南非鲍鱼和潮汕鲍鱼哪个好(南非鲍鱼和潮汕鲍鱼哪个好一点)

鲍鱼大咖 2024-03-02 12

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摘要： 本文目录潮汕肠粉酱汁鲍鱼汁海里有多少黄唇鱼(最大的黄唇鱼有多大)一、潮汕肠粉酱汁鲍鱼汁潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、...

本文目录

潮汕肠粉酱汁鲍鱼汁
海里有多少黄唇鱼(最大的黄唇鱼有多大)

一、潮汕肠粉酱汁鲍鱼汁

潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉。

一般来说，如果一间肠粉店的酱汁和粉皮做得好吃，生意就会很红火的。肠粉酱汁主要分三种，一种是花生酱，一种是酱油，一种是卤汁，当然都有经过特制再加工的

1.干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；

2.火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；

3.不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。

二、海里有多少黄唇鱼(最大的黄唇鱼有多大)

1.最大的黄唇鱼有多大

赤嘴鳘鱼，也叫“_鱼”

，东南亚一带也叫“黑鳘”,属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃_,无钱免吃”的说法。

赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民2384479347经常可以捕捞得到。

大耳赤嘴

赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种:大耳赤嘴、湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘

等等。

缅甸赤嘴

赤嘴鳘鱼胶的分类

1、按产地来分

“缅甸赤嘴”是特指来自缅甸海域的赤嘴，此海域的赤嘴鳘鱼胶质量较好，因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调。另如“印尼大耳”，指来自印尼海域的“大耳赤嘴”。

缅甸赤嘴，它同时有可能做成“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”的那种款式，所以市面上，也有把“缅甸赤嘴”根据款式称之为“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”。

阳江赤嘴

2、以款式为名

广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域，所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”，包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候，都是以“产地”来命名的。

产地不同，渔民做出来的款式也不相同，所以人们当时就用地方名字来加以区分。后来，由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种，以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧（如最先是“湛江赤嘴”），于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定款式的代名词。

而“红鸡赤嘴”和“泗水赤嘴”则混合了产地、外形、胶质等方面的区别。

台山赤嘴

3、大耳赤嘴

大耳赤嘴则是根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名，特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴（筒状或片状），这种赤嘴基本上都是产地原货，由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。

大耳赤嘴

4、厚肚

厚肚赤嘴胶质上乘（也许是海域环境不同等原因），被认为是上好的赤嘴。

厚肚赤嘴

5、石肚

石肚有自己特定的款式，一般选质量最好的赤嘴造型而成，价格当然也相对最贵。但从鱼种来说，还是属于赤嘴鳘鱼类。

石肚

6、土鳘

特指中国东海、黄海、台湾、日本南韩海域的野生_鱼胶，鱼种不算大。

土鳖赤嘴

不同类别的赤嘴鳘鱼胶价格有别

不同品种的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异。湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种由于受市场热捧，名气高涨，商家及产地渔民争相效仿，或以物理等方法将鱼胶定型为指定款式，鱼胶相对更加干净清洁，价格也会高一些。大耳赤嘴相对比较原生态，渔民取鳔手法等不够重视，胶身或会有些许油脂，造成价格上会相对低一点。而石肚，一般情况下都会比普通的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵，象一代石肚（几十年前的真正的野生石肚赤嘴），价格可高达十几万。

这种分类方法对消费者来说极为困扰。消费者不明就里，以为价格高、质量也一定会高，有时会专门挑名气更高的赤嘴品种，其实不然，懂行的人会不管具体是哪一个赤嘴鳘鱼胶品种，只要“健康”就行，有时更多地选择较为原生态（天然、产地原货）的大耳赤嘴，卖相不一定是最好的，但由于更加原生态，由当地渔民直接杀鱼取鳔，新鲜度高，质量也高，因大耳赤嘴未受大众热捧、价格也相对会稍低一些，如此算来，性价比最高。

