摘要：
本文目录帝王鲍鱼的家常做法当阿拉斯加帝王蟹遇见澳洲鲍鱼,会碰撞出怎样的火花帝王鲍做法帝王鲍鱼怎么做好吃帝王鲍鱼做法一、帝王鲍鱼的家常做法鲍鱼给我们的第一感觉就是一个字：贵。因为从各... 本文目录
一、帝王鲍鱼的家常做法
鲍鱼给我们的第一感觉就是一个字：贵。因为从各种影视资料来看，只有有钱人才能经常吃鲍鱼，最经典的画面就是一大群有钱人在吃海参鲍鱼。鲍鱼是常见的海鲜，它的个头不是特别大，而且外面有一层壳。在吃之前一定要将它处理干净，否则可能会吃到泥沙。鲍鱼可以做成鲍鱼片，鲍鱼片要怎么炒才好吃呢？
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
准备材料：鲍鱼10只，青椒1个，胡萝卜半个，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1/4小勺，香油3克，水淀粉2勺
开始制作
1用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
2用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。
3将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
4取出，片成0.6厘米厚的薄片。
5青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
6锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
7倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
8倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
9加入水淀粉，收浓汤汁，即刻关火。
10入盐、鸡精和香油调味，盛出即可。
二、当阿拉斯加帝王蟹遇见澳洲鲍鱼,会碰撞出怎样的火花
在美食界也是会成为很多人眼中蛮激烈的战争，好多人都会因一些味道相似而竞争。一个是本地食品，一个是外来美食，都是很棒的食物。就像是沿海与内陆有着很大的不同，南方与北方一样存在着天堑般的不同。鲍鱼一直是中国人推荐的八大海鲜美食之一。《汉书》中有记载，新朝皇帝王莽垂涎于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍，而三国时期的曹操，也是鲍鱼的忠实爱好者。
在近代清朝，也有鲍鱼宴的记载。据说，沿海各地区的高级官员出庭时，大多赠送鲍鱼作为礼物，每名官员赠送一只鲍鱼，每名官员赠送七只鲍鱼，依此类推。一只鲍鱼一斤，七只鲍有七斤鲍鱼。
在北方人看来，无论是南方的内陆地区还是沿海地区，在北方人看来，那都是潮湿的南方。生活在潮湿的地方的南方人还说着听不懂的方言。南方人还迷之喜欢着辣椒与糖。但凡谈到南方的食物，就与这两种调味料有着密切的联系。这让北方人觉得南方环绕着一层神秘的气息。而以前的中国对于外来美食也是有着这样的想法，感觉阿拉斯加帝王蟹非常的神秘陌生。其实不然，只是品种不同，不管什么样的食物来到中国就会具备它独特的风味。
外国人对于中国食物的评价一般是两个极端。他们自己对于中国的各地美食也有自己的看法。他们喜欢的帝王蟹肉性寒，富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。具有舒筋益气、和胃消食、疏通经络、清热养阴的功效，可用于治疗跌打损伤、肌腱损伤骨折、过敏性皮炎。此外，帝王蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂和各种癌症有很好的疗效。
生长在寒冷的深海水域，绿色无污染，肉质又大又肥。它深受人们的喜爱和尊重。它具有无与伦比的微甜口感和丰富细腻的肉质。它是消费者喜爱的高级食品，被誉为“螃蟹之王”。它自然分布在北太平洋的冷水中，从日本海、鄂霍次克海到白令海。每个人都有自己的口味，所以一些人对于这些食物表示难以接受也是在情理之中的。
三、帝王鲍做法
第一步是准备香辛料，用刀将3瓣大蒜细细切碎，把20克生姜切成细丝，把60克红葱头切成薄片，把10厘米长的香茅切成薄片。
第二步，取一个厚平底锅，直径应该在26厘米以上，大火预热30秒钟，加入15克橄榄油和25克黄油。黄油受热融化，其中的水分在热力的作用下开始蒸发，锅子里出现许多气泡。等气泡开始消退的时候，倒入切好的大蒜、生姜、红葱头和香茅，翻炒2分钟。
