摘要:
本文目录凉拌鲍鱼片的做法大全窍门凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃一、凉拌鲍鱼片的做法大全窍门以下是凉拌鲍鱼片的做法大全的一种:1、鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用,水开后放...
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一、凉拌鲍鱼片的做法大全窍门
以下是凉拌鲍鱼片的做法大全的一种:
1、鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用,水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右。
2、黄瓜、干豆腐洗净切丝,葱切末,香菜切段、青椒切丝备用。
3、容器内放入海鲜酱油,加水调到咸淡适口。
4、少量多次逐渐试着加入白醋,调至酸咸适中,然后加入少量糖调味,加入高汤精(或鸡精)和辣根适量调味。
5、在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀。
二、凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃
凉拌鲍鱼
〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克,芝麻酱5克,醋4克,精盐10克,葱末5克,姜末5克,麻油3克。
〖做法〗水发鲍鱼洗净,放入碗内,加入清水(以没过鲍鱼为宜),上笼蒸软,取出稍冷,片成薄片,放入温水中,加碱浸泡2个小时,然后同碱水一起倒入锅内烧沸,将鲍鱼捞入温水中浸泡,漂去碱味后,洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜,用刀从中间剖开,将腰臊片净,用水洗净,切成片,放入沸水锅中氽熟,捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质,洗净,撕成小片。
(4)取一碗,放入芝麻酱,加入凉开水调散,再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中,浇入调好的味汁,拌和均匀,装盘即可。
〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老,否则会失去脆感。