壳长10-12厘米,重400-500克;4龄贝壳长12-15厘米,重500-800克。随着年龄增长,贝壳生长渐变缓慢,但软体生长仍能继续,寿命可达100多年。
三、取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事
乐哈健康
鲍鱼为什么变硬鲍鱼变硬还能吃吗
lysallylong2
发布于 2019-01-3114:16:46
鲍鱼是一种名贵的海珍品,肉质十分细嫩,有的人说自己家的鲍鱼肉质很硬,那么鲍鱼为什么变硬呢
鲍鱼
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鲍鱼为什么变硬
鲜鲍鱼变硬
一般鲍鱼的肉质是十分软滑的,而且色泽光亮,如果鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况,多考虑鲍鱼已经死亡,细胞失去了活力,新鲜度较差,而且非常不健康。
熟鲍鱼变硬
鲍鱼肉质细嫩,是很容易熟的,蒸煮时间不宜过长,如果蒸煮时间过长,其中的水分流失,就会导致鲍鱼的肉质变硬,变柴,口感相对较差。
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鲍鱼变硬还能吃吗
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况,一般就不建议食用了,因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了,其中还有可能已经滋生了大量的细菌,人体食用后可能会引起身体不适。
如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬,那么还是可以继续食用的,只是相对来说,鲍鱼的口感会比较差,但是对身体并不会产生不利影响。
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鲍鱼煮几分钟最好
5-10分钟。
鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有很大的关系,一般个头比较小的鲍鱼,用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了,而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右,具体可以通过鲍鱼的状态来判断,如果鲍鱼肉已经微微卷曲,有香味溢出,则表示已经熟透,反之则需要继续再煮。
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鲜鲍鱼如何挑选
看肉质
挑选鲜鲍鱼的时候可以先看鲍鱼的肉质,好的鲍鱼肉质粉嫩,肥厚,富有弹性;如果鲍鱼肉质暗淡无光或有明显的带状分泌物或斑点,则表示新鲜度不够,不宜挑选。
看外形
挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整,没有缺损的鲍鱼;如果鲍鱼有明显的缺损,则表示养殖时间过长,不够新鲜,不建议挑选。
闻气味
新鲜的鲍鱼闻起来并没有异常的腥味,如果鲍鱼已经死亡变质,那么闻起来会有明显的腥臭味,这样的鲍鱼不宜挑选。
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鲍鱼的做法
鲍鱼粥
材料:鲍鱼2只,大米100克,食盐、生姜、香葱各适量。
做法:
1、将鲍鱼的壳、肉分离,刷洗干净,切碎粒备用。
2、大米淘洗干净,葱切葱花,姜切丝备用。
3、将大米放入砂锅中,倒入适量清水煮沸。
4、然后加入鲍鱼和生姜继续煮,煮至米粒开花后关火。
5、最后调入适量食盐,撒上葱花即可。
酱香鲍鱼
材料:活鲍鱼3只,老汤、烧汁、糖浆、八角各适量。
做法:
1、活鲍鱼去壳,刷洗干净,切花刀。
2、然后放入高压锅蒸20分钟,取出备用。
3、准备酱桶,加入老汤、水、烧汁、糖浆、八角烧开。
4、放入鲍鱼,再次大火烧开,转小火酱制10分钟。
5、将酱制好的鲍鱼倒入容器中,
四、鲍鱼一直躺着是在干啥
鲍鱼一直躺着不代表死了,判断鲍鱼的方法有以下几种:
1、触碰它的触角,活鲍鱼的触角会缩回去,如果不会缩的话,则死了。
2、把鲍鱼从水里捞出来,活鲍鱼会抱在一起,不抱团的则是死物。
3、在鲍鱼身上撒少量盐,鲍鱼对盐很敏感,活的鲍鱼会动,死的不会动。
4、把鲍鱼足部朝上,活的鲍鱼会试图翻身,死的不会翻身。
如果死鲍鱼有以上现象,而且还伴有恶臭则说明死的时间比较长,如果没有臭味,则是刚死没多久。
一起来看看相关知识:
鲜活的鲍鱼肉就是十分软滑的。
鲍鱼属于贝类,在活的状态下,其肉质就是软的,如果出现变硬,一方面是鲍鱼遇到刷子的猛烈攻击,出现保护性的肌肉收缩现象,这样的鲍鱼如闻着没有腐臭变质异味,是可以放心吃的,只是口感不好,若是鲍鱼杀之前就不大新鲜,处理完后肉质发硬,还伴有异味的话,就属于变质的鲍鱼,是不能继续吃的,否则对健康不利。
今天买的鲍鱼明天吃如何保鲜:
将活鲍鱼放在冰水内,冰水可使活鲍鱼处于低温休眠状态,从而降低新陈代谢的速率,然后将鲍鱼摆放在泡沫保温箱内,放在冰箱冷藏室保存,维持温度在4-6℃,可以延长鲍鱼的存活时间,保持鲍鱼的新鲜度,到第二天都是可以放心吃的。
如果今天买的鲍鱼已经死掉了,那么建议将鲍鱼放在冰箱的冷冻室内保存,第二天依旧可以吃,但保存时间不宜超过2天。
五、为什么杀了鲍鱼还会动
因为鲍鱼的神经还处于兴奋、紧张状态,因为刚刚杀死的鲍鱼血液中还有养分,还可以供神经活动,等到血液中养分全部用光,鲍鱼就不会再动了。
鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。