摘要：
本文目录粗粮鲍鱼的做法大全集咖喱鱼丸的推荐做法中华料理达人 材料咖喱粉哪里得到一、粗粮鲍鱼的做法大全集鲍鱼最新做法大全主料：鲜鲍仔500克辅料：猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20... 本文目录
一、粗粮鲍鱼的做法大全集
鲍鱼最新做法大全
主料：鲜鲍仔500克
辅料：猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20克
调料：甜面酱30克、辣鲜露5克、香辣酱10克、糖1克、盐1克、酱油3克、胡椒粉1克
做法：
1.猪肉粒加盐、酱油、胡椒粉腌好待用；冬笋切粒。
2.鲜鲍仔用80摄氏度水浸透取出一改二。炒锅上火，下鲜鲍略煎，加辣鲜露，再略煎20秒盛出备用。
3.炒锅上火，清炒肉粒至刚转色，下甜面酱、香辣酱炒至香鲜，加入冬笋、青豆、糖炒匀，再加入鲍仔，兜匀至香，即可上盘。
麦香私房鲍
材料：
原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许。
调料：一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁、味精、二汤、香油、花椒油、色拉油各适量。
制法：
1、把鲜鲍仔宰杀治净，在肉面剞上花刀纳碗，加姜片、葱节、盐和料酒码味后，再入七成热的油锅，爆熟便倒出来沥油。干麦仁用清水泡涨以后，纳盆加二汤和少许的盐，入笼蒸熟便取出。另把杏鲍菇丁、冬笋丁投入油锅，炸香便捞出。
2、净锅放油，下小米椒丁炒香后，放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔，同时加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、味精和盐调好味，待小火炒匀以后，淋香油、花椒油并撒上香葱丁，起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片，即成。
炝锅鲜鲍鱼
材料：
原料：鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。
做法：
1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底；另取鲍鱼片成片，然后投入加有盐和料酒的沸水锅里汆断生，捞出来盛盘内笋片上边。
2、取姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、白糖、味精和红油纳碗，调成红油味汁后浇在盘中鲍片上。另锅上火放鸡油，下青红小米椒碎、芹菜碎炸香后，起锅浇在鲍片上便成菜。
蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼
材料：
5头鲜鲍鱼2只，秋茄300克，青豆50克，蟹黄50克，上汤100克，糖浆，蚝油，香醋。
制法：
1、鲍鱼治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；
2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；
3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤，加糖浆、蚝油、香醋调味，焖1分钟，装盘即可。
制作关键：
茄子焖的时间不能太长，否则水分流失，影响茄子的造型和口感。
瓜钱炒鲜鲍
制作：
1、将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内，鲜活鲍鱼2只宰杀洗净，取肉，片成片，汆油。
2、炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。
干锅芋头烧鲍鱼
制作流程：
1、崂山活鲍鱼（规格为7头）5只洗净，入冰箱冷冻半小时，取出后放入60℃的白糖水（一斤水加15克白糖）中浸泡3分钟，然后用刷子轻轻一刷，即可完整地去掉黑膜，再从侧面抠出内脏，洗净待用。这便是张恕玉大师（中国烹饪大师、中华金厨、餐饮业国家一级评委）独创的糖水处理鲍鱼法，刷洗好的鲍鱼干干净净，平整美观，呈现诱人的淡黄色。
2、将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出待用。
3、芋头去皮，修成2厘米厚的片，再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状，快速焯水。
