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一、板栗煲鸭汤的做法大全
秋天到了之后,连吹在脸上的风都少了许多润意,有时候觉得多喘几口气都会鼻咽干涩,甚至胸闷咳嗽黑狗参。因为秋天天气开始干燥起来,这时候,肺还没从夏天的湿润中醒过神来,所以“秋风易伤肺”。老鸭是秋天润肺的首选,对于抵抗力比较弱的人(尤其是呼吸道爱出毛病的人),以及秋天皮肤干燥的人,都是不可缺少的食材
●老鸭半只●板栗15粒●陈皮15g●姜片5g●盐适量
1老鸭洗净后斩件,飞水焯烫去血沫,板栗去壳和皮。
2将老鸭、板栗、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加适量清水大火煮开后,小火炖煮2.5小时,喝时根据口味加盐调味即可。
老鸭有千般好,只是有一点需要注意的,老鸭性寒,有脾胃虚弱,或经常手脚冰凉,属阳虚体质的,最好敬而远之。
二、湖北月子餐的做法
辅料:食盐5克,姜5克,芝麻油3大勺,米酒2勺;
1.将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状,干香菇洗干净泡入温水中;
2.锅中倒入3大勺黑麻油,用小火慢慢的爆姜片,要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色为止;
3.姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以;
4.再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉
5.接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入香菇以及泡香菇的水,再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可,先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮;
辅料:蒜5瓣,姜20克,青蒜2棵,红椒1个,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白砂糖1勺,鸡汤1杯;
1.鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段;板栗去壳去皮先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水;
2.锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用;
3.剩下的油,放入姜片及大蒜爆香,放入鸡块,翻炒,当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小,倒入料酒1大匙煮至干,放入炒好的板栗;
4.放入所有调味料及鸡汤1杯,大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制,直至水份快收干;
5.放入青蒜白及红椒翻炒至熟,再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
1.将紫米、糯米分别淘洗干净,红枣去核洗净;
2.锅内放入清水、紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用文火煮至粥将成时,加入红枣煮。
主料:枣(干)60克;桂圆30克;枸杞30克;
1.红枣、枸杞、桂圆置于盘中,清洗干净后用冷水泡发1小时;
2.将泡发好的的材料滤干水分倒入汤煲中,加入800克清水,加入红糖
3.搅拌均匀,盖上盖子,大火烧开后转小火,炖30分钟左右即可
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