摘要：
本文目录广州必吃的十大餐厅真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的第一次去饭店里吃鲍鱼,服务员问你要几头时该怎么回答一、广州必吃的十大餐厅1.广州酒家:地理位置:广州市文昌南路，多家分店在广州... 本文目录
一、广州必吃的十大餐厅
1.广州酒家:
地理位置:广州市文昌南路，多家分店在广州和深圳。
餐馆类型和菜系:中华老字号粤菜馆，以经典粤菜和广州早茶出名。
菜品特色和口味:海鲜食品、野味系列、各式菜点、早茶等深受顾客喜爱。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情周到。
价格和性价比:价格较高，但性价比不错。
评价和口碑:人气火爆，被商务部认定为第一批“中华老字号”，评为“全国十佳酒家”、“国家五钻级酒家”，享有“食在广州第一家”的美誉。
2.陶陶居酒家:
地理位置:广州市第十甫路，中华老字号百年粤式茶楼。
餐馆类型和菜系:粤菜酒家，菜品丰富，有传统的老式点心和美味的粤菜佳肴。
菜品特色和口味:夕占很名、包饪猪脑角盖、五亚鲜虾仁、美药炒肉、蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、桂花蛋散、金牌蜜汁叉烧、薄皮鲜虾饺等。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情周到。
价格和性价比:价格较高，但性价比不错。
评价和口碑:中华老字号餐厅，人气火爆，被商务部授予“中华老字号”称号和国家特级酒家荣誉，是广州知名百年老店。
3.莲香楼:
地理位置:广州市荔湾区上下九步行街，中华老字号百年老店。
餐馆类型和菜系:粤菜馆和早茶店，经营糕点和粤式早茶。
菜品特色和口味:莲蓉月饼、莲蓉包、老公饼、鸡仔饼、豉油鸡、泰味酿鸭掌、龙凤饼、嫁女饼、老婆饼等，糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺和椰汁年糕等菜品荣获“国家优质产品奖”。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情周到。
价格和性价比:价格较高，但性价比不错。
评价和口碑:中华老字号餐厅，被商务部授予“中华老字号”称号和国家特级酒家荣誉，是广州知名百年老店，以经营糕点和粤式早茶而享誉国内外。
4.泮溪酒家:
地理位置:广州市，中华老字号园林酒家之一。
餐馆类型和菜系:粤菜馆，除了传统和创新的广式菜肴外，还有湘、川、闽等地的特色菜品。
菜品特色和口味:珍品鲍鱼、大肠蚝豉煲、荔枝皮蛋瘦肉煲、咸蛋黄鲜虾蒸饺、冬菇花菇扒时蔬等菜品深受顾客喜爱。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情周到。
价格和性价比:价格较高，但性价比不错。
评价和口碑:泮溪酒家是广州著名的中华老字号园林酒家之一，历史悠久，环境幽雅，菜品丰富，口味独特，服务周到，是广州餐饮文化的代表之一。被评为“国家AAAAA级旅游景区”、“广东省文化产业示范基地”、“广东省优秀旅游企业”等荣誉称号。
5.大同酒家:
地理位置:广东省广州市越秀区沿江西路。
餐馆类型和菜系:中华老字号酒家，以经营粤菜为主，集广州菜、潮州菜、东江菜于一家。
菜品特色和口味:菜品口味独特，特色菜包括大同脆皮鸡、薄皮虾饺、大同鸡蛋挞、猪脚姜醋蛋等，其中不少菜式被载入《中国名菜谱》。服务质量和态度:服务质量高，态度友好。
价格和性价比:性价比高，价格适中。
评价和口碑:广东著名的老字号酒家，知名度很高，已成为老广们的叹早茶胜地。
6.广州银记肠粉店:
地理位置:广东省广州市荔湾区文昌北路345号。
餐馆类型和菜系:广东老字号旸粉店，主营肠粉、粥。
菜品特色和口味:肠粉味道鲜美，粉薄爽滑，赢得“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。银记“牛肉肠粉、鲜虾肠粉、滑鸡粥”等菜品获得了“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉。
