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本文目录鱼翅的来源及作用去非洲要注意什么鲍鱼怎样算变质了图片一、鱼翅的来源及作用鱼翅来源：本站收集整理��鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。鱼翅也叫翅子，我国历... 本文目录
一、鱼翅的来源及作用
鱼翅
来源：本站收集整理
��鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。鱼翅也叫翅子，我国历来视为高贵食品。鱼翅是名贵的“海味八珍”之一，主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结缔组织加工制成。所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
��中国人食用鱼翅由来已久据最早有文字记载的应在明代。当时官廷菜中有一味“鲨鱼筋”，就是鱼翅。鱼翅在中国，早期是贡品，清朝沿海一带的官员就把鱼翅作为贡品进献给皇帝，并被列为御膳。后来才由官廷转向官府及民间，清代民间的饮食专著《随园食单》中便记载了当时鱼翅的烹制法和食用方法。
鱼翅的分类
按照鲨鱼的品种来划分
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��1、海虎翅：海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。海虎翅多来源于南美太平洋区的最多，产海虎翅的鲨鱼的种类所属还待研究，这种鲨鱼的脊翅可与白脊翅比美，勾翅就是有名的金山双顶勾了，通常海虎翅所用的胸翅，也称翼翅。
��2、群翅：群翅来自犁头鲨的鳞，更准确的应是“犁头鳐”的鳞，从生物学的角度观之，鲨和鳐都城是软骨鱼，但一般的鲨属于“侧孔总目”，即眼和鳃与体侧愈合。可取鳞作群翅的“鳐”，大约有二十多种，分布的红海、东非、印尼、菲律宾、日本、朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名为“群翅”。
��犁头鳐形状扁平，吻长，三角形突出，大的体长可达2米，体重百多斤的便需近十年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅，包括头围，二围和尾勾（或尾围），合为一副，红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中珍品，群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，历来深受食家喜爱，故群翅亦有翅中之王的称号，以群翅作包翅红烧，外形相当美观。
��3、天九翅:天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼，按不同的来源，天九翅可分为两种，即“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”，“牛皮天九翅”源于一种俗称“牛皮鲨”亦即吊鲸鲨的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，长可达20米，重5吨，故取其鱼鳞制成的鱼翅也相当大，背鳍一般十斤八斤，尾鳍即勾翅更是又大又重，“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅针粗壮，不过吃起来会感觉粗糙，且灰味较重。
��“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼为世界上第二大鲨鱼品种，体积可长达15米，“挪威天九翅”较之“牛皮天九翅”体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮极爽滑，肉膜不厚，尤以背鳍和尾鳍最佳，为时下最好的一种天九翅。
��鲸鲨体形庞大，古时人以为“神鱼”，称为“天九”，天九翅以大见称，有的长愈1.2米。“天九”是一种赌具，“天”是文子最大，“九”是武子最大，该种赌具就称天九，既然这种翅体形庞大，便命名为天九翅了，其实也是得自于鲸鲨和姥鲨体形庞大之故。
��4、蝴蝶青翅:“蝴蝶青翅”在亚洲区以中东、印尼来货较多，越南、菲律宾也有，但品质最好的是南美的巴西、哥伦比亚、墨西哥等地，产这种翅的鲨鱼英言语称lemon shark，蝴蝶脊翅也是多取其胸鳍，即翼翅翅膜不厚，翅针特粗，足有取代天九的地位的能力，因其比天九翅软滑可口。
��5、勾翅:勾翅的含义很广泛，从“金山双顶勾”（产海虎的鲨鱼产）到高茶勾（产青莲翅的鲨鱼的所产，此种鲨鱼较活跃，英文叫mako）、五羊勾以至牙拣勾（日本为多，东南亚、巴西亦有产，翅较细小）勾翅一般而论翅针较粗，外型美观，比如红烧金山勾就比较受欢迎。
