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一、海参怎样才能煮烂
1、想要把鲜海参煮烂,我们可以用小火慢慢的把它炖烂,并且在海参差不多炖好了以后,关掉燃气灶的火并盖上盖子把它焖一会就差不多了。
2、海参是一种无脊椎动物,它大约有九百多个种类,其中在我国分布的海参就有一百四十种左右,海参在世界上分布量最大的区域就是印度洋、西太平洋。
3、海参的外形一般都是呈圆筒形,它的表面有很多看起来像尖刺的东西。不过不同的海参的大小、粗细、形状都会有一定的差别,而且也不是所有种类的海参都可以食用。
二、烧海参的做法
用料:海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉
1、将海参整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水
2、在?中加入适量水,有鸡汤更好,放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油,水开放入海参烧5分钟,倒入容器。
3、放置约半小时,让海参充分入味
4、?放入适量油,油烧至八成热,放入葱段,煸至金黄
5、把入味的海参,连同汁一并倒入锅中,烧到快干时倒入水淀粉,大火收汁
主料:水发海参600克,猪肘1500克,调料:酱油10克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱10克,姜10克,红曲10克,白砂糖5克
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花刀,刀深1/2,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出,加葱、油,高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子上即成。
主料:海参(适量)、鸽子蛋(适量)
调料:枸杞(适量)、鸡高汤(适量)、水淀粉(适量)、葱姜(适量)、盐(少许)、料酒(适量)、味极鲜(适量)、胡椒粉(适量)
7、倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟
10、取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
调料:大葱白(200g)、熟猪油(2大勺)、鸡汤(250ml)、姜丝(适量)、盐(1/4小勺)、酱油(1大勺)、料酒(适量)、白糖(少许)、水淀粉(适量)
2、葱白切成约125px的大段,姜切丝;
3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
4、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
6、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
8、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
9、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
主料:水发海参50克,枣(干)10克
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
材料:蟹黄200克,水发刺参200克,绍酒10克。酱油10克,味精1克,白糖20克,湿淀粉15克,葱姜各10克
1、刺参顺长劈成片,放在沸水中一氽捞出。
2、炒锅内放入花生油,旺火烧至七成热(约175℃)
3、投入海参,烹入绍酒,加酱油、清汤、味精、白糖烧透,用湿淀粉勾芡,浇上葱椒油拌匀,盛入盘内。
4、炒锅内加少量油,中火烧至七成热(约175℃)时放葱、姜末,炸出香味,加入蟹黄,烹入绍酒,颠翻调匀,
5、加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡,淋上葱椒油,浇在海参上即成。
用料:海参、葱、姜、高汤、盐,油、生抽,老抽,蚝油,糖、水淀粉。
1、把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝i油,味精,最后放入海参煮2分钟出锅。小孩吃海参
主料:海参、豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁。
调料:鸡汤、白胡椒粉、陈醋、生抽、花生油、白糖、香油
2、起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;
5、再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;
7、加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;
8、待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;
9、再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;
10待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。
三、煮海参的正确方法
1.浸泡回软:将海参放入0-4℃冰箱冷藏室中用纯净水浸泡24-48小时,期间换水3-4次。
2.海参发软后须用剪刀将海参腹部切口剖开,清洗干净后在洁净、无油的锅内放入纯净水,烧开后放入海参,煮制60-90分钟,至海参能用手掐透即可。
3.煮好的海参冷却后在0-4℃环境下用纯净水浸泡48小时,期间换3-4次水。
1.泡发、清洗、煮制海参的容器一定单独的,不可沾染油脂、碱性、盐性等化学物质,否则会降低海参出品率,甚至使海参溶化,腐烂变质。
2.海参腹部内体壁有几条白色的筋膜,含有丰富的营养物质,不要去除。
3.发好的海参请将其放入保鲜袋冷冻。
一、海参蒸蛋最适合家庭日常保健的吃法,美食材料最“信手拈来”的菜肴,最适合早晨食用的一款海参的作法。
准备材料:水发好的海参一只,切成碎丁;草鸡蛋一只。适量的盐,胡椒粉等作料做法:1.瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。美食注意:1.海参:海参不宜与甘草、醋同食,以防止蛋白质凝固,不易消化。2.香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
四、红烧海参的家常做法是什么
1、红烧海参是今年我家年夜饭的重头戏,我亲手做了这道菜。红烧海参口味咸鲜,清咸适口,非常好吃。
2、红烧海参的用料和制作步骤如下:
3、海参100克、大葱200克、姜半块、蚝油10克、盐半勺、水淀粉1勺,料酒2勺、100克油
4、第一步:将海参泡发,洗净备用。
5、第二步:烧水,加入葱段、姜片,水沸后倒入海参,加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出,沥干水分备用。
6、第三步:锅中加入100克油,下葱花,小火慢熬,直到葱白变得金黄。
7、第四步:起锅烧水,水沸后加入生抽、料酒、盐、糖、下海参小火煨煮10分钟。加入两勺葱油继续煨煮5分钟。
8、第五步:将海参捞出备用,留下没过海参的汤汁,泡5分钟。
9、第六步:起锅放入葱油葱丝,加入生抽,将海参捞出放锅中煮5分钟,加入5克盐和10克糖。
10、第七步:5分钟后海参收缩大半时勾芡,水淀粉分三次加入勾芡,分三次淋上三勺葱油,即可出锅。
11、海参遇油会化掉,所以放的时候要注意。
五、新鲜海参的正确做法
材料准备:新鲜海参、葱白、蚝油、生抽、白糖、淀粉等。
1、将海参清洗干净,加一盆清水,放入海参,浸泡3个小时,中间换两次水。
2、用剪刀将海参的后面剪开,将牙齿去掉,之后清水煮15分钟捞出。无糖海参
3、将葱白切成和海参长短差不多的段。
4、取一个碗,加入适量蚝油、生抽和白糖,搅拌均匀。
5、热锅加油,油热后加入葱段小火炸,煎至焦黄色后盛出。
6、加入调好的料汁,加入一些清水,放入海参,翻炒均匀,改成中小火,烧五分钟。
7、煮好后,加一点水淀粉,将汤汁熬制浓稠,加入葱段,大火收汁。
六、如何烧海参的家常做法
1、锅中放入油和大葱段,小火慢慢炸出香味。
2、锅内加入蚝油、生抽,用铲子搅匀。
3、加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
4、然后,把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意:海参不太好夹哦)荡皮参
5、锅里剩下的汤汁,用水淀粉勾芡,成浓稠的状态,加几滴香油搅匀,淋在海参上即成。