服务质量和态度:服务质量高，态度亲切。
价格和性价比:性价比高，人均20元左右。
评价和口碑:广东著名的老字号旸粉店，深受当地朋友欢迎，被广东商务厅认定为第三批“广东老字号”。
7.太平馆西餐厅:
地理位置:广州市荔湾区。
餐馆类型和菜系:广州老字号百年西餐厅，以经营西餐为主。
菜品特色和口味:菜品丰富，以太平馆招牌菜烧乳鸽、芝士焗意面、葡国鸡、西式炒饭等为经典名菜。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情。
价格和性价比:价格适中，性价比不错。评价和口碑:广东著名的百年老字号西餐厅，拥有古老的西式餐厅装修，保存着浓浓的西关风情。
8.得心酒家:
地理位置:广东省广州市越秀区惠福西路93号。
餐馆类型和菜系:百年酒家，以经营粤菜为主。
菜品特色和口味:得心酒家有豉油鸡和白切鸡两大招牌菜，其中“得心鸡”鸡肉皮脆肉滑，鲜嫩可口。其他特色菜包括大肠酿皮蛋、牛仔骨、银果藕粒炒马蹄、炭烧猪肉等。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情周到。
价格和性价比:价格适中，性价比较高。评价和口碑:得心酒家是广州历史悠久的老字号酒家之一，菜品口味独特，服务质量高，深受广州市民和游客的喜爱，被誉为“广州最好吃的鸡”。
9.花城汇自助餐厅:
地理位置:广东省广州市天河区珠江新城花城广场地铁站B1层。
餐馆类型和菜系:自助餐厅，提供多种国际化菜品。
菜品特色和口味:菜品种类多样，包括中式、日式、韩式、西式等多种菜系，口味不错。
服务质量和态度:服务质量高，态度热情周到。
价格和性价比:价格相对较高，但性价比还
10.广州容意发牛杂店
地理位置：广州市越秀区诗书路56号。
餐馆类型和菜系：容意发牛杂店是一家主打牛杂的餐馆，属于粤菜系中的传统小吃类别。
菜品特色和口味：招牌美食包括牛三星汤、牛羊杂汤、萝卜牛杂等。汤底浓郁鲜美，牛杂分量足。
服务质量和态度：服务质量和态度较好，有络绎不绝的食客前来品尝。
评价和口碑：大部分食客都对其赞不绝口。很多人认为这是他们心中的牛杂天花板，认为这里的牛杂非常好吃，口感鲜美，且价格实惠。
二、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
鲍鱼几个头指的是1斤能称几个，价位肯定是越大的越贵，像1个头的和双头鲍就很贵，在北方海域很少见！但是口感上不一定是越大越好，一般来讲5到6个头的就不小了，而且口感也很好。在沿海城市海鲜市场上价位在80至100/斤左右，性价比上比较划算！也可以从鲍鱼的壳上的孔数上看，5个头的鲍鱼壳上大概有12至15个孔。
至于鲍鱼的做法嘛，小鲍鱼烤着吃，大鲍鱼煲汤！
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准就是这个“头数”。
所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。
几个头是个体大小，不说明质量。适用于海参，鲍鱼，海螺等。
比如说刚采出的活海参好的是3到4个头，意思就是说三个海参一斤到四个海参一斤，也就是说每个海参125克到166克之间。
鲍鱼在古代就是“鲍参翅肚”四大海味珍馐之一，直到现在鲍鱼在常见海鲜中也算是比较珍贵的了，所以有不少朋友对于鲍鱼还是不那么熟悉的。
不过现在生活质量提高了，鲍鱼也不是消费不起的食材了，但是咱们总得把钱花的明白一些才是正理。所以这次就来简单了解一下鲍鱼这种海鲜，详细解答关于鲍鱼的一些有趣内容，比如“几头鲍”的叫法到底是怎么回事、哪些“鲍鱼”其实并不是真正的鲍鱼？
真正鲍鱼中的“几头鲍”是什么意思？很久很久之前第一次见识到鲍鱼这种食材的时候，还是在影视作品中，“天九翅、双头鲍”几乎是一些电视剧中赌徒在赢了钱之后一定要挂在嘴边上的。当然现在“天九翅”是不能食用、不能买卖的，但鲍鱼还是可以吃的。