赤嘴鳘鱼胶的功效

赤嘴鳘鱼胶虽然价格昂贵，但一直是潮汕地区人们青睐的滋补佳品。以前潮汕人家里一般都会专门留有一些较好的鱼胶如赤嘴鳘鱼胶，给女儿或者媳妇怀孕和坐月子时补补身子。赤嘴鳘鱼胶的止血效果也非常好，妊娠及临盆期间多食用鳘鱼胶，可以增强孕妇的凝血功能，有利于胎盘的剥离及产后快速有效的止血子，同时也能达到养胎，增强宝宝免疫力的作用。经济条件允许，平时吃用也是效果比其他鱼胶效果好。

值得注意的是，必须选择较大的赤嘴鱼胶，太小的效果就要弱很多，达不到理想的功效。

2.巨型黄唇鱼

第十名大西洋比目鱼

大西洋比目鱼（Hippoglossushippoglossus），学名庸鲽，产于北大西洋，是扁平鱼类中最大的一种。

大西洋比目鱼：副捕捞受害者

它们可以长到50岁，体长可达2.5米，体重在300公斤以上。由于性成熟时间晚（10-14岁），所以种群结构特别容易因为过度捕捞而遭到破坏。

在底层拖网捕鱼时，大西洋比目鱼底栖的特性让它们很容易作为一种捕捞副产物而被渔民捕获。

第九名条纹平_

条纹平_（Sebastesfasciatus），又叫大西洋红鱼，生活在北大西洋，活动范围在海面深度70-600米。

这种鱼类的体长可以长到50cm，寿命可达50岁。

条纹平_要到8-9岁才性成熟，过去10年来的拖网捕捞导致大量条纹平_在没有开始繁殖前就被捕获，这对条纹平_种群的延续造成了巨大的影响。

再加上当地海域的海盗和渔民违反法律进行非法捕捞，导致对这种鱼类的保护一直无法有效地展开。

第八名胸棘鲷

胸棘鲷（Hoplostethusatlanticus），在国内的商品名为长寿鱼、橙鲷鱼，主要产自新西兰，澳大利亚，南非以及我国台湾东港海域。

长寿鱼：超长的寿命使它受到灭绝的危险

这是一种寿命很长的鱼，它们可以活到150岁以上。也正是因为寿命长，它们要在20-32岁的时候才到达性成熟。当过多的幼体被捕捞后，整个种群的数量也会随之快速下降。

胸棘鲷的营养价值非常高，鱼肉含有人体所需的而是多种微量元素，而且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，但在经过20多年的商业捕捞后，这个物种的数量大幅下降。

第七名冬鳐

冬鳐（Leucorajaocellata）是一种很炫酷的鱼类，它们能够放电眩晕猎物或者震慑食肉动物。主要产地是大西洋西北部。

冬鳐可以长到1.5米长，寿命大约是20年，但它们的性成熟很晚，要到11岁才开始繁殖。

这种鱼可以制成饲料行业所需的鱼粉，也可以作为龙虾养殖的诱饵，因而被大量的捕捞，随着过度捕捞的持续，这个物种的数量也在大幅减少。上世纪80年代，这个物种被世界自然保护联盟列为：极度濒危（CR），之后人们对它们开始进行保护。

根据2017年的一项调查，目前这个物种的种群恢复良好，没有再遭受过度捕捞。但它们较短的寿命和较晚的性成熟年龄导致这个物种的种群结构仍然很容易被破坏，需要继续进行保护。

