摘要：
本文目录大家都怎么给螺补钙观赏螺的养殖鲍鱼做法大全一、大家都怎么给螺补钙首先我们看一下观赏螺的分类（注意啊，是一般的观赏螺，不是所有螺）：汽水螺-汽水是常见的水族词汇，也就是半海水... 本文目录
一、大家都怎么给螺补钙
首先我们看一下观赏螺的分类（注意啊，是一般的观赏螺，不是所有螺）：
汽水螺-汽水是常见的水族词汇，也就是半海水，介于淡水跟海水之间的半咸水，养殖这种螺大多数人一开始在调配水的比重时，往往不熟悉拿捏海水素的量，导致比重过轻，仍旧算不上汽水。其实只要经过比重计测量，您就会发现盐分的需求量比您想象的来得多许多，所以可试着多放一些些。再多的介绍还是免了，咱这不是养殖贴，咱这是防治贴，那么汽水螺有哪些：洋葱螺、斑马螺、鲍鱼螺、西瓜螺、角螺、彩蛋等，基本上就这些个吧，当然了还有市场上不经常见到的。
淡水螺-这个有些鱼友有点头疼，有时它困扰过我们，比如苹果螺的爆缸问题。我们把淡水螺细化分类，首先是一个大家族“神秘螺家族”成员很多紫百合螺（紫纹螺）、蓝水晶（宝蓝象牙）、绿水晶、白象牙、黄金螺这些个都是，其次还有我们常见的红（蓝）苹果螺以及大羊角螺、彩带宝塔、龙宫螺、笠螺、马来螺等等，种类很多，不一一列举。其实我有关资料表示神秘螺以及福寿螺也属于苹果螺家族，这个范畴太大了，针对我们鱼友这些就不做太多了解了，毕竟是很专业的动物分纲分门的事情了，咱们就知道就行了。
我个人比较偏爱神秘螺，大家族嘛养殖的人也肯定不会少的，再加上各种炫目的眼神，如果你稍微留意一下，它也不会爆缸，除非你十天半个月也不看它，最喜欢的地方就是它们各种颜色之间可以互相杂交繁殖出来的下一代既可能继承雄螺也可能继承雌螺，也就是肉色与壳色的相互互换，就不说基因重组了，食性杂，好养活，不爱死。刚养螺时候我家的螺，出缸巡查去了。后来我回家一看在地下了，缩进去一动不动，还以为是死了，差点让我给扔了，我一看放缸里了，死马当活马医，转天早上又活了，这里提醒新手一定要注意啊，它是用腮或肺呼吸的，自己缩进壳里也能保存水分，就像我们夏天下过雨一样，蜗牛也都出来了，平时没有水分就待在背光阴凉的地方是一个道理。
之前养过的神秘螺（紫纹和黄金）
先看看螺的生存条件（我们只谈淡水螺）为了螺最好的生长，溶氧量、酸碱度、盐度、水中污染量这几方面还是有一定关系的，总体说来水中溶氧量越高生长越好，较低时会停止摄食。PH值为7-8时最好（中性或弱碱性水质）适应范围在6-9之间，超过这个范围会造成死亡。盐度超过千分之三会造成神秘螺的死亡，但汽水域的螺没有问题。水污染指的主要是药剂污染，金属污染，软体生物对药及水中大量含有铜铁分子较为敏感。
接下来就步入正题了。谈谈我们今天的话题，其实关于螺在论坛最多的话题也就是螺爆缸和螺缺钙了，之前我讲了爆缸，今天这个螺补钙说实在的相关知识让我参考的资料很匮乏，所以论坛里也没用相关的这种详细的话题。关于螺缺钙相信很好理解螺缺钙外壳就会变薄，严重的会破洞，容易被其他生物攻击导致螺死亡。其实最最主要的还是影响美观，观赏螺嘛，你不漂亮我要你何用，但是造成这种现象的主因就是你自己，新手往往除了喂食换水就不去管它了，长此以往就造成了缺钙。螺壳的主要成分是碳酸钙以及一些微量元素，那么为了保护螺壳我们必须让水中的H+离子少，那么也就是PH大于7的情况下，这点很重要。
我们引入一个叫KH的东西，科普一下微观的东西KH是在水中以阴离子碳酸氢根(HCO3-)当量来计算，可用于表示水中的HCO3-的浓度。应该称为~碳酸氢根or碳酸氢盐，非碳酸根，但可另称为碳酸硬度或碳酸氢根(盐)硬度(多了个氢字)。 KH硬度不是碳酸盐硬度！KH重要性是因为与PH有着缓冲关系(指水中碳酸氢根浓度)，也就是仰制酸降。当水中硬度含（暂时硬度）越多时，KH值也会相对跟着提高。
利用KH的知识下面讲一下水的制法：
酸水制法→缓缓加入降酸剂(无机酸)，得连续使用直到破除kh缓冲值；或者使用可同时软水兼酸化水质的氢型树酯。
软水制法→以钠型软水树酯、绿酯棉运用离子交换功能吸附钙、镁离子；利用RO水去稀释自来水；水草的同化作用(除了氮、钾、磷三项主肥，其它元素亦是水草所需)；使用有机酸(黑水、榄仁叶、泥碳土、草泥丸)与钙、镁离子形成螫合物沉淀以软化水质。
碱水制法→加入碳酸钠、碳酸钙(碳酸根离子能与H2O产生OH-离子使水中的OH-浓度增加)。
硬水制法→加入珊瑚砂(本质是碳酸钙)，在高含CO2的水中呈缓溶液，可徐徐溶解于水中形成碳酸氢钙(CaHCO3)，使水的GH-KH同时上升
通过上述例子我们了解了，水中PH值越小，往往导致水越软，反之亦然。我们了解到了预防螺缺钙就应该稍微的增加水中碱度和硬度。其实防治螺缺钙的方法相当之多，但是你一定要记住了一句话：“防患于未然”，因为螺缺钙以后无论再怎么补钙也一生都是缺钙螺了，这个过程是不可逆的。不要等到缺钙以后再不改，那样就会丧失观赏性，关于补钙我想大家要注意，首先你的螺不能跟好酸性的鱼或草一起养比如灯科鱼及大多数水草。
我简单的介绍几个补钙方法供大家参考：
珊瑚砂或碳酸钙，大多数底砂（没说泥啊）都是硅酸盐，那是一种强碱弱酸盐，溶于水呈碱性能提高PH值，但是由于螺需要的钙量比较大，改变PH值不是王道，所以选择珊瑚砂（石）最佳，珊瑚砂的组成是碳酸钙及微量元素，呈现碱性，所以用珊瑚砂是养螺的最佳选择。
葡萄糖酸钙，药店有售，记住看好了不要买成什么盖中盖啊啥的，买的时候看化学表，有蔗糖啊香精啊啥的统统不要，这东西是无味的，大概4-5块钱，用量这个是我通过实践总结出来的每升水放0.25g就够了，当然放多点也是可以的，但是会不会有副作用这就很难说了。
我的葡萄糖酸钙片（这不能算是广告吧，因为我确实用这种东西来喂它们的）