在那个时候我就很好奇“双头鲍”是什么意思？难道跟“九头蛇”一样指的是脑袋的数量吗？鲍鱼那椭圆形的贝壳下面其实长了很多脑袋吗？
答案当然不是如此，其实这种“四头鲍”、“十头鲍”的鲍鱼头数叫法也不难理解，它指的就是鲍鱼的体型规格而不是鲍鱼脑袋的数量，更不是一份鲍鱼菜肴中鲍鱼的个数。简单的说，“双头鲍”指的就是：如此这般大小的鲍鱼，有两个就大约1斤重，那它就叫做“双头鲍”。“头数”越小，就说明鲍鱼的个体越大，当然从营养层面上来说并不存在多大的差别，可是口感和稀有度是有很大差别的，这就导致不同“头数”的鲍鱼价差极大。
但是，用“头数”来衡量鲍鱼，有两个非常重要的关键条件【一】“几头鲍”的头数叫法适用于干鲍
虽然现在好像不少海产品都开始用“头数”来表明产品规格了，但当我们用“三头鲍”、“五头鲍”之类说法来形容鲍鱼的时候，约定成俗的涵义指的就是干货鲍鱼，而不是鲜活的鲍鱼。
这种情况就类似于当我们说起“三文鱼”的时候，约定成俗指的是大西洋鲑鱼，而不是淡水虹鳟鱼一样。有些商家可能会存在利用“头数”叫法营造出一种“不明觉厉”的效果，来售卖含水量非常高的鲜活鲍鱼，这不是不行，只是有偷换概念的意味。
【二】“几头鲍”的头数叫法适用于司马斤称重
现在就算是一些干鲍的规格当中，也存在一点“小猫腻”，其实无伤大雅，但是也算值得简单聊聊。
前文我们说过，鲍鱼“头数”的意思就是：几个这么大的干鲍鱼够1斤重，那这么大的鲍鱼就是几头。但是这里面的“1斤”指的并非是我们现在最常见的500克1市斤，约定成俗的衡量标准是600克1斤的司马斤（准确的说是604.79克）。
这两者还是有不小区别的，如果按照600克一斤的司马斤来计算的话，那么100克1只的干鲍鱼就是“六头鲍”，但是如果按照500克一斤来计算的话，100克重的干鲍鱼可就是“五头鲍”了。这无形中规格就提升了一档，“逼格”和价格自然也就不一样了。
为什么好好的鲍鱼要被做成干鲍？其实将海产品制作成干品是很常见的操作，最初当然是我们的祖先为了更好的储存食物，以备不时之需。就好比鲍鱼等海产品，如果不进行脱水干制的话，它们很快就会腐坏变质，其实这就跟腊肉、火腿、酸菜等腌渍食物最初诞生的理由是一样的。
而且干鲍不仅利于保存和运输，更加奇妙的是它也会彻底改变鲍鱼的口感和质地，甚至可以说鲍鱼的干品烹制在某种程度上使鲍鱼这种食材得到了一种“升华”。尤其是烹制的得法的溏心鲍鱼，在细心泡发、精心煨制之后，鲍鱼的内部转化为如同香糯软糖一般的质地，口感软嫩细滑、气味芳香、鲜美非常。
防被坑的拓展内容：“黄金鲍”并不是鲍鱼哦。其实现在鲍鱼已经不是那么高不可攀的食材了，新鲜的小鲍鱼在菜市场、超市里也都能够以比较亲民的价格买到，甚至比猪肉也贵不了多少。
而对于上好干鲍有兴趣的朋友，其实只要简单了解到三点就足够了：①头数越小鲍鱼越大；②上好干鲍主要有吉品鲍、禾麻鲍、网鲍三大类；③在一些有年头的老店里，鲍鱼的头数是以“司马斤”来衡量的。大个儿的干鲍鱼真的不适合在家庭厨房自己制作，因为这需要一定的专业技能和超高的耐心，整个烹饪过程也要好几天，所以想要品尝上好干鲍的朋友，还是去找一些顶级的专业厨师吧。
但是在各种鲍鱼当中，真的也存在一种是“鱼目混珠”混进去的，那就是所谓的“黄金鲍”。
“黄金鲍”这个名字实在是太符合有些朋友对于“土豪金”之类风格的热爱了，但是“黄金鲍”虽然个大壮硕，但它跟鲍鱼之间并没有关系，名为“黄金鲍”的大肉块其实是一种海螺，全称叫做非洲欧拉涡螺。
但是这种海螺的肉确实跟鲍鱼有着几分相似，再加上鲍鱼的普及度并没有那么高，所以有些商贩会将这种廉价的海螺肉挖起来，然后装配上一个真的鲍鱼壳，自己组装成了所谓的“黄金鲍”。
虽然海螺肉也并非不能吃，但它跟鲍鱼的口感和价格都不具备可比性，所以大家不要上当哦。
那么以上就是这次关于鲍鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏！
鲍鱼野生外壳有点赖不好看。饲养的外壳好看不好吃。这个鲍十六年野生的。切片水洗。然后用棉毛巾吸水。一点腥味都没有。放到嘴里。特有劲道。
