本文目录
一、串串香都有什么菜
畜肉类食品:牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、猪羊牛的肾、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。
禽产品类:鸡脯肉、鹅肉、鸭肉、鸡腿、热血、猪血、肠、肫、肝、凤爪及其鸭翅等。
水产品类:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、泥鳅鱼、螃蟹、小河虾、海螃蟹、海龙虾、泡发海参、发制墨斗鱼、水发鱿鱼、发制鱼皮、鱼唇、干鲍鱼、鲜贝、目鱼及其发制海带丝等。
蔬菜:大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、莲藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、花菜、黄花菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆干、香莱、脆炸、葱、芥蓝菜及其荸荠等。
干货类:干黄花菜、烟笋、竹笋干、粉丝、大枣、香芋、黑木耳、白木耳、平菇、蘑菇及其竹荪等。
野货类(人工服务喂养):野山鸡、野鸡、鹌鹑、羊肉、狗鞭、吃蛇、牛蛙、小乌龟、美蛙及其龟肉等。
二、沾串串的沾料怎么做
所需原材料:
1、主料:粗辣椒面、细辣椒面。
2、辅料:白芝麻、盐、白糖半勺、花椒粉、葱末、蒜末、小米辣、热油、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。
第一步:准备适量粗辣椒面。
第二步:在准备差不多等比例的细辣椒面。
第三步:加上白芝麻和花椒粉。
第四步:再放入小米辣葱末和蒜末。
第五步:然后淋上热油。
第六步:再加入适量生抽,醋,蚝油,盐,白糖(不喜可不加)搅拌均匀即可。
第七步:成品图如下。
三、串串菜的的种类有哪些
畜肉类食品:牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、咸肉、腊肠、猪灌肠、猪羊牛的肾、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。
禽产品类:鸡脯肉、鹅肉、鸭肉、鸡腿、热血、猪血、肠、肫、肝、凤爪及其鸭翅等。
水产品类:草鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、泥鳅鱼、螃蟹、小河虾、海螃蟹、海龙虾、泡发海参、发制墨斗鱼、水发鱿鱼、发制鱼皮、鱼唇、干鲍鱼、鲜贝、目鱼及其发制海带丝等。
蔬菜:大白菜、西兰花、豌豆苗、青笋、包心菜、马铃薯、莲藕、莴笋、毛笋、春笋、萝卜、红萝卜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、鲜扁豆、四季豆、花菜、黄花菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆干、香莱、脆炸、葱、芥蓝菜及其荸荠等。
干货类:干黄花菜、烟笋、竹笋干、粉丝、大枣、香芋、黑木耳、白木耳、平菇、蘑菇及其竹荪等。
野货类(人工服务喂养):野山鸡、野鸡、鹌鹑、羊肉、狗鞭、吃蛇、牛蛙、小乌龟、美蛙及其龟肉等。
四、藤椒串串底料的做法
用料
鸡尖,鸡爪 500g
土豆 100g
藕 200g
青笋 100g
鹌鹑蛋 100g
花菜 100g
藤椒钵钵鸡调味料 360g
藤椒钵钵鸡冷串串的做法
准备食材(鸡爪、翅尖、藕片、青笋、土豆片等你喜欢的),洗净后加工切片,穿签(嫌麻烦,不穿也可以)。
请点击输入图片描述
将准备好的食材烫熟(荤菜沸水煮3分钟,素菜煮1分钟)捞起备用。
请点击输入图片描述
藤椒钵钵鸡调料包,一份料包(油料包、调味粉包、芝麻包各一包),加入500ml左右冷开水(高汤),搅拌均匀。
请点击输入图片描述
将食材放入混合后的调料汤中浸泡25-40分钟入味。
请点击输入图片描述
五、一元一串的串串香利润有多少
串串香是一种火锅店的变种,它不是将所有的食材都放到锅中煮,而是将每个食材单独串起来,然后放到锅中涮熟后直接吃。虽然串串香在价格上比传统火锅贵一些,但它相对更加卫生、营养、方便,因此受到了消费者的喜爱。
那么,一元一串的串串香商家是如何盈利的呢?首先需要了解一下一串串的成本构成:
1.食材费用
食材是串串香的主要成本,不同食材的价格也不同。以普通食材为例,如大葱、豆皮、土豆等,每串的成本约为0.1元。而一些高档食材如虾滑、鲍鱼丸等成本则在0.2元左右。
2.店铺租金及人工成本
店铺租金和人工成本还是串串香必不可少的部分,这些成本占据了整家店的一大部分,在成本总额中占比约为20%-30%左右。
3.水、电、天然气等杂项费用
除开食材和人工成本之外,开店经营还会有一些必要费用,如水、电、天然气等杂项费用。在成本总额中占比不高,约为5%左右。
当把成品的价钱定为1元/串时,各部分成本构成如下:
1.食材成本
食材的成本约为0.1元/串,也就是说,每串香串串的成本为0.12元。如果需要使用到一些高档食材,则成本约为0.15元~0.18元/串。
2.装修和摆设成本
一家普通的串串店,成本约为5万元左右。但是若采用简单装修,成本可以降低至2万元以下。
3.天然气、水、电成本
若每月支出约2000元则会足够,这样一年的成本就达到了2.4万元。
4.房租成本
除非店铺是自己的,否则每个月要支付3000元~5000元的租金。
5.人工成本
如果雇佣两名员工,每月人工支出在1万元以内,如果需要雇佣更多员工,则随之增加。
综上所述,串串香的成本构成大概如下:
食材成本:0.12元/串
装修成本:2万元
天然气、水、电成本:2.4万元
房租成本:3-5万元/年
人工成本:1万元/月
若以一元一串定价,每天店面能售出100串,那么毛利为:(1元/串*100-0.12元/串*100– 1万元人工成本– 50元电力成本-30元各种杂费成本)*30天= 6900元左右。这还没有算上奢侈食材的消耗,如果加上高档食材,在价格为1.5元/串的情况下,一天毛利就可以从6900元升到9000元左右。
小小一串串的串串香,居然能够创造如此高额的利润,实在是让人不敢想象。但这只是大致的估算,实际盈利与消费群体、市场营销、口碑管理等众多因素有关。
总而言之,针对不同群体和各地市场,《串串香》要做好市场调查,分析竞争情况,量力而行计算好成本,减少损失,获得最大的盈利。