摘要：
本文目录海参的沙用什么办法能清洗干净 海参的清洗方法海参的开口在哪,怎样去掉沙嘴,清洗内脏海参怎么去沙嘴正确泡发海参的方法冰冻新鲜海参的做法海参斑去沙是什么意思一、海参的沙用什么办... 本文目录
一、海参的沙用什么办法能清洗干净 海参的清洗方法
1、买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。
2、先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。
3、清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。北美洲海参
4、海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。以上几点就能彻底清除掉海参上面的脏污质了，别看只有简单的4步但是效果很好的。
二、海参的开口在哪,怎样去掉沙嘴,清洗内脏
1、海参的开口在腹部，如果是鲜海参直接将看到的内脏肠子像收拾鱼那样扔掉好了，肠子虽然有营养但不容易清洗。沙嘴在海参头部的一端，用手能摸到很硬，白色的。
2、如果是干参，泡了两天后，从腹部剪开，头部用手一摸就看看到有白色的硬质东西，那就是海参的牙，也叫沙嘴，扣掉就好，详见图片。
三、海参怎么去沙嘴
海参沙嘴用指甲刮掉就行，要把沙嘴和相连的花状物一起刮掉。这个步骤千万不能用剪刀来完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，从而让沙嘴中的细沙流出来，最终导致整个海参吃起来都碜牙。
海参的营养结构，据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠（每个海参腹部都有口，其实是处理海参肠的位置）剪开，剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处烟台海参。
打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了。
用流动水冲洗海参，注意不要整个放盆里泡洗。因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙。
洗净海参后，打开海参腹部，用剪刀尖减断筋。
四、正确泡发海参的方法
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。特产美食排行榜
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
五、冰冻新鲜海参的做法
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好獐子岛刺参。
调料:胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)
1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
3.将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；透明海参
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
六、海参斑去沙是什么意思
海参斑纯系自然野生、稀有深海冷水鱼种。鱼皮酷似海参，全身皮肤因长年生长在极寒地带，占鱼重量的三分之一，含丰富蛋白质，营养价值绝不会输同域海参。海参斑去沙实际是将其身上的沙磷去除干净。将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，保持僵硬状态，将鱼尾提起鱼身成斜面用开水浇在鱼身两面，把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，用手轻轻一拨将沙磷去除干净，个别沙磷没有去除干净，用小刀轻轻刮掉即可。
