摘要：
本文目录海参泡了发粘咋回事肉松小贝的做法窍门香菇粥的做法大全家常野生海参泡发时掉渣黏糊糊什么原因一、海参泡了发粘咋回事1、海参是海洋中的珍品，其营养丰富，被认为是滋补身体的极品食材... 本文目录
一、海参泡了发粘咋回事
1、海参是海洋中的珍品，其营养丰富，被认为是滋补身体的极品食材。但是，有时候我们在烹饪海参的时候会遇到一个问题，就是海参泡了发粘。这个问题很多人都会遇到，接下来我们就一起来看看海参泡了发粘的原因以及如何避免这个问题。
2、要想解决海参泡了发粘的问题，我们首先要了解海参的成分。海参中含有大量的胶原蛋白和多糖类物质，这些成分让海参具有了较强的保水性和粘性。因此，在烹饪海参的过程中，如果不注意一些细节，就容易出现海参泡了发粘的问题。
3、海参要泡发之前，需要先用清水将其清洗干净，并去除上面的杂质。在泡发之前，可以将海参切成片或者切成丝状，这样可以让海参更容易受到水的浸泡，也可以让海参在烹饪过程中更容易入味。
4、泡发海参的时间也很重要。如果泡发的时间过长，海参中的胶原蛋白和多糖类物质就会释放出来，导致海参变得发粘。如果泡发的时间过短，海参就会泡不开，影响口感。所以，在泡发海参的时候，要根据海参的大小和硬度来控制泡发的时间。
5、海参泡发的水温也会影响到海参的口感。一般来说，水温过高会让海参煮烂变软，口感不好；水温过低则会导致海参泡不开，影响口感。所以，泡发海参的水温一定要适中，一般控制在40-50度之间最为合适。
6、在烹饪海参的过程中，还有一些细节需要注意。比如，在炒海参的时候，要预先加入一定量的油，让海参和油充分混合，这样可以有效防止海参发粘。同时，在炒锅的处理上，要注意锅的干净程度，避免锅上有油垢或其他污渍，这样也可以减少海参粘在锅上的可能性。
7、海参作为珍贵的食材，烹饪技巧需要掌握。如果在烹饪过程中不注意一些小细节，就容易出现海参泡了发粘的问题。通过掌握以上几个细节，相信您的海参烹饪水平一定会有所提高！
二、肉松小贝的做法窍门
1.蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。
2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。
3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至面粉无颗粒且细腻光滑。
6.蛋白霜：另取一个容器，加入蛋白，用电动打蛋器打发至蛋清呈现鱼泡眼，然后加入三分之一细砂糖，继续打发。
7.白砂糖总共是分三次加入，高速直至最后将蛋清打发至出现细腻的纹路。然后转低速打至可以感受到轻微阻力，也就是干性发泡的状态，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果觉得有困难的话，可以加两滴白醋或柠檬汁打发，会很大增加打发的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用硅胶铲刀翻拌均匀，一定要慢慢地翻拌。一定不要转圈搅拌以免消泡，切记要像炒菜那样从底下翻拌起来，动作要轻慢黄海海参。
9.拌好的蛋黄糊倒回到剩余蛋白霜中，重复翻拌动作，直至翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.此时要增加一个步骤，将面糊倒入模具中后，要在桌面轻轻震荡几下，这个操作是为了把面糊中的气泡震荡出来。
11.烤箱预热，上下火170度，中下层烤40分钟，具体还要看烤箱的脾气，还有最后的上色情况。烤好后取出记得也要摔一下，震出热气。然后容模具切成圆形。
12.接下去就是按照个人口味添加色拉酱和海苔肉松了～两片蛋糕胚中间加上适量的色拉酱，然后合起来，再在外边粘一圈色拉酱，接着再裹一层肉松海苔。
看，肉松小贝就完成啦，是不是和外面卖的一模一样呢？自己在家做的话口味大小还可以根据自己喜好变化，是不是更喜欢呢？
三、香菇粥的做法大全家常