专业虾或螺饲料，这个网上有卖的，现实中没碰到，饲料的价值就在于能沉底，能补钙，价格8-10元，特别提醒，如果你的鱼抢食螺粮，最好的方法是关上灯再喂。如果你有专门的沉底饲料建议还是用你手头的加上上述的2种方法取其一，不建议补太多的钙，尤其是混养的话，会对混养的生物造成影响，螺虽然需要大量的钙毕竟本身个体小，在人的眼里有一点点就够了，补太多了会造成浪费。
煮熟的菠菜，其实很多螺友都有疑问为什么要喂食煮熟菠菜，其实喂食煮熟的菠菜无论对螺还是对虾都是很有好处的，为什么我强调煮熟的，首先生菠菜有筋，我们煮熟了会破坏菠菜一部分纤维素，大部分螺没有牙，牙口不好，所以这是必须的，虾没养过我就不知道了。其次菠菜上面会有细菌当然农药煮不下去，需要认真清洗，但是细菌和虫卵会煮下去的，菠菜含钙和铁高，还有好多微量元素，钙能帮螺补钙，铁能让虾更红，都是很有帮助的下面是菠菜的营养价值表（每一百克菠菜）：
由于一些原因我不能喂食菠菜，其实菠菜对于螺友应该算是必须的，但是它含有的蛋白质很低，长期喂食对于螺生长没有好处，所以我们要有个良好的膳食搭配，也就是为点“粮食”（虾粮、螺粮或者鱼粮也行），增加蛋白才是生长的硬道理。我分析完了螺补钙同时分析出来了一份螺最好的食谱，那就是粮食（虾粮、螺粮或者鱼粮也行）+菠菜=长个+补钙，呵呵
其实养螺比养其他的水族都简单，只要防治我之前说的爆缸和今天所说的缺钙，我想大多数螺都不会离你而去的，呵呵
下面是各种螺的简单介绍（很实用）
甜甜圈螺
属性苏螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式胎生繁殖，任意2只即可
适应温度 15-36度
成体尺寸 4厘米
巨型流星螺宝塔刺螺六角螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式胎生繁殖，任意2只即可
适应温度 15-36度
成体尺寸 4-5厘米
蓝象牙螺
属性神秘螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式卵生，一公一母繁殖
适应温度 12-38度
成体尺寸 5-6厘米
黄金螺
属性神秘螺
是否吃草稍吃
繁殖可繁殖
繁殖方式卵生，一公一母繁殖
适应温度 12-38度
成体尺寸 5-6厘米
紫纹螺紫百合螺
属性神秘螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式卵生，一公一母繁殖
适应温度 12-38度
成体尺寸 5-6厘米
紫橄榄纹象牙螺（最新品种神秘螺）
属性神秘螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式卵生，一公一母繁殖
适应温度 12-38度
成体尺寸 4厘米
金丝神秘螺黄纹神秘螺
属性神秘螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式卵生，一公一母繁殖
适应温度 12-38度
成体尺寸 4厘米
黄金钉螺
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式自体繁殖
适应温度 18-36度
最大成体尺寸 8-10厘米
黑白凤螺螺纹螺木纹螺紫纹宝塔螺
属性凤螺科
是否吃草不吃
繁殖可繁殖
繁殖方式胎生，一公一母繁殖
适应温度 12-38度
成体尺寸 4厘米以上
苏拉威西螺肋螺
是否吃草不吃
繁殖繁殖
繁殖方式自体繁殖
适应温度 16-36度
最大成体尺寸 8-10厘米
粉苹果
是否吃草吃
繁殖可繁殖
繁殖方式卵生，随便2只即可繁殖
适应温度 10-38度
成体尺寸 2厘米
来源观赏鱼之家bbs.cnfish.com/thread-1364946-1-1
二、观赏螺的养殖
本帖最后由沈阳大卫于 2009-5-3 10:10编辑
一、大羊角螺：现在大多数水族爱好者称为苹果螺，实际不够准确，苹果螺是个统称，苹果螺是个大家族，里面有好几类螺，例如神秘螺，福寿螺等都属于苹果螺大家族。红色的苹果螺，是最常见的。此外还有黄色和蓝色的，较为稀少。
生存环境：喜欢硬水，PH7.0~7.4比较合适。如果水质偏软，容易引起缺钙，大羊角螺缺钙外壳就会变薄，严重的会破洞。容易被其他生物攻击。导致螺死亡。大羊角螺入缸后，耐受力很强，水质环境较差的条件下，也不容易死亡，在16~28度的水温中大羊角螺都能正常的生长。24度左右的水温最适合大羊角螺的繁殖和生长，也有利于提高幼螺的成活率。水温过低，大羊角螺活动减少繁殖率也会降低。还要注意养殖缸里不要养会吃螺的观赏鱼，例如巧克力娃娃等河豚类鱼。也有网友提到，皇冠三间鼠也会吃螺。
食物：大羊角螺是杂食性的动物。一般情况下，大羊角螺不会主动吃水草，只会吃死亡的鱼虾尸体。在饲养过程中，有时我们会发现成群的大羊角螺会吸附在一条死鱼身上，没多久，鱼就被螺吃完了。大家会以为是大羊角螺捕杀了观赏鱼，实际上，大羊角螺的行动速度远远不及鱼类，它根本不可能抓捕到鱼。可能是某种原因导致鱼的死亡，大羊角螺不过是承担了清洁工的角色。
大羊角螺还会吃鱼粮。平时喂养时，建议以鱼粮为主。这种食物营养丰富，对了螺的体色生长发育，都十分有利。而且容易买到也容易保存。平时喂养还可以喂煮熟的菠菜。把生的菠菜泡洗干净，放锅里，开水烫2~3分钟即可。菠菜可以做为植物性饲料补充。冻虫也是大羊角螺十分喜欢吃的食物，可以经常投喂。
在饲养大羊角螺的过程中，水族爱好者常发现大羊角螺会漂浮在水面上，那并不是螺出了问题，螺有肺和腮，有时候是在水面用肺换气。更多的时候，是因为水面着一层有机杂质，螺在进食有机物杂质。如果出现大量的螺浮在水面，说明水体缺氧。