第六名稀棘平_

稀棘平_（Sebastespaucispinis），生活在东太平洋阿拉斯加至墨西哥加利福尼亚海域，栖息在岩石底质底层水域。

这种鱼体长可达90厘米，虽然只需要长到4-5岁就可以进行繁殖，但随着近几年来洋流和温度的变化，稀棘平_的幼鱼存活率越来越低。

虽然目前已经全面禁止了对这种鱼类的捕捞，但科学家们估计，即使完全不进行捕捞，这个物种也需要差不多100年的时间才能将种群恢复到正常。

第五名欧洲鳇

欧洲鳇（Husohuso）生活在欧洲北部的淡水区域，其体型在所有淡水鱼类中位列前茅。

成年欧洲鳇的体长可以长到7米，体重超过1吨，它们寿命很长，可以活到100岁以上。

它们的卵被称为“真正的鱼子酱”，一条成年的雌性欧洲鳇一次可以产200公斤的卵，所以具有很高的经济价值，但这也导致了过度捕捞。

欧洲鳇的鱼子酱非常受欢迎

除了捕捞压力外，欧洲鳇还受到栖息地减少的影响，在过去的几十年里，欧洲鳇失去了90%的产卵水域。预计其数量还会继续下降。

第四名欧洲鳗鲡

欧洲鳗鲡（Anguillaanguilla），主要分布于北大西洋、波罗的海和地中海，它们面临着独特的生存挑战。

欧洲鳗鲡在海洋中产卵，所以他们会在海洋里孵化出来，然后他们会向内陆的淡水游去。当它们达到性成熟后，在6到30岁的任何时候，他们都可能返回大海产卵，产完卵后，欧洲鳗鲡就会死去。

向内陆游去的小鳗鱼

当它们去往海洋繁殖的路线暂时受阻时，它们会选择回到淡水生活（不进行繁殖），等待下一次的繁殖之旅，那些终生不繁殖的欧洲鳗鲡可以活到50岁以上。

这种不寻常的繁殖行为，意味着任何在海上捕获的活的欧洲鳗鲡都还没有产卵，过度捕捞很容易对欧洲鳗鲡造成灭顶之灾。

第三名巨石斑鱼

某种意义上来说，海洋中所有石斑鱼的生存都在受到威胁，但巨石斑鱼受到的威胁尤其严重。

巨石斑鱼可以分为两个物种，一种是大西洋的伊氏石斑鱼（Epinephelusitajara），还有一种是东太平洋石斑鱼（Epinephelusquinquefasciatus）。

顾名思义，巨石斑鱼体型较大，最大的个体能长到2.5米以上，体重超过360公斤。

伊氏石斑鱼

由于它们繁殖时间很短，所以繁殖的后代较少，在捕捞过程中，幼鱼又很容易被捕获，因此这个物种的种群数量在过去几年里快速下降。

第二名马耳他鳐

马耳他鳐（Leucorajamelitensis），今天只有在西西里海峡（意大利和突尼斯之间）才能看到这种稀有的鱼类，它的生活海域范围还在一直缩小。

和其他的鳐类一样，马耳他鳐生长缓慢，性成熟晚，后代数量很少。

马耳他鳐并不是商业捕捞船的目标，但它们很容易被意外捕获，然后它们会被继续扔回水里，在海里自生自灭。

再加上当地政府对此反应迟缓，因此这个物种的数量才会一直减少。

第一名蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼（Thunnusthynnus）分布在大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，我国的东海也有，它可能是最具代表性的濒危鱼类了。

3.黄唇鱼百科

主料：干黄嘴鱼250克、紫菜少量

辅料：大葱100克、调和油15毫升、黄酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、盐少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克

具体操作步骤

1.将两条干黄嘴鱼收拾干净后斜切成段。

2.葱、姜和大蒜切好。

3.炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆出香味。

4.将黄嘴鱼块放入锅中。

5.煎一会至定型放入姜和蒜，再放入黄酒。

6.放入香醋。

7.放入生抽，根据你想要的颜色深浅调整用量。

8.晃动炒锅，让调味料和鱼块混合均匀。

9.放入适量水，要稍微多一些。

10.炖一会儿后放入紫菜和少许盐即可。

11.将炖好的鱼汤盛入汤碗中，再放入葱丝即可。

4.最大黄唇鱼有多少斤

我国是世界上最大的海产品出口国，远超美国、挪威等国家。那么你知道中国哪些区域最盛产海鲜吗？那个地方的海鲜又最受欢迎？

地理上说，寒暖流交汇处最容易形成优良的渔场，也最容易出产最美的海鲜。在此基础上，渤海、黄海、东海、南海四个区域，就成了中国最重要的海鲜出产之地。

东海篇

从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域，就是东海。

东海海鲜产量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。也因此这里有着中国最大的渔场——舟山渔场。舟山是浙江省辖地级市，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。

