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本文目录俄罗斯的特色美食都有哪些俄罗斯海鲜有哪些俄罗斯鲍鱼怎么做一、俄罗斯的特色美食都有哪些大列巴，俄语中面包的音译，本意就是大面包。这种面包追本溯源的话未免难以下咽，倒不如说说近... 本文目录
一、俄罗斯的特色美食都有哪些
大列巴，俄语中面包的音译，本意就是大面包。
这种面包追本溯源的话未免难以下咽，倒不如说说近代的做法。
大列巴本来没有这个大字，因为他的个头跟普通面包比实在太大了——要知道一个大列巴净重就在两公斤以上。当初作家秦牧在到哈尔滨作访谈的时候就有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是大列巴。
其实说到这里，其实也得说一个公司，那就是秋林食品公司。我国之所以接触大列巴，新中国成立后在我国发展昌盛的缘故，就在于这个俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林开设的秋林食品公司。它为我国带来了许多的俄罗斯美食——例如里道斯红肠。
这里道斯红肠的美味就不用我多说了，传入中国已经满了一百年，在哈尔滨已经是传统美食，至于他的源头，也正是俄罗斯。
俄罗斯不仅仅是有俄罗斯人，在辽阔的西伯利亚平原上有着许多的民族，他们的口味与传统美食虽然接近，但是仍然有着很大的不同。
就比如东亚民族鄙视俄罗斯人爱吃土豆的同时，俄罗斯人鄙视白俄罗斯人爱吃土豆，并给白俄罗斯人起了个外号叫бульбаш，意为“土豆爱好者”，可见白俄人民对土豆有多么热爱，直追传说中的爱尔兰人了吧。
Драники（土豆煎蛋）：主料是土豆和鸡蛋，有时会加入面粉以增加韧劲。偏北的地方是煎熟，偏南的部分地方喜欢稍煎一下定型之后，然后放在罐子里面用炉火焖熟，吃的时候可以蘸сметана（俄式酸奶油）吃，也可以蘸自己喜欢的其他的果酱，韭菜酱，也可以直接干吃。
Холодник（甜菜汤）
起源于波兰小冷汤，在莫斯科叫свекольник，是夏天清热解暑的良品，也是我个人非常喜欢的一种冷汤，夏天酷暑（虽然在北俄并不多见）的时候喝上一口，那叫一个酸爽啊，唯一可惜的是这个玩意在莫斯科等地只有夏天才能喝到，一般冬天是没地方找的。
主料自然是甜菜切丝，酸奶或кефир（高加索地区奶发酵品，口感酸涩，国内叫开菲尔，但是味道脱离原本根源）熬制，个人喜欢后一种做法，熬好放入黄瓜丝和切开的熟鸡蛋，然后晾凉了就可以喝了，自然喝的时候流行加入сметана（酸奶油）。这个汤做好后是浅紫色，口感酸酸甜甜凉丝丝，感觉非常不错——喝不惯的例外，至少我见过人喝一口就吐了。
俄罗斯的独特美食多了去，如咬都咬不烂的肥肠，重口味的腌韭菜——再见。
伏地魔都选了火锅，我干嘛委屈自己
二、俄罗斯海鲜有哪些
俄罗斯海鲜种类丰富，以下是一些常见的俄罗斯海鲜：