繁殖：大羊角螺是雌雄同体的，外面包裹着一层较硬的膜，里面有数十粒卵。卵发育成熟，幼螺会自己爬出来，无须特殊照顾。
二、月光宝螺：壳体和形态与苹果螺差不多，颜色是暗紫色有条纹。一道一道的从螺口向后延伸。但月光宝螺攻击性很强。特别是受伤的大羊角螺，很容易被月光宝螺攻击。所以这种螺最好单独饲养。
生存环境：与大羊角螺相同。
食物：和大羊角螺一样。如果大羊角螺繁殖过多，可以放月光宝螺进行控制。
繁殖：非常容易，与大羊角螺相同。
三、斑马螺：束属汽水域螺。壳上黄黑相间着长条形纹路，很漂亮。斑马螺身上的纹路很丰富，有锯齿状的条纹也有成斑点状的，等等。
生存环境：虽然是汽水域螺，但是在淡水里也一样能很好生存。斑马螺在淡水适应性很强，属于生命力较强的螺，较差的水质环境中也能生存。斑马螺适合PH7.1~7.4的硬水，软水中容易溶壳，壳外美丽的条纹被溶蚀，降低了观赏价值。适宜生活在20~26度的水温里。22~24度最适宜斑马螺生长，也最活跃。
四、彩蛋螺：外壳的颜色丰富多彩，有的壳体青黄相间，或褐、红等颜色相间。是很艳丽的观赏螺类。
生存环境：彩蛋螺属汽水域螺类。在淡水里比较娇气，刚入缸时，对新环境的适应性较差容易死亡。对水质变化比较敏感。对水的PH、硬度、水温要求和斑马螺相同。
食物：同斑马螺。
五：角螺：也叫水雷螺。这种螺的壳体类似海洋里的螺，客体有枝状突起，非常像一颗水雷在水中，体色也非常多样化。
生存环境：角螺属汽水域螺。和斑马螺的环境要求一样也是比较皮实的螺，要想保持角螺的角长而美丽，一定要保持好缸里水体的硬度和充足的钙质。否则很容易被溶短，特别是新长出的角，而失去角螺的特色。
食物：同斑马螺。
六：鲍鱼螺：顾名思义，因体形像鲍鱼而得名。壳上的纹路也多种多样，常见的是网格状纹路。在网上也有人称它为篱螺或笠螺。现在市面上还有一种叫军帽螺的。除了壳体是乌色，尾部比较突起外，其他形态都和鲍鱼螺一样。所以归在一起讲述。
生存环境：同斑马螺。对水质要求略高于斑马螺。鲍鱼螺在捕抓时要注意它的腹部的吸附力很强，吸得很紧，不要强行剥离，这样鲍鱼螺会很容易受到伤害导致死亡。
七、洋葱螺：螺体紫红色，和洋葱的颜色类似。黑斑规则的点缀其中，也是种很美丽的螺。
生存环境：同斑马螺。对要求水质比较斑马略高。
食物：同斑马螺。
斑马螺、彩蛋螺、角螺、鲍鱼螺、洋葱螺由于是汽水域的，所以目前还没有在人工条件下繁殖成功的报道。
观赏螺入缸前要先过水后才能入缸。要过水4次，时间大约1小时，注意装螺袋子里的水，不要倒入养殖缸里。比较娇气的螺，一定要严格过水。以减少因对新水质的不适应，而造成死亡的风险。
建议在观赏螺缸里混养观赏虾类。观赏虾类。可作为水质监测生物。观赏虾对水质变化敏感，水质轻微恶化都容易导致观赏虾的死亡。如果观赏虾开始不安，在缸里到处浮游，表示水质开始恶化，要及时采取措施，改善水质。
观赏螺一般养殖过程中，病害教少。就是有，也不容易被发现，观赏螺的病害资料比较少，目前也没有什么有效的治疗手段。在水质偏软环境下，容易溶壳破壳，可以调节水的硬度，投入含钙的物质溶入水中改善。
1.什么叫汽水域螺？汽水域螺—海水与淡水交汇处的螺，可以在淡水鱼缸中很好的生存，但是产的卵无法孵化。主要品种有-斑马螺、洋葱螺、西瓜螺、角螺、彩蛋、鲍鱼螺
2.什么螺可以繁殖？象牙神秘螺系列-紫衣螺、紫纹螺、黄金螺、蓝象牙、白象牙、绿象牙、金丝象牙。苹果螺系列-红苹果、蓝苹果、粉苹果。还有马来螺、红螺。以上都可以繁殖
3.螺可以混养吗？所有螺都可以混养，也可以和樱花、水晶虾中小型热带鱼混养，但是像潜水艇、巧克力娃娃、河豚、乌龟、龙虾、锦鲤这些是不好混养的，它们会吃掉小螺。
4.螺吃草吗？有的吃有的不吃，纹螺、暗金、黄金螺、月光螺这几种吃草，但是它们对莫丝类水草不太感兴趣。其余的螺都不吃草。
5.鱼缸怎样布置？有无水草和底沙不是养螺的前提，可以说无所谓的，最好要有加氧泵。
6.各种神秘螺之间会杂交吗？黄金、蓝水晶、白象牙、绿象牙、紫衣、紫百合这6种螺同属于神秘螺系列，它们之间是可以杂交的。不同类之间（例如和月光）无法杂交，但是大部分杂交情况是孵化出的小螺会有父母2个品种且都是纯的，就是假设白象牙和蓝水晶杂交后，生出的小螺会有白象牙和蓝水晶2种。但是他们和紫百合杂交后可能会出现带纹的品种。
7.所有螺都是不分公母吗？神秘螺分公母，要一公一母才可以繁殖，但是我分不出来，说能分也是骗人的！只能靠数量概率来保证可以凑成对！其他螺-月光、马来、苹果螺这些都是雌雄同体，异体交配就可繁殖，就是有2只就可以繁殖
8.螺一般寿命多长时间？神秘螺3-4年汽水域螺4年以上苹果螺1年以上
9.我的缸可以养多少？一般0.4米的小缸-1厘米下的小螺可以15-20只 1.5厘米以上的可以10只-15只 1米的缸1厘米下的小螺可以30-40只 1.5厘米以上的可以20只-30只，当然如果不担心观赏效果，仅为繁殖再多一倍也可以的
10.螺对水温有要求吗？神秘螺一般8度以下休眠长期4度死亡 12-38可以存活 20-28度最佳
11.螺吃什么食物？杂食性动物，各种鱼饲料、煮菠菜叶、白菜叶、新鲜的玉米、死鱼、缸壁上的藻、鱼吃剩的残渣等都可以。但是不要忘记螺壳的生长需要比鱼更加吸收大量的钙质，要求主粮必须含钙量高！
12.你的神秘螺掐尖吗？我从不掐尖，也不做任何手脚，小店的神秘螺保证可以繁殖！
13.大约多长时间神秘螺可以繁殖？一般100天左右母螺就可以，公螺略晚一点点。
三、鲍鱼做法大全
参杞鲍鱼汤
冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。
材料:
大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