��6、青片翅:青片翅的含义也很广，但青片是指不同的鲨鱼的胸鳍，除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外，就统称青片了，青片品种及产地的来源是很难逐个区分的，鲨鱼种类的好劣，产地的不同，也就决定了青片翅好坏，比如，南一带产的青片就比南太平洋的好，太平洋产的又比中东地区的好，因枯骨翅机会大，一般18寸以上的胸鳍叫顶青，16寸以下的胸鳍叫青片，青片翅一般做散翅，比如“脊汤散翅”、“鸡煲翅”等。
��7、牙拣翅:牙拣翅主产于日本、东南亚及巴西等地也有产，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在软滑，一般做散翅用，比如“鲍参翅肚羹”、“红烧鸡丝翅”都用牙拣为多。
南非鲍鱼干的营养价值)" title="东非鲍鱼干(南非鲍鱼干的营养价值)" >
按生长的鲨鱼身上部位划分
��鱼翅来自鲨鱼的鳍，主要是背鳍，胸鳍和尾鳍，可分别制得脊翅，翼翅和勾翅，其中脊翅多呈三角形，与勾翅一样两面颜色相近，但翼翅则多呈长身，两面颜色不同，即可谓“阴阳色”。
��1、勾翅：取自勾翅尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。
��2、脊翅：（又称只翅）取自脊翅背鳍，翅针较幼短，多作包翅用。
��3、翼翅：（又称翅片）取自胸脊，翅针最幼小，翅身薄，价钱较低，多作散翅用。
按湿发形态开分
��1、包翅（酒楼多写作鲍翅）：又称排翅，翅针紧连着柔软的骨膜，成梳型扇状。
��2、散翅（酒楼多写作生翅）：超针独立成一条条模样。
��3、群翅（头圈、二圈、尾圈）整副上碟，不散不烂，一条条的翅筋排列整齐，清晰可见。
按是否经加工来划分
��1、生货：翅灰黑色，为未经加工的货品。
��2、熟货：亦称干货、由生货再经加工，刮沙、起骨、晒干后而成，一般显淡黄色，酒楼多用熟货。
��3、水盘超：已浸发洗净的鱼翅，酒楼使用这种翅而不自行浸发，可以节省人手、地方、燃料，而且容易计算斤两和利润。
二、去非洲要注意什么
1、非洲天气炎热，注意中暑，戴上短袖、长袖、外套就行了。带上风油精、花露水、蚊帐、蚊香、消炎药、防蚊虫叮咬的药品，非洲大部分国家政局还是比较安全的。
2、关键是你的公司是否妥当，常用药品还是要多带点，比如感冒药，消炎药，疟疾药，这样就可以面对很多的疾病了。
3、在户外活动时，身体裸露部位涂抹蚊虫驱避剂
4、避免赴高危区域，慎入森林、牧场、草地、灌木丛等吸血昆虫孳生地，如必须进入这些环境，应穿长衣长裤长袜，尽量不穿黑色或蓝色等吸引蚊虫的深色衣服
5、避免在简陋居所睡觉，夜晚睡眠要使用蚊帐或在室内喷洒杀虫剂
6、赴非人员要做到“几不”：不轻易到河塘中游泳、戏水，避免接触不熟悉的水体；注意饮食卫生，不喝生水，不食用可能受蚊蝇污染的食物、饮料，不食用半生不熟的食物
7、赴非人员一旦在非期间或回国后身体出现不适，应立即就医，并主动向医生讲明自己曾到过非洲什么地方以及被什么蚊虫叮咬过，以便医生诊断
扩展资料
气候
非洲有“热带大陆”之称，其气候特点是高温、少雨、干燥，气候带分布呈南北对称状。赤道横贯中央，气候一般从赤道随纬度增加而降低。全洲年平均气温在20℃以上的地带约占全洲面积95%，其中一半以上的地区终年炎热，有将近一半的地区有着炎热的暖季和温暖的凉季。
埃塞俄比亚东北部的达洛尔年平均气温为34.5℃，是世界年平均气温最高的地方之一。利比亚首都的黎波里以南的阿齐济耶，1922年9月13日气温高达57.8℃，为非洲极端最高气温。乞力马扎罗山位赤道附近，因海拔高，山顶终年积雪。
非洲降水量从赤道向南北两侧减少，降水分布极不平衡，有的地区终年几乎无雨，有的地方年降水多达10000毫米以上。全洲1/3的地区年平均降水量不足200毫米。东南部、几内亚湾沿岸及山地的向风坡降水较多
目前非洲面临的三大问题：人口，粮食和环境三大问题。
解决办法：
①保护自然环境；
②提高农牧业生产水平；
③控制人口增长速度，提高人口素质；
④加强民族团结。
参考资料来源：科普:去非洲旅行要警惕哪些“怪病”-新华网
三、鲍鱼怎样算变质了图片
判断鲍鱼变质可以观察外观、闻气味。
1、观察外观
变质的鲍鱼颜色会偏灰暗或褐紫色，外表看起来没有光泽，同时会有苦干灰白残肉。鲍鱼表面还会附着一层灰白色物质，甚至是出现明显的黑绿霉斑。
2、闻气味
味道也可以作为判断鲍鱼是否变质的要点，新鲜的鲍鱼闻起来一般不会有刺鼻的味道，而变质的鲍鱼会散发出腥臭味，或者是酸臭、腐肉等难闻的气味，出现这种味道的鲍鱼不建议继续食用。
鲍鱼分布范围
分布于安达曼群岛、澳大利亚、新喀里多尼亚、泰国、巴布亚新几内亚、菲律宾、斯里兰卡、美国、墨西哥、可可岛、南非、加拉帕戈斯群岛、希腊、突尼斯、东非、塞舌尔、哥伦比亚、爱尔兰、海峡群岛、亚速尔群岛、加那利群岛、日本、马德拉、尼科巴群岛、琉球群岛、利比里亚、洪都拉斯、加纳、豪勋爵岛、马拉库拉岛。
马达加斯加、马耳他、法国（科西嘉岛）、意大利（西西里群岛）、红海、查塔姆群岛、奥克兰群岛、坎贝尔岛、斐济、新西兰、瓦努阿图、也门、阿曼、印尼、泰国、越南、波利尼西亚、斐济、圣多美和普林西比群岛、科摩罗、马达加斯加、毛里求斯、肯尼亚、安哥拉、马达加斯加、毛里求斯、索马里、马尔代夫、汤加和马里亚纳群岛。
