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一、吃鲍鱼哪些部位不能吃
鲍鱼不能吃的地方有内脏和坑,要清理干净,步骤如下:
准备材料:鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许。
一、准备好需要的鲍鱼。
二、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
三、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥。
四、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用。
五、清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
六、洗完后的鲍鱼。
七、在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半。
八、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
九、葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好。
十、腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中,放入蒸锅。
十一、出锅啦!倒掉多余的汤汁。
十二、趁热淋上浇汁,摆上葱丝即可。
二、鲍鱼应该要如何处理,才能吃上去没有腥味
烹饪鲍鱼干为什么会有腥味?原因主要有:
1.鲍鱼毕竟是海产品,多少都会带有腥味;
2.泡发鲍鱼干的时候没有做去腥处理;
3.烹饪鲍鱼的时候没有加一些调味食材去腥;
4.如果在泡发和烹饪的时候都做了去腥操作,还是感觉鲍鱼腥味异常重的话,那就是买的鲍鱼干品质不好,下次挑选鲍鱼干的时候要留意。
怎么烹饪鲍鱼干不会有腥味而且美味呢?这里有几个小技巧可以学习一下:
鲍鱼干烹饪前需要泡发,一般泡发8-12个小时,泡发的时候,加入生姜片和适量料酒一起泡,可以在一定程度上去去鲍鱼自身的腥味。
泡发好的鲍鱼清洗干净,在背部花切几刀,这样烹饪的时候能让腥味释放出来,而且也能让鲍鱼更入味。下锅烹饪的时候,再加入生姜片和料酒调味,还可以适当加入葱姜蒜等。
鲍鱼干可以用来炖汤,烧肉,鲜美滋补。绝对都是拿得出手的大菜,适合家宴、年夜饭等场合。
鲍鱼干炖鸡汤食材:鲍鱼干10头;鸡半只;红枣、枸杞、姜适量。
步骤:
1、鲍鱼干提前泡发好(泡8-12个小时),鸡切好备用;
2、把泡发好的鲍鱼干、鸡肉、红枣、枸杞、姜片放入炖锅中,加适量的水,大火煮开后,小火慢炖1小时,最后加盐调味就可以。
鲍鱼干烧肉食材:鲍鱼干、前肋排、梅头肉、料酒、冰糖、蚝油、姜、蒜、八角。
1、鲍鱼干提前泡发好备用;梅头肉和前肋排过开水煮10分钟捞出切好备用。
2、把切好的梅头肉、前肋排、鲍鱼放入锅中,加入料酒、冰糖、耗油、生姜片、蒜和八角适量,大火煮开,小火慢炖1个小时,最后收汁加盐调味即可。
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三、如何吃鲍鱼
-用料-
鲍鱼8只
大蒜一把
蚝油一勺
味极鲜特等生抽
一勺半
盐
小半勺
料酒一勺
香葱少许
-做法-
1.
剥好皮的大蒜,新鲜鲍鱼八只
2.
把鲍鱼内脏用小刀剔出来,一般菜市场买的时候他会帮你弄掉的
3.
用干净牙刷刷掉边上的黑膜,里里外外都刷干净
4.
用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味
5.
大蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐,还有一勺料酒搅拌均匀
6.