4、锅入底油烧热，下五花肉片50克翻炒至熟，加入葱花、姜片各5克爆香，烹入东古一品鲜酱油10克，添骨头汤300克，调盐、味精各4克、鸡粉3克，大火烧开备用。
5、不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟，开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模式，至主辅料颜色金黄时翻面，淋少许明油，起锅装盘，点缀苦菊、水果球即可走菜。
制作关键：
1、要选用沙地出产的芋头，其口感绵密软糯，不易出水、变形。
2、最后油煎时间不可太长，避免将主辅料煎糊。
烧椒鲍鱼
材料：
主料：活鲍鱼2只，青杭椒100克
辅料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克
做法：
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即
明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
材料：
主料：大连鲜鲍（5头）
辅料：手指饼，芝士，面粉
调料：烧汁，柠檬咖喱盐，白糖
做法：
1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。
2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。
3、盘中摆上芝士饼、手指饼，放上鲍鱼即可。
黄豆焖鲜鲍
原料：
鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1、取鲍鱼仔的净肉治净，投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放入加有底油的热锅里炒香。黄豆用清水泡涨了待用。
2、锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香，掺入鲜汤熬出味后，打去料渣，待放入炒好的猪肉粒和黄豆焖至软熟时，下鲜鲍继续焖一段时间，其间放盐、味精、白糖和胡椒粉调好味。
3、出菜时，先分别把黄豆舀进容器，再把鲍鱼仔逐一放在面上，最后撒些葱花即成。
鲍鱼粗粮饭
原料：
大连鲜鲍（1只）35克、芋头粒15克、番薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。
做法：
1、将鲜鲍去壳清洗干净，用老鸡赤肉，蚝油煲至够味。
2、将所有粗粮食材蒸熟，一起调味拌均匀，放上煲好的鲜鲍。淋
二、咖喱鱼丸的推荐做法
咖喱鱼丸
主料:
鱼丸，土豆，胡萝卜，洋葱，黄彩椒
辅料:
咖喱，油，盐
制作步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱末进行煸炒
3.洋葱末煸炒出香味后，锅中放入咖喱块进行翻炒
4.锅中放入适量的水
5.锅中放入土豆块和胡萝卜块
6.盖上锅盖，煮20分钟
7.锅中放入鱼丸，煮5分钟
8.锅中放入黄彩椒，煮开
9.锅中放入适量的盐，进行调味
10.摆盘出锅
小贴士:
1.喜欢汤汁浓郁一点的，可以多放一点水
三、中华料理达人 材料咖喱粉哪里得到
中华料理达人中文版全食材全菜谱配方攻略大全
作者：九游
食材全菜谱配方攻略大全
全食材
农场
101.小麦
102.卷心菜
103.黄豆
104.青椒
105.大葱
106.竹笋
107.黄瓜
108.生姜
109.玉米
110.肉桂
111.椰子
112.砂糖
113.红薯
114.芝麻
115.木薯
116.红茶叶
117.小松菜
118.板栗
119.小红豆
120.香蕉
121.樱桃
122.咖啡豆
123.巧克力
124.松茸
125.芒果
126.松露
127.白菜
128.辣椒
129.大蒜
130.腰果【花生】
131.韭菜
132.胡萝卜
133.大米
134.菠萝
135.洋葱
136.桃子
137.香菇
牧场
201.鸡蛋
202.黄金的蛋
203.鸡肉
204.鸡胸肉
205.鹌鹑蛋
206.鸡腿肉
301.猪肉
302.猪里脊肉
303.火腿
304.猪的三层肉
305.猪肉末
401.牛奶
402.奶油
403.牛肉
404.牛肝
405.霜降牛肉
渔场
501.虾
502.鱿鱼
503.车纹虾
504.花蛤
505.金粉
506.裙带菜
507.毛蟹
508.鱼翅
509.大头鱼
510.鲍鱼
511.伊势龙虾
512.海苔
513.章鱼
514.海蛎
515.扇贝
516.鱼子酱
517.多罗波蟹
518.海胆