做法:
1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
营养鲍鱼粥
材料:鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯
做法:
1.将鲍鱼洗净，切粒
2.大米泡半小时以上，沥干
3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。
4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。
5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！
鲍丁小炒略带嚼劲的小鲍鱼
老家在海边，这些小鲍鱼都卖得很便宜，所以，这道菜，她并不奢侈。只不过来到了北方，小鲍鱼显得矜贵起来，可也有便宜的时候，一个也就两三块钱。那么，就为了对家的念想，来上这么一道小菜吧！略带嚼劲的小鲍鱼，加上清新的青红椒，再撒上点现磨的胡椒粉，美味就如同家乡一样！
材料:
鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点
做法:
鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用
青红椒切丁
鲍鱼肉切丁
坐锅热油至8分热
加入鲍鱼丁翻炒1分钟
加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可
鲍鱼汁炒生菜
吃腻了蚝油生菜，偶尔用鲍鱼汁炒炒也不错哦！
材料:
生菜G500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精
清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克
做法:
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
小诀窍:
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。
鲍鱼捞饭
材料:六头澳鲍一只西兰花 30g丝苗米饭 20g冬瓜 20g秘制鲍汁 50g
做法:
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
红烧鲍鱼
做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩.而且它本身没什么味道.靠的就是配料和慢火细熬.它是高蛋白的东西.一次吃一个足矣.但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了.酒楼里也是这么做的.我想没有说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的方法说出来.如果你有更好的方法可以交流.大家一起进步.
材料:
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法:
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
鲍鱼鸡汤
天好热,除了做些清淡爽口的菜式,也得褒锅靓汤给正为中考冲刺的女儿和在外努力打拼的老公加油!
材料:
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法:
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.
3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时.(煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
鲍鱼干锅鸡
材料:主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法:
里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
孔雀鲍鱼
材料鲍鱼10只(约800克)，鲍汁、调味料各适量
做法:
浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾成淡红色芡汁，淋明油，浇在鲍鱼上，拼摆造形即成。
创新说明
在保持鲍鱼风味特色的基础上加以造形，补充营养成分的同时使菜味更加醇郁。
清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼，姜，葱，酱油
做法:
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐
做法:
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
蒜蓉粉丝扇贝的做法：
1、扇贝六只；
2、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；
3、将贝肉冲洗干净；
4、清洗好的贝肉；
5、清洗好的贝壳；
6、粉丝用清水泡软；
7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）
8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；
