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一、河虾要怎么做汤
原料:带爪子的小河虾、豆腐、鲜鱼一条、芦笋、木耳、鸡蛋。
调料:黄酒、姜汁、花椒、葱花、高汤
1、活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草(香椿芽)等腌制。
2、鲜鱼片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味,搅打上劲,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。
3、豆腐切块焯水,露笋切段焯水,木耳撕成块焯水。
4、锅内倒油,小河虾撒干淀粉,下油锅炸变色后捞出。
5、锅内留底油,煸香姜末、葱花,倒入高汤,汆入鱼丸,放入豆腐、木耳,加盐、黄酒调味,水淀粉勾芡,放虾、露笋,撒香葱出盘。
河虾四两、内脂豆腐一盒、葱一根、姜两片、淀粉适量、盐适量、黄酒适量
河虾减掉须线,豆腐切块开水里过一下
倒入豆腐,加清水没过豆腐就可以
材料:腐竹(已泡发)、花蛤、河虾、咸肉、葱段
做法:(1)将已泡发的腐竹切成段,待用。
(2)将花蛤和河虾分别洗净,捞出待用。
(3)将咸肉用清水淋一下,并切成片,待用。
(4)锅置火上,倒入清水,下入咸肉煮开。
(5)接着,合入花蛤和腐竹翻动一下。
(6)然后,合入河虾加点料酒翻一下,煮至河虾变色花蛤开口。
材料:梅干菜(已泡发)、冬瓜、河虾(已洗净)
(1)将冬瓜去皮用清水淋一下,切成小块,待用。
(2)将已泡发的梅干菜洗净,并切成段,待用。
(3)锅置火上,倒入清水,下入梅干菜煮开。
(4)接着,合入冬瓜翻一下煮至冬瓜断生变软。
(5)然后,合入河虾,加点料酒煮至河虾变色。
(6)最后,加点盐、鸡精调味,即成。
材料:丝瓜、笋干菜(已泡发)、河虾(已洗净)
做法:(1)将已泡发的笋干菜淘洗一下,待用。
(2)将丝瓜去皮用清水淋一下,放在案板上切成滚刀块,待用。
(3)将淘洗好的笋干菜下入清水锅中煮开。
(4)接着,合入河虾和丝瓜,加点料酒搅动一下,煮开。
(5)然后,加点盐、鸡精调味,即可。
干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量
先将干贝洗净,热水浸半小时,然后撕成丝,鱿鱼洗净切十字花刀。
锅加水烧开加入料酒将鱿鱼出水成鱿鱼卷。
上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟,再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。
二、氽虾蘑海参怎么做
主料:对虾 100克海参(水浸) 100克口蘑 50克
调料:香菜 5克大葱 3克料酒 15克味精 2克盐 3克酱油 15克鸡油 2克胡椒粉 1克各适量
2.水发口蘑、水发海参均片成小片;
5.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,投入虾片,氽透捞出;
6.海参片亦氽透放入汤盘内,撒上香菜段、葱丝;
7.将锅置于旺火上,加入清汤250克、味精、料酒、酱油、精盐、虾片、口蘑片;
8.待烧开后撇净浮沫,浇在汤盘内,淋入鸡油,撒上胡椒粉即可。
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三、海参可以做什么美食
浸透海参400克,土鱿40克,冬菇数只,姜数片,葱段少许,上汤1/2杯。生抽、蚝油各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,麻油、胡椒粉各少许,生粉1茶匙,水3汤匙。
①将海参先用姜、葱出水、洗干净,抹干净,抹干水分,切丝待用。
②冬菇浸透去蒂,土鱿用清水透,切丝。
③烧镬下渍,加入海参、鱿鱼、冬菇炒爱,赞酒1茶匙,加入上汤及调味料炒匀,加盖焖约5分钟至材料熟,用碟装上即可趁热供食。
2.胡椒海参汤【特点】清淡爽口,味鲜微辣。
主料:水发海参750克,胡椒粉3克。调料熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克女人吃海参。
(1)把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
(2)炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。
鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。
先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。
温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。
生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
内含蛋白质53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,钙51mg,磷474mg,维生素B10.3mg,维生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能产热458kcal。
海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述海参的泡法步骤
水发海参,山东大葱,配料:油,盐,酱油,白糖,料酒,鸡精,水淀粉,胡椒粉等
1.水发海参洗净用开水传烫后待用,将山东大葱取葱白切段,炒锅如油,烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用;
2.炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、(传统做法是不放糖的),放入海参烧制,加高汤或清水烧开,去掉浮末,加调料调味,略烧加入煸好的葱,用水淀粉沟欠,淋上炸制好的葱油,即可出锅装盘。
【原料】:鱼翅(干)80克,海参80克,鲍鱼80克,对虾80克,螃蟹80克,海螺50克,墨鱼50克,猪蹄100克,鸡肉80克,鸡腿100克辅料:花菇30克,火腿30克调料:盐3克,料酒5克,盐2克威海刺参
4.把所有的原料放入沙锅中,加调料调好味,加盖,先用大火烧开,转用文火煨3小时以上即成。
【原料】:海参辅料:姜葱调料:老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉
【制作过程】水发制海参;切成菱形块;
葱滚刀切段,在葱身上轻拉数刀,便于入味;
铁锅入油,7成热时,葱段入油,炸制出香味,捞出备用;
把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,加入老抽,生抽,料酒,糖色,盐,鸡汤小火烧制;
【原料】:主料:水发海参400克,泡椒,生姜各适量。调料:盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量
【制作过程】:1.水发海参洗净,斜切片,焯水;泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒,加其他调料调味出锅。
四、海鲜全家福做汤制法
1.将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。灰刺参
2.将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营
养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
海参:海参不宜与甘草、醋同食。山东海参