炒锅烧热小火放入蒜茸快速翻炒至微微发黄,加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可
7.用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱,蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可
四、鲍鱼哪里不能吃图示
内脏不能吃。
鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴形的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉,就要记得内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。
扩展资料
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。
鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用,对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用,这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
参考资料来源:百度百科——鲍鱼
五、鲍鱼的嘴巴能吃吗 什么人不能吃鲍鱼禁忌
1鲍鱼的嘴巴能吃吗
不能吃。
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼较窄的哪一末端位置,其里面有一条食胃管,处理的时候可知嘴巴和食胃管是连在一起的,因此分解时必须连同嘴巴一同去除,否则食胃管里含有的东西会带有一些苦味物质,影响食用鲍鱼的口感。
2鲍鱼的黑东西能吃吗不能吃。
鲍鱼发黑的部分是鲍鱼在生长过程中,肉足吸附在岩石上,那些海藻等脏物积聚而成的黑色物质,这种黑东西一般需要反复刷洗干净,才能看到洁白的鲍鱼肉,然后再进行烹饪食用。
3鲍鱼有什么地方不能吃吗内脏部分不能吃。
鲍鱼是吃海藻等食物长大的,而海藻通过鲍鱼内脏器官消化代谢,在鲍鱼捕获时其内脏位置多多少少都会有海藻的残留物,在分解过程中可产生一种光志敏毒素,若食用了内脏部分,再出门晒太阳的话,容易导致人皮肤过敏,出现红肿、瘙痒等过敏症状,为了安全期间,吃鲍鱼的时候剔除到掉内脏再吃为好。
4鲍鱼怎么清洗处理1、鲍鱼表面的粘液和寄生的海藻,要用盐巴搓洗来去脏除腥。
2、用干净的牙刷给鲍鱼擦洗一番。
3、小刀切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可一手稳定鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去把鲍鱼肉分离出来。
4、用小刀将内脏切掉。如果要留着内脏,在分离的时候要尽量避免内脏破损。
5、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
6、杀好的鲍鱼,清洗抹干水分就可以加工成美味菜肴了。
7、如果要生吃,可以准备一大盆水,多放冰块,加入一汤匙盐拌一下,再放入几片柠檬去腥提味即可鲜食。
六、鲍鱼可以涮火锅吃吗 鲍鱼涮火锅需要去壳吗
1鲍鱼可以涮火锅吃吗
鲍鱼是可以涮火锅的,并且味道也是非常的鲜美,很多餐厅都有专门的鲍鱼火锅,使用鲍鱼涮火锅,不仅可以让汤底的味道使鲍鱼变得更加的美味,而且比起清蒸,鲍鱼涮火锅可以让鲍鱼有更多种的口味,汤底也让鲍鱼汁变得更加鲜美,而且一般也比较容易熟,特别是在寒冷的冬天,吃火锅是一个不错的选择。
2鲍鱼涮火锅需要去壳吗需要。
鲍鱼的壳不管是涮火锅还是直接蒸着吃,都是不能吃的,因为壳中会含有一定的毒素,如果一起煮的话,不仅会导致鲍鱼比较难熟,而且也会破坏掉汤与鲍鱼的肉质,对于整个鲍鱼火锅都会有一定的影响,所以建议还是去壳食用,可以使鲍鱼吃起来更加新鲜以及美味,而且鲍鱼不仅需要去壳,还要去内脏才可以吃,内脏也是有毒的。
3鲍鱼涮火锅几分钟熟15分钟左右。
一般涮鲍鱼都是在15分钟左右,如果鲍鱼比较大的话,可以适当的延长煮的时间,但是不宜煮太久,因为鲍鱼是比较容易熟的,而且也不宜吃太熟的,因为煮太熟肉质会变老,吃起来会没有鲜嫩的肉感。
有的鲍鱼火锅是切成薄片的,这样的鲍鱼只需要几分钟就可以成熟了,所以吃鲍鱼涮火锅的时候,只要熟了就可以吃了,时间可以作为参考。
4鲍鱼涮火锅好吃吗根据个人口味而定。
鲍鱼火锅的肉质鲜美,而且滑嫩多汁,配合火锅的汤底,可以使鲍鱼充分浸润汤汁,吃起来的味道十分不错。
而且相比于蒸,用火锅涮鲍鱼不仅在吸收汤底的汤汁,而且还可以搭配蘸料,使鲍鱼吃起来滋味更加好,尤其是鲍鱼薄片,只需要涮几分钟就可以了,不过吃东西还是要根据个人口味而定,仅做参考。