***三文鱼。**三文鱼产量位居世界前列，其肉质鲜美，富含美容养颜的Omega-3脂肪酸。
***鲟鱼。**鲟鱼是俄罗斯著名的海鲜之一，其鱼子酱被誉为“黑色黄金”，是高档餐饮的佳肴。
***扇贝。**俄罗斯沿海地区的扇贝也非常有名，其口感鲜美、肉质细嫩。
***北极蟹。**北极蟹是俄罗斯的特色海鲜之一，其肉质鲜美，富含蛋白质和维生素。
***虾。**俄罗斯虾类品种繁多，各种大小不一、风味独特。
***格鲁比亚。**格鲁比亚是俄罗斯北部的一种常见的鱼类，它是一种深水鱼，身体呈椭圆形，在海洋中游动时非常优雅。格鲁比亚的肉质白嫩，味道鲜美，适合煎、煮、炖等多种烹饪方式。
***乌塔。**乌塔是俄罗斯远东地区的一种特色鱼类，它生活在寒冷的水域中，因其肉质鲜美而受到当地人的喜爱。乌塔肉质鲜嫩、富有弹性，适合烤、煎和煮汤等多种烹饪方式。
***紫红多刺鱼。**紫红多刺鱼是一种生长在黑海和里海等俄罗斯沿海地区的深水鱼类。它肉质鲜嫩，富有弹性，并且含有丰富的营养物质。紫红多刺鱼适合用来烧烤、煎炸等方式烹饪。
***水晶鲉鱼。**水晶鲉鱼是俄罗斯远东地区一种独特的鱼类，其外观呈淡蓝色，肉质清脆鲜美。水晶鲉鱼适合蒸、煮、烤等多种烹饪方式，尤其适宜制作寿司。
***钴鳅。**钴鳅生长在俄罗斯西伯利亚地区的湖泊和河流中，它是一种冷水鱼类，肉质鲜美、富有营养。钴鳅适合煮、炖、煎等多种烹饪方式，尤其适合用来制作鳅鱼酱。
***大西洋马鲛鱼。**大西洋马鲛鱼是俄罗斯北部海域的一种常见鱼类，它肉质鲜嫩、口感细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。大西洋马鲛鱼适合烤、煎、炖等多种烹饪方式。
***典鲶。**典鲶是俄罗斯南部河流中常见的一种淡水鱼类，它肉质鲜美、富有营养。典鲶适合用来煮汤、炖肉和炖鱼等多种烹饪方式。
***鲟鱼。**鲟鱼是俄罗斯北部河流中一种常见的鱼类，它被誉为“鱼中之王”。鲟鱼肉质鲜嫩、富有弹性，且含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸。鲟鱼适合切片生食、烘焙和煎炸等多种烹饪方式。
***白亚鲑。**白亚鲑是俄罗斯远东地区的一种鲑鱼，它生长在寒冷的水域中，肉质鲜嫩、富有脂肪。白亚鲑适合用来烤、煎、炖等多种烹饪方式，尤其适合制作鲑鱼寿司。
***黑鳗鱼。**黑鳗鱼是俄罗斯西伯利亚地区常见的一种淡水鱼类，其肉质细腻鲜美，适合煮、炖、烤等多种烹饪方式。黑鳗鱼还可以制作成鳗鱼寿司和鳗鱼饭等美食。
以上是一些常见的俄罗斯海鲜，种类丰富，口感鲜美。
三、俄罗斯鲍鱼怎么做
鲍鱼是一种名贵的食材，肉质好吃，鲍鱼虽然名字里面有鱼，但是它并不是鱼类，鲍鱼的种类有很多，俄罗斯鲍鱼就是其中一种，制作方法还是很多的，下面就来看一下俄罗斯鲍鱼怎么做。
俄罗斯鲍鱼怎么做清蒸鲍鱼需要准备酱油，葱，生姜，俄罗斯鲍鱼，先把鲍鱼刷洗干净，摆在盘子里面，生姜葱切丝铺在上面，再加入一些酱油，蒸锅里面加入适量的水烧开，鲍鱼放进去，大火蒸8~9分钟把火关掉，生姜葱丝去掉，然后再加一些新鲜的葱丝摆在上面，锅加入适量的油烧热，浇在鲍鱼上，添加一些酱油，不要放蒜蓉，否则就会影响到鲍鱼的味道。