9、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；
10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。
清蒸小鲍鱼
材料:小鲍鱼6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g，鲍鱼汁，橄榄油少许
做法:
1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来，洗去脏物
2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上
3、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀
4、将调味料放在鲍鱼肉上
5、蒸锅上汽后，蒸8－10分钟
6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可
红煨鲍鱼
材料:鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
做法:
1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
味鲜汤清，鲍鱼嫩软。
材料:
主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法:
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
清蒸小鲍鱼
材料:主料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
做法:
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
鲍鱼粥
材料:鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法:
1.)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
2.)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
3.)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼海参煲
主料：水发海参640克，
辅料：鲍鱼50克，
调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克
做法:
1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
2.鲍鱼开罐取出，切片候用；
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
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鲍鱼炖排骨
话说菜菜，鲍鱼的营养我就不多说，大家应该都知道。鲍鱼本身没有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃这个尊贵的东西是吃不出来它的好的。以前我是用它炖瘦肉，现在用排骨，结果又是另外一种香，滋味非常好。这汤我通常是给老年人，或者做完手术的人喝的，不油腻，营养丰富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太简单了。（不是俺喝得。。。）
材料:
鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许
做法:
1.将排骨过水，洗净。
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。
3.加入适量的水。
4.放入电炖锅的水中。
5.高档煮滚，关低档炖2小时。
小诀窍:
1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。
3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉
中东25头鲍鱼
材料中东25头鲍鱼数个，老母鸡800公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太白粉少许
做法:
1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。
2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。
3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。
鲍鱼边煲鸡
材料:干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量
做法:
1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。
2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。
一品鲍鱼
汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。
材料:
主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。