鲍参翅肚里面说的鲍鱼是干鲍，几个一斤就是几头。有比较复杂的发制过程，成品好的具有糖心效果，浓郁鲜香。鲜鲍鱼北方吃皱纹盘鲍，广东人吃九孔，这些都很便宜，味道也不比海螺，没什么味道。
鲍鱼几头一般是指一斤几个市场常见的养殖的小鲍鱼一般8-10头也有大的鲜鲍鱼一头左右真正极品的是干鲍酒店里 4-5头的就要500左右一个一头二头的南非极品网鲍都被收藏了。有钱也不好买了。
鲍鱼的头数一般说的都是干鲍鱼，几头鲍说的都是干鲍，比如八头鲍，就是一斤有八只鲍鱼，四头鲍就是一斤有四只。以此类推！干鲍需要发制，越发越大。活鲍是按斤来卖的，一般一只鲍鱼都是一两斤重的，一两斤重的做出来也没有多大了，因为加工过程中会收缩的。所以做出来就越小。鲍仔也是论斤卖的
指一斤是几只，以斤做为计算单位，二头就是两只是一斤。十头就是一斤十只的。
三、第一次去饭店里吃鲍鱼,服务员问你要几头时该怎么回答
多年前我和妻子去香港旅游，自然免不了要品尝一下香港的美食。于是我们预约了一家当地还算比较有名的餐厅，准备好好吃上一顿。
餐厅的装潢还是比较考究的，但是有些旧了，可能是老店的原因，看了看菜单，有很多能说得上名的香港美食，还有不少是出现在电影里的，这个时候妻子问我要不要吃鲍鱼，想起来鲍鱼这种食材，在很多香港电影中都有出现，想来鲍鱼应该是很好吃的，于是我们便决定点两只鲍鱼尝一尝。
点单的时候，服务员问我们鲍鱼要几头，我一想就我和妻子两个人吃，两只应该够了，所以说要两头。在那个时候，还并不是所有饭店都是明码标价的，但是我们也没在意，毕竟只是一顿饭而已，敞开了吃还能花多少钱呢。
过了好一会儿，我们的鲍鱼才上了桌，鲍鱼个头不小，得有手掌那么大，吃起来确实浓厚鲜香，非常好吃，再用汤汁配上大米饭，确实是一道相当美味的美食，让我和妻子觉得不虚此行。
结果到后来一结账，居然花费了12,000港币，这一下把我给惊呆了，我寻思我们也没有喝昂贵的酒水，怎么会这么贵呢，于是我连忙问服务员要来的账单，看到了光那两只鲍鱼价格就达到了1万港币。这下我认为是饭店故意宰客，结果后来我搜了搜鲍鱼的相关知识，我也只能认栽了，因为两头鲍确实是如此昂贵。
原来鲍鱼的头数并不是来形容有多少只鲍鱼的，而是用来衡量鲍鱼重量的，鲍鱼的头数越少，说明鲍鱼的个头越大，价格也就越昂贵。鲍鱼的头数越多，说明鲍鱼的个头越小，价格也就相对更便宜。所以我们要的两只两头鲍，价格确实是非常昂贵，店家还真没宰我们，所以最后我们也只能交钱走人，好在味道确实不错，就是贵了些而已。
然后再说一下头这个计量单位，就是指多少头可以达到一司马斤重。司马斤是一种特殊的重量单位，一司马斤大概是600克，也就是说如果是两头鲍鱼，意思就是两只鲍鱼重达600克，一只鲍鱼也就是300克。如果是一头鲍鱼，意思就是这一只鲍鱼就重达600克。
另外民间也有一种说法，几只鲍鱼可以达到一市斤，也就是500克，就算是几头鲍，事实上这是不对的，因为在香港地区，计算鲍鱼重量的单位是司马斤，这要比一市斤还要种出100克，所以相对而言达到这个重量的鲍鱼要更大更贵一些。
还有一点要注意的是，用司马斤当做计量单位的物品，一般都是干货，也就是说这里的鲍鱼是干鲍鱼的重量，不能是鲜鲍鱼带壳的那种，因为如果鲍鱼带着壳还有水分，想要达到一司马斤就不是那么难了，因此必须计算去除壳和水分的净重才行，这也就是为什么一头鲍或者两头鲍如此昂贵的原因了，因为确实少。
不过近年来像两头鲍三头鲍这一类的比较重的鲍鱼要比以前便宜很多，首先因为以前的鲍鱼大部分都是野生的，个头没有保障，现在很多鲍鱼都是养殖的，人工养殖的鲍鱼要比野生的鲍鱼大出不少，因此想要更重一些也是完全有可能的。另外像是南非和澳大利亚的鲍鱼不断的被进口引进，这些鲍鱼的特点就是非常大，因为品种不同，当然口感可能要差一些，但是像这些鲍鱼可以很容易达到两头鲍甚至一头鲍的标准，但是吃起来要比以前的鲍鱼差很多，这也就是为什么大家会觉得鲍鱼越来越不好吃的原因。
所以，刚去饭店吃鲍鱼时，一定要先问清价格，再根据自己的实际需要决定要几头鲍，一般来说，10头到鲍比较适合一般家庭消费。当然啦，偶尔奢侈一把，吃个两头鲍也是可以的，只要钱包受得了就行。