第三步，将炉灶改成小火，把香辛料在锅底铺平。把鲍鱼平铺在锅底，有肉的那一面向下，外壳向上。盖上锅盖，如果没有锅盖，就盖上一个盘子。加热20分钟。加热过程中鲍鱼会析出一些液体，相当于半煎半蒸，不必担心干烧。这些析出的液体我们会做成酱汁再浇在鲍鱼上面，绝对不会浪费。
第四步，鲍鱼蒸好之后，用一把不锈钢小勺把肉取出来，把壳洗净擦干备用。鲍鱼在长期进化过程中内脏出现扭转，跟大多数动物不同，内脏并非对称分布，而是围绕柱状的主肌肉的外边，跟扇贝很像。鲍鱼的嘴位于肌肉的一端，有一个小小开口，可以很方便地找到用手将鲍鱼的内脏连同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分备用。内脏中颜色呈米色形状略为坚实的部分就是鲍鱼的消化腺，类似于脊柱动物的肝脏。留下消化腺，将其余部分扔掉。
第五步，用手将消化腺碾碎放回蒸鲍鱼的锅子里，加入125克干白葡萄酒，中火加热，直到把锅子里的液体收干到一半左右。关掉炉火，加入150克奶油，搅拌均匀，异常鲜美的酱汁就做好了。当然酱汁里面含有太多的固体成分，还不能直接使用，把酱汁倒在一个比较细的筛子里，滤掉所有的固体成分。
第六步，把鲍鱼肉切成薄片，摆回原壳内，浇上前面一步做好的酱汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最后放上几片荷兰豆豆苗作为装饰，美味无敌的原壳切片鲍鱼就大功告成了。
四、帝王鲍鱼怎么做好吃
古法焗鲍鱼其实是通过一个石板加热，通过导热的原理，利用水蒸气把里面的鲍鱼焗熟。古代是用荷叶，现在可以用锡纸代替，密封效果更好。当然，如果没有锡纸，用砂锅来焗鲍鱼也是很方便的。
原料：小鲍鱼10头，洋葱，葱姜蒜。香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。调料：蚝油，生抽，鸡粉，海鲜酱，料酒，白糖。厨具：砂锅一只。
做法:先将小鲍鱼取肉后在表面划上花刀，进行腌制。腌制的时候在调料碗里依次加入料酒，生抽，海鲜酱，蚝油，鸡粉，白糖，豆豉（将干豆豉切碎），然后先将腌制调料拌匀。接着再放配料，生姜米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最后把鲍鱼加入，拌匀后加入适量生粉，备用。加入生粉的目的是为了做出来之后的口感更加嫩滑。
在砂锅底部加入洋葱，葱段和蒜头，随后加入一点油，这样才不会粘锅，还要加部分的水，加入水的原因是加热后会产生水蒸气，才能把鲍鱼焗熟。然后摆上鲍鱼壳，并将腌制后的鲍鱼肉都装进鲍鱼壳中，把多余的汁浇上。最后把砂锅盖好，注意要将砂锅盖子的透气孔堵住，放入煤气灶中，开中小火慢慢焗5分钟左右即可。
五、帝王鲍鱼做法
皇帝鲍富含丰富的球蛋白，还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼的功效与作用
鲍鱼性平，味甘、咸，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
1、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;
2、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;
皇帝鲍
材料：
鲍鱼、油菜适量，蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
鲍鱼洗净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;
净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;
加入一大汤勺蚝油，并加入适量鸡汤、白糖、豉油、料酒、盐，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;
用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。
豆豉蒸鲍鱼
材料：
鲍鱼适量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许
把鲍鱼浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀;
将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;
将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;
入热锅蒸15分钟即可食用。
