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牛筋海参的家常做法图片,牛筋海参的家常做法图片视频

admin 2024-06-30 2
牛筋海参的家常做法图片,牛筋海参的家常做法图片视频摘要: 本文目录最简单的家常佛跳墙砂锅豆腐的做法家常八珍豆腐羹的家常做法一、最简单的家常佛跳墙鲍鱼我买活的自己杀,眼睛所见的这些黑色的都是脏东西,全部要拿刷子刷掉赤瓜参。然后在鲍鱼的一面上...

本文目录

  1. 最简单的家常佛跳墙
  2. 砂锅豆腐的做法家常
  3. 八珍豆腐羹的家常做法

一、最简单的家常佛跳墙

鲍鱼我买活的自己杀,眼睛所见的这些黑色的都是脏东西,全部要拿刷子刷掉。然后在鲍鱼的一面上划井字。

鸡和排骨先焯一遍水去掉血,再冷水下锅,煮20分钟,将泡沫捞起。第一次买牛蹄筋,也一锅端了。

放青菜,第一次炖完的佛跳墙有很多油,这次放青菜感觉油没那么多。可能应该是因为这次的鸡皮几乎不带油哈!

接下来放鸡,猪骨,牛蹄筋,我喜欢鸡脚和鸡尖,可以多放点鸡翅。

码上提前泡发好的羊肚菌,竹荪,香菇,木耳挪威海参。竹荪剪开剪段,我超爱竹荪所以放的多!泡发羊肚菌和香菇的水不要倒掉,可以加入少许。

最上层放鲍鱼,海参,干贝,鱼胶,加入事先煮好的高汤没过食材,加入两瓶盖料酒,少许耗油(因为没有鲍汁)

放入电炖锅开始炖,怕嘌呤太多不敢炖太久,于是只炖了1.5小时,(所以牛蹄筋还差点火候,需要重新加工)

二、砂锅豆腐的做法家常希腊海参

辅料:牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇(鲜)50克虾米15克

1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2.鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3.准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。关东海参

1.猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。

2.冬天可以加个小炉子,当火锅用

主料:豆腐一块半,海参三钱,玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝各少许。

佐料:盐、味素、花椒水各少许,鸡汤适量赤瓜参

特点:豆腐香,汤味鲜,是我国传统名菜。

辅料:牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇(鲜)50克虾米15克

1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2.鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3.准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

三、八珍豆腐羹的家常做法

南豆腐洗净,切成4cm见方,2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀,再切成2cm宽,3cm长的片土耳其海参。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

大火烧开煮锅中的水,分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至7成热,小心地滑入豆腐,将两面煎至金黄盛出。

重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热,滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散,翻炒至肉片变色盛出备用。

炒锅中留底油,加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味,放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀,加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。

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锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开,调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡,出锅前淋上芝麻香油即可。

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