1.舟山带鱼

我国海域辽阔，在渤海、黄海、南海、东海中都有分布。但是若要论品质最好，国内公认是舟山一带海域出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，更是在国外被称为“世界上最好吃的带鱼”。

2.大黄鱼

大黄鱼是东海四大经济鱼类之首，备受国人偏爱。珍贵的黄鱼不仅金灿灿的卖相极好，而且肉质肥美鲜嫩，无论是各个餐饮店还是寻常人家的餐桌上，只要有以大小黄鱼入馔的菜肴便可尽显亮色。

3.蝤蛑（yóumóu)

这是蝤蛑，上海人叫青蟹。台湾人叫“_”，或“红_”。主要栖息于东海的海岸线边缘，穴居于海滩边沿的泥土中。其大者如升，小者如盏碟，两螯无毛。八月的大蝤蛑，力大无比，可与虎斗。是为资深补品。《本草纲目》：“其扁而最大，后足阔者，名蝤蛑。南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名_，随潮退壳，一退一长。其大者如升，小者如盏碟，两螯如手，所以异于众蟹也。其力至强，八月能与虎斗，虎不及也。”

4.蝤蛑虎

蝤蛑虎，东海近海滩涂的特色海产之一。此鱼虎头虎脑，尾部粗短有力，天然野生。蝤蛑虎只有一根主骨，完全没有小刺哦，而且味道非常鲜美。

5.土蚶

东海沿岸的一种特色海鲜，叫做土蚶，每只重100克左右，当地渔民视为超级补品，特别是女人生完孩子后的大补之物。做法很简单，用水烫熟即可食用，原汁原味，天然滋补。

6.土鲍鱼

土鲍鱼，东海特色野生海产。此物用来蒜蓉蒸，也可以油爆，口感劲道，味极鲜美。

7.海葵

这种黑乎乎的食材叫海葵，是处理好了的。随时可以下锅。海葵味道不仅鲜美，据说营养也是极其丰富，烧汤食用味美而滋补。研究表明，海葵可入药，沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎，据说疗效显著。也可以采用辣炒海葵，同样鲜美无比的。

8.龙头鱼

龙头鱼，别称忒鱼（潮汕话）、水潺（闽南语）、狗母鱼、虾潺、龙头_，是中国沿海常见食用鱼类。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头_，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。

9.望潮

望潮是一种小型章鱼，浙东沿海把小章鱼称为望潮，可能缘于它生活在海滩涂上，一有潮水涌来，它便会对冲上岸的小蟹、虾蛄等发起攻击，有谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追不及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”既是望潮，八月中秋潮水最大，故农历八月中捕获的望潮也最为肥美。

10.奉蚶

奉蚶，产于宁波奉化，又称奉化摇蚶，能补血健胃。袁枚在他的《随园食单》中写道：“蚶出奉化县，品在车螯、蛤蜊之上。”这就是所谓的奉蚶。奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。

关于奉蚶还有个有趣的说法，说是凡是正宗产地的蚶子贝壳上的瓦楞不多不少正好十八条。暗含“要发”之意，吉祥富贵的彩头，难怪宁波人宴席中少不了这道菜了。

11.梅童鱼

梅童鱼因在梅雨季节洄游产卵繁殖而得名，三国时期由沈莹撰的《临海水土异物志》载：“石首小者名躇水，即梅鱼也，头大于身，人呼为梅大头。”后来《台州府志》将梅童鱼作进一步描述：“似石首而小，黄金色，味颇佳，头大于身，人呼为‘梅大头’。出四明梅山洋，故名‘梅鱼’。或云：梅熟鱼来，故名。”至于说它是“梅童”，大概就是因为它身体较小，形似大头娃娃、童稚可爱的缘故。梅童鱼还有不少的俗名，梅子鱼、大棘头、朱梅鱼、大头宝等都是它的昵称。