还可以做鲍鱼鸡汤，需要准备米酒，枸杞，干贝，香菇，金华火腿，俄罗斯鲍鱼，小里脊肉，先把瘦肉，鸡肉清洗干净，焯烫一下血水去除，把枸杞干，香菇也清洗干净，砂锅中加入适量的水，用大火煮开，把瘦肉，鸡肉，鲍鱼，精华火腿，枸杞，香菇，干贝等放进门去，盖上盖子大火煮开，再改成小火焖煮三个小时，然后再加一些盐调味就可以吃了。
还可以制作红烧鲍鱼，需要准备生粉，生姜，葱，糖，火腿，瑶柱，老母鸡以及鲍鱼，先把鲍鱼放到清水里面浸泡48个小时，中途需要换很多次水，泡好以后清洗干净，再加入开水，盖上盖子焖一个晚上取出来，砂锅放进去，再加半只老母鸡，然后再加一些瑶柱，火腿片，葱段以及生姜片，加入足够量的水，水一次性加足够，如果中途加水的话，鲍鱼汁就不会变得太过浓郁，不用加盐，因为瑶柱本身就有咸味，煮好以后关火，把除了鲍鱼其他的材料捞出来，鲍鱼留在砂锅当中放上一晚，第2天加一些蚝油，然后再继续煮两个小时，如果不着急吃的话，就关火再焖一下，第3天开火煮上十几分钟把火关掉，反复几天，味道会越来越浓郁，吃的时候用生粉勾芡淋在上面就可以了。
鸡汁俄罗斯大鲍鱼的制作方法需要准备水淀粉，蚝油，花椒，鲜姜，笨鸡以及大鲍鱼，把鸡清洗干净剁成块状，放到冷水锅中煮开，浮沫撇掉，花椒放进去再加生姜，用小火慢慢炖煮两个小时，煮鸡汤的时候可以把鲍鱼先处理一下，把表面的黏膜清洗干净，斜着切上刀口，不要切断，然后再把鲍鱼扭转90度继续切，切成十字花馍样，鸡汤炖好以后肉捞出来，再把鲍鱼放进去煮一下，用小火慢慢的煮到鸡汤浓缩，用筷子插一下。如果鲍鱼能够轻松插透，那么就证明好了，加一些蚝油煮开，用水淀粉勾芡，鸡汁浇到鲍鱼上面就可以吃了。
俄罗斯鲍鱼里面的蛋白质含量还是非常丰富的，里面含有维生素a等元素，铁元素以及钙质，能够让破坏癌细胞的能力变得更强，吃一些俄罗斯鲍鱼能达到固肾平阴养阴作用，让肾上腺分泌得到调节，达到调节血压效果。
吃一些俄罗斯鲍鱼还能达到润燥利肠以及调理月经作用，对于大便秘结以及月经不调等问题有着很好的改善效果。
吃俄罗斯鲍鱼能达到补养滋阴作用，是一种补而不燥的海产品，吃完以后不会出现流鼻血，牙齿疼痛等副作用，适当的多吃一些也不会有太大的问题。
吃鲍鱼的注意事项鲍鱼虽然营养价值非常高，但是它的一些食用注意事项还是要好好了解清楚的，尿酸比较高的人，有痛风疾病的人就不要吃鲍鱼，因为鲍鱼里面的嘌呤含量比较高，会让尿酸的浓度变得更大，有顽癣疾病的人最好也不要吃鲍鱼，因为鲍鱼是发物里面的一种，会让病情变得更加严重。
鲍鱼一定要煮熟以后再吃，不要吃半生不熟的鲍鱼，生的鲍鱼里面益生菌含量是非常丰富的，吃得太多就容易导致拉肚子的情况出现。吃鲍鱼还要注意不能和蛋白质含量高的食物搭配在一起吃，会造成消化不良，肠胃负担严重等症状发生。
上面介绍的就是俄罗斯鲍鱼的制作方法，适当的吃一些俄罗斯鲍鱼，能够达到滋补身体作用，喜欢吃的人就可以用不同的方法来制作，当然一些禁忌人群就不要吃，避免对健康方面造成更大的影响。
