摘要：
本文目录南非干鲍鱼的做法发泡方法国产九孔鲍和南非鲍鱼哪个更好吃鲍鱼有什么几头什么意思,比如十八头南非干鲍吉品鲍鱼和南非鲍鱼的区别中东鲍鱼和南非干鲍的区别南非鲍鱼青鱼还是黄鱼好一、南... 本文目录
一、南非干鲍鱼的做法发泡方法
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，恢复原状
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
二、国产九孔鲍和南非鲍鱼哪个更好吃
1.南非鲍鱼（在香港称又叫孔雀鲍）也是非常珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（“珍珠之母”）。南非鲍鱼是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一。
不过因为南非青鲍过于受欢迎，捕捞过度，生长又相当缓慢，需要8~10年才能算成熟，达到食用标准（这和海水的流速、温度、水质及海洋环境都有相对应的关系。南非鲍鱼背面好像孔雀开屏一样，特别漂亮。南非鲍鱼具有全世界闻名的细腻口感，最美的纹理和形状。
南非也产干鲍，但品质远远不如日本等国干鲍，也许和南非经济落后有关吧，他们捕捞后的鲍鱼为了迅速变现，并没有像日本一样经过严格的工艺处理。
2.国产鲍鱼
1.1中国北方沿海：
皱纹盘鲍：又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿，不光滑而且有岩纹感，它的壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠鲍鱼。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。皱纹盘鲍是我们国产鲍鱼里面个头最大的，鲍肉肥美，是海产中的珍品，价钱基本上是杂色鲍的4倍。
1.2中国南方沿海:
杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，在台湾北海岸，湛江石匈洲岛。
耳鲍：外壳稍呈长身，盛产于南澳岛及浙江的嵊泗县。
羊鲍：“羊鲍”与“半纹鲍”，西沙群岛多见。
台湾鲍：壳呈卵圆形稍觉光滑，体积均匀，色泽美观但较焾身。
我国的鲍鱼多为鲜活品或或冰鲜者，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。
三、鲍鱼有什么几头什么意思,比如十八头南非干鲍
鲍鱼以“头数”计算重量由来已久。“几头”的意思是每斤鲍鱼里有几只。十八头南非干鲍即每斤鲍鱼有18只鲍鱼。
鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算，如平常说的10头鲍鱼，即每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，反之，头数越多，鲍鱼身形越细小，所谓“千金难买双头鲍”。
鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足；然后放入密实器皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬。
一段时间扣鲍身会起白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影响食用，鲍鱼忌长期存放冰箱内，此法会令鲍鱼味渐失，鲍鱼得当，起“糖心”更好，时间越长越值钱，正所谓“存干鲍比存黄金更保值”。
扩展资料
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。
研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。
参考资料来源：百度百科-干鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
四、吉品鲍鱼和南非鲍鱼的区别
吉品鲍鱼和南非鲍鱼的区别从边缘毛刺上来判断；吉品鲍特点则形状呈元宝状、质硬、枕身高企，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。南非鲍中也有形状近乎园形的，个头大、品质高，边刺比较多。
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分，“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种，品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，因为淡干鲍品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
鲍鱼的注意事项和重点须知：
在我国很多的沿海城市都会每年打捞出产大量的鲍鱼，大连地区生产的鲍鱼应该是全国品质最好的了，这是因为大连地区有一种品种比较特别的鲍鱼叫做皱纹盘鲍，这个品种是非常稀有的，并且大连一些地区的海域环境保护非常好，水质也是比较高的，自然生产出来的鲍鱼质量也会更好一些。
南非鲍产于南非，一直在国际市场上颇受青睐。曾是世界上最大的鲍鱼出产国。但由于近年来的过度捕捞和水质改变等原因，其产量已逐年减少，大不如从前。然而即使是这样，出自墨西哥的“车轮牌”罐头鲍鱼仍是世界上最著名的鲍鱼品种，其价格不菲。
以上内容参考：百度百科——鲍鱼
五、中东鲍鱼和南非干鲍的区别
中东鲍鱼的做法：
1将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌氽烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。
2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。
3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。
南非干鲍是鲍鱼的一种，鲍鱼属软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科。从外形上看，鲍鱼有点像人的耳朵，所以也有人称它为“海耳”。
鲍鱼属软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科。从外形上看，鲍鱼有点像人的耳朵，所以也有人称它为“海耳”。除此之外，鲍鱼还有镜面鱼、明目鱼、石决明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴锅等多种别称。鲍鱼有一层坚厚的石灰质耳状贝壳，在壳的边缘处，有一排突起的4～9个小孔，这是鲍鱼呼吸和排泄的通道，同时鲍鱼体内的触手也是通过这些小孔与外界接触并捕获食物的。
每年的7～8月份，是鲍鱼的繁殖季节。在温暖舒适的海水中，小鲍鱼出生了。小鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5～10年才能达到食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。在小鲍鱼的生长期间，海洋中各类柔软幼嫩的海藻是它们主要的食物。
六、南非鲍鱼青鱼还是黄鱼好
首先，需要说明的是，南非鲍鱼、青鱼和黄鱼都是不同种类的水产品，难以直接比较哪个更好。以下是它们各自的特点：
1.南非鲍鱼：南非鲍鱼是一种双壳贝类，主要分布在南非沿岸，具有高营养价值和良好的口感。
2.青鱼：青鱼是一种常见的淡水鱼类，分布广泛，价格相对较低，肉质鲜美，营养丰富。
3.黄鱼：黄鱼也是一种常见的淡水鱼类，主要分布在中国沿海，价格相对较高，肉质细腻，口感鲜美。
因此，无法简单回答哪个更好，选择应根据个人口味、消费能力和健康需求来决定。需要注意的是，无论选择哪种水产品，都应确保其新鲜度和安全性。