做法:
1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。
芦笋海鲜菇烩鲍鱼
酷爱菌菇类。某某日，在菜场看到此菇，万分惊喜，购得，回家煮之，真是鲜嫩多汁啊！与君分享！
材料:
海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许
做法:
1、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。
2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。
3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。
小诀窍:
喜欢其他的菌类也可以替换。
芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。
鲍鱼百合瘦肉汤
材料:用料鲜鲍鱼1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐适量。
做法:
1、将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。
2、将五味用料共同加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许精盐即成。
功效
止咳，润肺解燥，养颜，对高血压、肥胖症有食疗效果。
上汤原壳鲍鱼
用料主料：黄渤海野生鲍鱼配料：菜心、芦片调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团
做法:
1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。
2、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。
3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。
小诀窍:
制作关键
鲍鱼要加工干净，刀工改得要整齐。
上汤要符合标准要求。
浇汁鲍鱼
这次做鲍鱼用了一个新的方法，感觉出来的口感比较不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次总结经验。才能体会到美味，我的这次法宝就是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次才能完成美味的转变。上几次做出来的口感觉比较干，这次肉质都比较湿润，看看我的小窍门吧。最近几天忙着在烘培教室帮忙，上菜也少了不少，哈哈，对不住大家了，马上就要上烘培美味了，多请期待。。。。这个酱汁是关键
材料:
蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻，鲍鱼
做法:
1.鲍鱼洗干净，改十字刀（这样做出来的鲍鱼比较入味）
2.在蒸鲍鱼的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美。
鲍鱼鸡肉粥
鲍鱼的肉质鲜美细致，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。
材料:
去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴
做法:
1.鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。
2.打开罐头取出鲍鱼，直接切片备用。
虫草枸杞鲍鱼汤
材料:药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量
做法:
鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。
药材与食材功效
药材：
1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。
2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。
食材：
鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。
医师叮咛
冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。
珍珠鲍鱼
鲍鱼鲜内,造型美观。
材料:
主料：鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。
做法:
(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
鲍鱼扒鱼翅
材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。
做法:
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
小诀窍:
特点
造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。
操作提示
虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。
鲍鱼大虾捞面
材料:鲜鲍鱼一只，对虾一个，葱，香菇一朵，姜，瘦肉小块，八角，盐，面条
做法:
1.香菇焯水。