材料白米1杯，香菇4朵，嫩牛肉150克，葱姜丝少许调味料(1)料酒1大匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软切丝，先加入粥内同煮，待煮到米粒熟软时，再加入牛肉煮熟。
2、加入盐和胡椒粉调匀后熄火，再加入葱姜丝即可盛出食用。
鸡腿或棒棒腿切块2大块香菇4朵青葱三支蒜头8粒杏鲍菇2朵娃娃菜一包韩国海苔片半包白饭2.5碗枸杞一些
先用热水烫一下鸡肉（不用煮），然后倒掉杂质之后放旁边
蒜头切末、青葱切段、香菇泡水后拿起来切小片（香菇水不要倒掉要用）、杏鲍菇切小薄片、娃娃菜洗干净切三段（大小比较好一次入口）、枸杞洗干净
放一点点油，用小火先炒一半的蒜末跟葱白段，再放入香菇一起炒香，炒到没看到油之后再放入鸡肉跟滚水（或冷水）还有香菇水一起煮滚。加入剩下的蒜末（觉得不够可以再多加）以及杏鲍菇一起盖锅盖开大火煮滚，大约煮20分钟让鸡肉的精华都释放出来。*中间水觉得不够可以再加，但不用加太多因为要煮成稠稠的粥
20分钟后加入盐调味，可以咸一点不然煮成粥后会没味道，然后放入娃娃菜和枸杞之后再煮5分钟。菜软之后加入事先煮好的白饭然后开始搅拌，直到锅里的汤变少然后整个稀饭变得黏稠。
最后加入韩国的海苔碎片，边煮边翻不然会黏锅底。然后试一下味道，不够咸可以再加盐。煮个两分钟之后加入一颗蛋，搅拌后蛋如果有熟变成蛋花就可以关火了。
芋头一颗(约1斤)干香菇适量芹菜3~4支肉丝半碗虾米1~2大匙白饭3~4碗酱油1小匙高汤适量盐适量白胡椒1/4小匙香油1/2小匙蒜酥1大匙约5人份.
备齐所有食材~虾米.香菇泡软洗净切丝,芹菜洗净切末.芋头去皮切大丁状..(若使用的是俗称的小型钮扣菇的话..可以保持整朵不必切~)芋头先入锅煎or炸至表面定型上色即可(这样处理过,煮成粥时才不会糊糊烂烂的)
起油锅先爆香香菇后,再爆香虾米和肉丝~香气释出后..加入1匙的酱油炒香~接着马上倒入适量的高汤..煮开后加入米饭(约3~4碗)和炸好的芋头。米饭依个人喜好煮至适当软糊程度后加盐.白胡椒粉调味~拌均匀。
最后加入芹菜末和蒜酥增加香气,再洒些香油增香即可。
香油1大匙青葱2支鸡腿肉50g香菇3朵白胡椒粉少许米酒1小匙白饭1大碗香菇鸡蓉浓汤1包
食材大集合。青葱、香菇切丝.鸡腿肉切条状备用。
锅中添入香油小火爆香葱丝后盛起
原锅续放香菇丝.鸡腿肉拌炒,沿锅边呛入米酒.洒上少许白胡椒粉提味。
汤锅加入800c.c.的水煮热熄火,再倒入康宝香菇鸡蓉浓汤包搅拌均匀后开火煮到滚。纯干海参
加入白饭煮至微稠,再将炒香后的葱丝、鸡肉、香菇丝加入粥中即可享用!
小干贝100克鲜香菇2朵高丽菜2叶米2杯水8杯高汤块1块
这个小干贝比一块钱还要小~本身有点咸味
米洗干净，加入八杯水与高汤块，用陶锅来煮红级海参
煮约5分熟，加入高丽菜丝，继续煮
米粒快熟时，将小干贝加入，煮至个人喜欢的浓稠度
大米2/3量杯，甜玉米1根，胡萝卜半个，香菇5个，葱1棵
1、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）
2、盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。
3、煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒。
4、这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟。
麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许
1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。
2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
四、野生海参泡发时掉渣黏糊糊什么原因
2、海参加工不是淡干的，糖干或盐干的
3、糖干、盐干由于在加工的过程中，反复熬煮，让糖或盐进入海参体内，增加重量的同时破坏了海参内部结构，所以才会造成在发泡的过程中，内部内劲脱落、破碎等现象白色海参
4、区分你可以看看发泡后的水是不是特咸或者是甜的