519.鲷鱼
全食谱
快速成品的料理制作的书
1.天津栗子甜点 118.板栗
2.豆沙包蒸煮 119.小红豆
3.裙带菜汤炖煮 506.裙带菜
简单的配菜制作的书
4.虾味仙贝油炸 501.虾
5.油炸面包油炸 101.小麦+112.砂糖
6.炸红薯块油炸 113.红薯+114.芝麻
南国热带料理制作的书
7.珍珠奶茶甜点 115.木薯+116.红茶叶+401.牛奶
8.冰的印度奶茶甜点 110.肉桂+116.红茶叶
9.水果宾治甜点 111.椰子+120.香蕉+121.樱桃
经典甜点制作的书
10.杏仁豆腐甜点 401.牛奶+402.奶油
11.咖啡果冻甜点 112.砂糖+122.咖啡豆
12.巧克力蛋糕甜点 123.巧克力+201.鸡蛋+401.牛奶
充分烧烤制作的书
13.烤猪里脊肉烧炒烤 302.猪里脊肉
14.烤螃蟹烧炒烤 507.毛蟹
15.生姜烤猪肉烧炒烤 108.生姜+302.猪里脊肉
暖心的汤水制作的书
16.玉米浓汤炖煮 109.玉米
17.馄饨汤炖煮 101.小麦+117.小松菜
18.黄金鱼翅汤炖煮 124.松茸+505.金粉+508.鱼翅
夏日宝贝制作的书
19.成熟的芒果布丁甜点 125.芒果+202.黄金的蛋
20.棒棒鸡蒸煮 107.黄瓜+114.芝麻+204.鸡胸肉
21.中华冷面与面搭配 107.黄瓜+201.鸡蛋+303.火腿
杂烩料理的书
22.海鲜杂烩面与面搭配 501.虾+502.鱿鱼+504.花蛤
23.杂烩面与面搭配 102.卷心菜+509.大头鱼
24.自豪的杂烩面与面搭配 102.卷心菜+126.松露+510.鲍鱼
男性喜欢的拉面料理的书
25.伊势龙虾拉面与面搭配 105.大葱+511.伊势龙虾
26.海苔拉面与面搭配 506.裙带菜+512.海苔
27.味噌拉面与面搭配 103.黄豆+109.玉米+512.海苔
万能的便当制作的书
28.青椒肉丝便当烧炒烤 104.青椒+403.牛肉
29.油淋鸡便当烧炒烤 101.小麦+105.大葱+203.鸡肉
30.火锅肉便当烧炒烤 102.卷心菜+104.青椒+301.猪肉
猪肉料理的书
31.东坡肉炖煮 108.生姜+201.鸡蛋+304.猪的三层肉
32.辣白菜炒猪肉烧炒烤 127.白菜+128.辣椒+304.猪的三层肉
33.蒜爆猪肝烧炒烤 108.生姜+129.大蒜+304.猪的三层肉
炒菜烹调的书
34.腰果鸡丁烧炒烤 130.腰果【花生】+203.鸡肉
35.八宝菜烧炒烤 127.白菜+205.鹌鹑蛋+301.猪肉
36.韭菜炒牛肝烧炒烤 131.韭菜+404.牛肝
去居酒屋必点的料理的书
37.多彩蔬菜米粉烧炒烤 104.青椒+132.胡萝卜+133.大米
38.麻婆豆腐烧炒烤 103.黄豆+128.辣椒
39.猪肉乌冬与面搭配 132.胡萝卜+301.猪肉
海鲜套餐料理书
40.海鲜乌冬与面搭配 501.虾+502.鱿鱼+513.章鱼
41.海鲜炒面与面搭配 502.鱿鱼+514.海蛎+515.扇贝
42.豪华爆炒海鲜烧炒烤 128.辣椒+510.鲍鱼+516.鱼子酱
海鲜料理书
43.红烧鱼翅炖煮 117.小松菜+508.鱼翅
44.中国四千年历史的蟹肉鸡蛋烧炒烤 126.松露+202.黄金的蛋+507.毛蟹
45.米酒蒸花蛤蒸煮 133.大米+504.花蛤
王道中华料理的书
46.糖醋肉烧炒烤 104.青椒+134.菠萝+301.猪肉
47.饺子烧炒烤 101.小麦+305.猪肉末
48.炒饭烧炒烤 133.大米+201.鸡蛋+304.猪的三层肉
蒸煮风格中华料理的书
49.巨型虾味烧麦蒸煮 101.小麦+305.猪肉末+503.车纹虾
50.小笼包蒸煮 135.洋葱+305.猪肉末
51.寿桃包蒸煮 136.桃子
中国风味包子制作的书
52.肉包子蒸煮 127.白菜+305.猪肉末
53.海鲜包蒸煮 513.章鱼+515.扇贝+517.多罗波蟹
54.干烧虾仁包蒸煮 128.辣椒+501.虾
3000年历史的中华料理的书
55.中华盖饭烧炒烤 102.卷心菜+132.胡萝卜+509.大头鱼
56.豪华包子蒸煮 505.金粉+508.鱼翅+510.鲍鱼
57.高级港式茶楼料理蒸煮 124.松茸+405.霜降牛肉+518.海胆
油炸料理的书
58.饺子热狗油炸 131.韭菜+305.猪肉末
59.南蛮鸡块油炸 201.鸡蛋+206.鸡腿肉
60.炸鸡肉块油炸 101.小麦+203.鸡肉
辛辣风格的料理书
61.干烧伊势龙虾炖煮 128.辣椒+511.伊势龙虾
62.松鼠鱼油炸 128.辣椒+519.鲷鱼
63.辛辣春卷油炸 106.竹笋+128.辣椒+137.香菇