2.虾和鲍鱼处理干净。
3.把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。
4.面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。
龙井鲍鱼
象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。
材料:
主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
做法:
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
沙锅双菇鲍鱼
材料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。
做法:
1、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；
2、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。
操作要领
火工掌握要好，汤的色泽要调制好。
鲍鱼炖竹笙
材料:鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法:
1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。
3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。
鲍鱼意粉
材料:鲍鱼、通心面、洋葱，西红柿、紫苏意大利面酱，盐、糖、味精
做法:
1.1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上
青花椒鲍鱼仔
用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克
做法:
1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。
2、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。
小诀窍:
制作关键
要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的青花椒。
鲍鱼上色不宜过深，炸时不宜过长，以免色深、质老。
芡要收紧，要汁紧油亮。
鲍鱼扒菜心
材料:鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。
做法:
1、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。
2、将鲍鱼肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。
4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。
小诀窍:
特点
形态美观，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。
操作提示
油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。
竹笙鲍鱼扎
材料:竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克
做法:
1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。
2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。
3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。
龙眼鲍鱼
材料:活鲍鱼1000克，鸽脯150克，南瓜1000克，调料适量
做法1、将活鲍鱼洗净，取肉切成丝状。
2、鸽脯制成泥，与鲍鱼丝拌匀，挤成大丸子，上笼蒸熟。
3、南瓜洗净，去皮，改刀成环形，上面放蒸熟的丸子，扒汁即成
金葱鲍鱼粒炒饭
材料:罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克
做法:
1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。
2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。
葵花鲍鱼
用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
做法:
1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。
2、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。
3、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。
鲍鱼茭白丝
材料:鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许
做法:
1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝
2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.