12.滑皮虾

野生滑皮虾，是舟山独特的品种，舟山海域的天然环境造就的特色海味，目前还不能人工养殖。相较于西沙群岛或北部湾的土虾，滑皮虾会更滑口和鲜甜。滑皮虾是俗称，学名叫哈氏仿对虾，属十足目，对虾族，对虾科，仿对虾属。主要分布在中国黄海南部和东海北部，该虾种每年11月到次年5月成为舟山近海拖虾作业渔船的主要捕捞对象，是当地非常受欢迎的海鲜品种。

13.梭子蟹

东海的梭子蟹肉质鲜美有弹性，特别好吃。农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，宁波特别喜欢选择肥硕的母膏蟹来制作宁波人非常喜欢的红膏呛蟹，那种鲜咸的滋味，真是难以形容的无上美味。

14.沙鳗

沙鳗学名星鳗，又名七星鳗。其鱼体侧线有明显的白色斑点，我国沿海均有分布，喜好在海底石缝穴居，性凶猛，昼伏夜出，以鱼、虾为食。

在舟山，光是露出海面的岛屿就有1390个，半露或不露的岛礁更是不计其数，石缝洞穴奇多，是我国沙鳗的理想栖息地和最重要的产地。沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”之称，富含多种养分，不仅强身健体、健脑益智，抗衰老、保护视力，而且由于其含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用。

15.黄唇鱼

黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。主要为分布于中国东海和南海北部。栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸，为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。闽粤人称黄唇鱼为金钱_、金钱猛鱼。尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，被视为上等补品，素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。

5.黄唇鱼是什么鱼

最贵的海鱼一斤2万，是黄唇鱼。黄唇鱼，俗称白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳘、金钱_。体长、侧扁，尾柄细长、吻突出，头部被圆鳞、体被银元般栉鳞，体背侧棕灰带橙黄色，腹侧灰白，胸鳍腋下有一黑斑；眼似铜铃,上侧位；口端位,斜裂；牙细小,上额外行牙和下额内行牙扩大；背鳍连续;臀鳍第二鳍棘粗长，尾鳍楔形。

6.最大的黄唇鱼有多大图片

中华胭脂鱼隶属于鲤形目，是长江上游重要经济鱼类之一。我国的亚口鱼科仅1属回种，即胭脂鱼。胭脂鱼每年3～4月上溯到金沙江、纸江和嘉陵江等急流石滩产卵繁殖，一部分幼鱼顺流而下，在长江中。下游于流中生活，偶有进入湖泊。曾捕到的胭脂鱼，最大体重约30kg。胭脂鱼被列为国家Z级保护鱼类。

7.黄唇鱼是大黄鱼吗

1、蓝鳍金枪鱼（2119万元/条）蓝鳍金枪鱼，广泛分布于北半球的太平洋和大西洋的海域中，是最受欢迎的食用鱼之一。

2、野生大黄鱼（400多万元/条）野生大黄鱼分布于中国南海、东海和黄海南部，是中国传统四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。

3、黄唇鱼（315万元/条）黄唇鱼是中国特有种类鱼，分布于东海和南海北部。20世纪50至60年代间，由于过度捕捞与生态环境的恶化，黄唇鱼已处于濒临灭绝的地步。

4、红薄荷神仙（8.2万元/条）红薄荷神仙又名君子仙，体色为红白黄间隔，非常独特，肉食性鱼类，栖息于陡峭临海礁石之极深水地带，洞穴与碎石区域，很少经由水族贸易出口，由于生活在极深的水域，故捕捉困难，价钱极贵。

5、刀锋鳍士（6.8万元/条）刀锋鳍士的名字源于其刀锋一般的背鳍，主要分布于加勒比海域，其身躯通体白色，带有多道橙色条纹。

6、黄金狐（5.5万元/条）黄金狐是鲈科鱼家族中最小的成员，主要分布于太平洋及大西洋海域中，其生命力极为顽强。

7、海王星石斑（4.1万元/条）海王星石斑是一种深水鱼，小海王星石斑鱼身上是黄色和橙色相间的，而成年鱼是明亮的黄色有一点艳粉色。