摘要：
本文目录鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸清蒸鲍鱼冷水入锅还是热水入锅蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸鲍鱼是冷水下锅还是热水下鲍鱼用冷水煮还是热水清蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸呢一、鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸... 本文目录
一、鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸。热水温度比较高，会致使鲍鱼表面一部分的蛋白质迅速凝结，而内部的肉质还需要一段时间才会蒸熟，会导致鲍鱼表面的肉质口感偏老。
鲍鱼是鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为餐桌黄金，海珍之冠。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
二、清蒸鲍鱼冷水入锅还是热水入锅
冷水入锅。
清蒸鲍鱼的做法：
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
三、蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸
蒸鲍鱼最好冷水上锅蒸。如果将鲍鱼开水上锅蒸，鲍鱼表面一部分的蛋白质迅速凝结，会出现鲍鱼表面的肉质比较老的情况；而且开水蒸制出来的鲍鱼腥味比较重，会直接影响食用口感。因此，建议最好冷水上锅蒸。
蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分含有24%的蛋白质、0.44%的脂肪，而干品还含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
清蒸鲍鱼是一种常见的做法，将其冷水放入锅中蒸上8-10分钟左右即可。而大一点的鲍鱼大约需要10-15分钟左右，最好根据鲍鱼的大小来判断蒸制的时间。需要注意的是，一定不要等水烧开了再上锅蒸鲍鱼，这样蒸出来的鲍鱼又老又腥，实在难以下咽。
四、鲍鱼是冷水下锅还是热水下
鲍鱼用冷水煮，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。
方法：
鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
鲍鱼口感不老的做法：
将鲍鱼洗刷干净，不要去壳；
开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，
取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过
3分钟。
小贴士
蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅，不建议热水下锅。
热水下锅的话，鲍鱼易形状不美观。
由于鲍鱼本身蛋白质含量丰富，而蛋白质本身不耐热，鲍鱼直接热水下锅，
外层肉质会因为瞬间接触高温而缩紧扭曲，导致成品鲍鱼形状扭曲不美观，
也影响食欲；
热水下锅的话，鲍鱼易口感发老或里面不熟；
鲍鱼本身蛋白质丰富，特别是外层肉质，所以当其外层直接接触高温蒸汽时
会很快被煮熟而自然缩紧，导致鲍鱼内侧肉质难以再受热，这样蒸的时间短
了外面熟了里面没熟不能吃，蒸的长了里面熟了外面发老也不好吃；
热水下锅的话，鲍鱼味道会很腥。
鲍鱼毕竟也是海鲜，本身腥味不处理还是比较明显的，而热水下锅外面过早
被蒸熟里面的腥味就完全出不来，最终导致鲍鱼吃着里面很腥，所以不推荐
热水下锅。
五、鲍鱼用冷水煮还是热水
煮鲍鱼主要分为两种煮法，一种是带鲍鱼壳煮，另一种是不带壳，直接煮肉；这两种不同的煮法所用的时间和方法都是不同的：
1、带壳煮鲍鱼：在煮带壳的鲍鱼时，先在锅中加入适量的清水，把带壳的鲍鱼冷水下锅，先开大火烧水，等到水煮开之后再转中小火煮，等到水煮沸的时候开始计时，煮十分钟左右就行了。因为鲍鱼带壳煮不容易煮，所以要煮十分钟左右。按照这个方法煮出来的鲍鱼，口感鲜嫩Q弹，特好吃。不过要注意的是，如果鲍鱼的个头很大或者很小，适量的增减煮制时间，增减的时间控制在1-2分钟之内。
2、煮鲍鱼肉：把鲍鱼的肉切下来之后，现在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，接着再把鲍鱼放进沸腾的水中，焯烫12秒左右，这样鲍鱼就煮好了，这样煮的鲍鱼脆嫩鲜甜，特别好吃。因为不带壳的鲍鱼很容易煮熟，所以煮十几秒就能煮好，煮好之后要立即捞出，别放在热水中，一直放在热水中，鲍鱼的口感会发硬。
六、清蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸呢
鲍鱼开水蒸还是冷水蒸
冷水蒸。
鲍鱼建议是用冷水进行蒸制，热水虽然也是可以蒸制鲍鱼的，只是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。
因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。
其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。
清蒸鲍鱼蒸几分钟最好
15-20分钟左右。
清蒸鲍鱼一般在15-20分钟左右为宜，鲍鱼虽然是一种比较好熟的食材，其也不可为了其口感的鲜嫩q弹，而减少蒸制时间是会出现鲍鱼蒸制不熟的情况。
没有熟透的鲍鱼其口感并不是鲜嫩q弹的，反而是半生半熟，口感和味道都比较差的状态，并不好吃，而蒸制15-20分钟的鲍鱼，口感才是最佳的，其口感滑嫩q弹。
但是蒸制的最佳时间也是需要根据鲍鱼的大小来决定的，若是鲍鱼个头比较大的话，其蒸制时间可能需要增加1-2分钟。
鲍鱼没蒸熟吃了会怎么样
因人而异。
鲍鱼本身就是可以生吃的食物，所以一般来说没蒸熟食用的话，并不会怎么样，但是这也是因人而异的，对于肠胃功能不太好的人群来说，吃没有蒸熟的鲍鱼则可能会增加肠胃的压力，可能会导致肠胃消化不良，从而引起肠胃的不适。
半生不熟的鲍鱼其口感和味道都是不好的，而且正常人多吃的话也是可能会造成肠胃不适的，所以建议鲍鱼尽量是蒸熟了再食用。
吃鲍鱼的禁忌
1、变质鲍鱼不可食：鲍鱼营养成分丰富，并且本身就比较容易变质，变质的鲍鱼会产生有害健康的物质，所以变质鲍鱼不可食用。
2、鲍鱼内脏不建议食用：在制作鲍鱼的时候，建议将其内脏等部位去除，因为其内脏中也是含有部分的排泄物和未消化完的食物，所以建议是去除内脏之后再食用。
