摘要：
本文目录海参是冷蒸的好入还是泡发的好冷蒸即食海参会嚼不烂吗冷蒸海参怎么吃冷蒸海参的吃法与做法冷蒸海参技术如何加工水煮海参和冷蒸海参有什么区别一、海参是冷蒸的好入还是泡发的好1、传统... 本文目录
一、海参是冷蒸的好入还是泡发的好
1、传统水泡发即食海参：采用的不是鲜参，而是拉缸盐或者干参泡发。之前已经加工过，然后再经过高温水煮，最大的弊端是用水泡发工艺，海参在高温煮的过程中，海参的营养成分会随着水分流失，海参的活性营养成分保留的不多。优点是海参涨发的很大，海参吃水严重，成本要远低于冷蒸熟化的海参。
2、高压即食海参：鲜参用高压高温的方法熟化，这种方法在前几年用的比较多。弊端也是海参在高温的情况下，海参的营养很大一部分会随着高温高压的环境流失，海参营养精髓存活数量减少。高压海参成本也不低，口感属于劲道的。
3、冷蒸即食海参：鲜参采用超低温汽蒸工艺，将海参通过非水煮的方式进行熟化，以低压技术让海参在75度低温环境下加工完成，一道工序全程无水发，锁住海参的营养，最大程度的保留了海参的营养。比传统水煮海参营养提高40%以上，海参中的怕高温活性物质和水溶性营养成分也保留的完好。冷蒸即食因为不是泡发工艺，海参在熟化的过程中，没有吸收水分，所以成本也比较高。
二、冷蒸即食海参会嚼不烂吗
1、新鲜的海参采用超低温冷蒸0工艺，将海参通过非水煮的方式进行熟化，以低压技术让海参在75度低温环境下加工完成。整道冷蒸工序全程无水发，从而锁住了海参中的营养，海参内的海参肽与胶原蛋白等营养，最大程度的保留了海参的营养，比传统水煮海参营养提高40%以上。
2、冷蒸工艺加工过的海参仔细品味，口感会有明显的感觉，相比传统水发的即食海参，会更加Q弹饱满，因为传统的水发海参，在加工过程已经导致了水分和营养的流失。所以冷蒸加工的海参更适合各种烹饪人造海参。挪威海参
3、在制作海参或者是吃海参的时候，千万不要和醋在一起吃，很多人会在吃海鲜的时候有蘸醋的习惯，但这种习惯对于海参来说并不适用，这主要是因为醋里面含有着强酸性的物质。
4、如果遇到了海参里面的胶状蛋白质，就非常容易让胶状蛋白质出现凝固的情况，减少了海参里面的营养物质不说，口感吃起来也是比较奇怪的，并且还会有一些腥气。
三、冷蒸海参怎么吃
1、因为这些工艺都是要经过反复水煮、盐渍、烘干、水发等八道工序以上才能食用。科学研究已经证实，水发泡煮和高温水发会部分破坏海参中的粗多糖、氨基酸和牛磺酸等活性物质。
2、传统海参在水发过程中，营养会有部分流失，就像是炖了几个小时的鸡汤一样，有一部分营养到了汤里，而不在肉里。中国海参排行榜
3、科学的发展，如何解决海参营养元素的保留一直是一个行业问题。海参作为一种传统食材，传统的发制与烹饪方法，对于消费的便捷性造成了巨大的影响土耳其海参。如何解决既能有效滋补，又足够方便快捷呢？
4、这就要说一说海参加工行业的最新工艺冷蒸技术。冷蒸是以独创的高压技术让海参在75°低温环境下加工完成，最大程度地减少了海参营养的流失，保存海参的精髓。养殖海参
5、整个加工过程不添加任何添加剂，当然也包括盐，这不仅保留了海参的鲜味，更重要的是它几乎完整的保留了鲜活海参中的营养成分，轻松让海参回归快捷进食的状态。
6、采用高压冷蒸技术加工的冷蒸即食海参，一道工序全程非水发，完全锁住海参中的营养，比传统水煮工艺营养提高20％以上，使海参回归滋补养生的本源。
7、高压冷蒸技术的突破，也意味着沿袭600多年的食用水发海参习惯被彻底颠覆。科技的发展总是给我们的生活习惯带来了可喜的变化。
四、冷蒸海参的吃法与做法
1、冷蒸海参是在不超过75度的的温度下，通过非水煮的方式将鲜活海参蒸熟。就凉水浸泡或者自然解冻都可以，解冻后用热水烫一下海参就可以吃了，不需要放在锅里煮。
2、吃法上可以直接蘸料吃、凉拌、热炒、做汤、煮粥都可以，做汤和煮粥时，需要在开锅后放入海参即可。
五、冷蒸海参技术如何加工
1.海参：根据需求准备适量的海参，最好选用新鲜且肉质肥厚的海参，大连野生参是个不错的选择。
2.蔬菜：准备适量的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，洗净后切成适当大小的片状。
3.调料：生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、白糖、鸡精等适量。
1.泡发海参：将海参在清水中浸泡1-2小时，软化后剪开海参的腹部，将内脏和肠衣去掉，再次清洗干净。
2.水焯海参：锅中加水烧到90度左右时放入海参焯，二十秒后取出，这一步可以去除海参的腥味。
3.烹调海参：将焯好的海参控水后放入碗中，加入适量料酒、盐、白糖、鸡精等调料拌匀，腌制15分钟左右。
4.制作冷蒸海参：将腌制好的海参放入已经烧开水的锅中，中小火蒸煮5-6分钟，让海参充分变软。同时，可以将洗净的蔬菜放在一边待用。
5.调制酱汁：碗中倒入适量的生抽和蒸鱼豉油，混合均匀后浇在海参上。
6.装盘：将蒸好的海参取出，放入盘中，周围配上蔬菜，将调制好的酱汁均匀地浇在海参和蔬菜上即可享用。
按照以上步骤操作后，一道美味的冷蒸海参就做好了。
六、水煮海参和冷蒸海参有什么区别
水煮海参是较为传统的处理海参方法，大多数的海参营养也在煮的过程中留到了水里，但是采用低温冷蒸的方法，海参的营养价值能够有效保留，市面上能看到的冷蒸海参较少，大渔场新加工工艺的冷蒸海参取长避短，普通三颗水煮海参相当于一颗冷蒸海参的价值。
