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一、海参可以和鸡蛋一起吃吗
海参可以和鸡蛋一起吃的。海参鸡蛋羹是一款家常菜品,制作原料主要有海参、鸡蛋等。
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素,是人体最好的营养来源之一,其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致,这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。
鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外,它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此,一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果,但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
1、做海参的时候不能放醋。因为海参具有非常高的营养价值,如果做海参的时候放了醋,在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚,变得非常的紧缩,这样身体就很难吸收它们。
2、海参不能和葡萄一起吃长海刺参。葡萄的营养价值很高,其中含有的大量果酸可以帮助身体消化,适当的吃葡萄,会起到健脾和胃作用;海参具有非常强的修复再生功能,可以修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用,否则会起到相反的效果,不但不能起到修复肠胃的作用,还会加重伤害。
3、海参不能和柿子一起吃。柿子中含有非常丰富的鞣酸,与海参的蛋白质结合到一起,很容易出现沉淀物,这种沉淀物很难从身体中排出,不但可能会引起结石,还可能会刺激到肠胃。
参考资料来源:百度百科-海参鸡蛋羹
参考资料来源:人民网-海参有哪些食用禁忌?哪些人不能随便吃海参
二、海参怎么做才不腥
海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍,海参才不会腥。
食材准备:水发海参2个,葱白50g,姜10g,料酒1勺,酱油1勺,糖1勺,高汤1碗,淀粉1勺,油适量,鸡精少许,胡萝卜6片,蚝油1勺。
2、葱白切段,胡萝卜,姜切片,1勺料酒,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1小勺白糖调汁。
3、锅内清水加姜片烧开后,将水发海参入水焯2-3分钟,捞出控干水备用,注意这个焯水步骤很重要,做出来的海参才不会腥。
4、另取一锅,加适量的油烧至5分热时下葱白段,小火煎至葱白焦黄色。
5、将煎好的葱白段捞出,葱油到碗中备用,锅底还留一点油。冻干海参
6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7、还是刚才那个锅,将步骤5中锅底留的那点葱油烧热,然后放入姜片煸炒一下,加入1碗高汤,步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段,大火烧开后放入焯好的海参,转中火5分钟。
8、最后勾芡,淋入步骤5中的葱油,大火收汁即可。
三、海参汤简单做法
1、我在家比较喜欢做猪骨炖海参汤,这个汤的营养价值非常高,对老人、小孩来说都是很合适的,而且做法十分简单,非常适合自己在家里做。
2、原料:海参1-2个(我家用的是朝阳参的日本关东参),适量虾米、几块猪骨(最好是筒骨或者排骨)、猪肉(最好是瘦肉,五花肉或者肥肉熬出的汤油过多,汤水过于油腻)、干贝、少许高丽参。
3、第一步:将泡发好的海参处理干净,海参肚里的内筋千万不要弄掉或者弄破,海参的内筋是最有营养的。如果你买的海参的内筋是断或者没有的,建议你换一家店铺。海参品牌排名
4、第二步:烧开水放入海参,加入料酒、一根葱(不需要切段)、姜片焯水,洗净备用。
5、第三步:再把猪骨、猪肉放入锅中烧开,加入料酒、姜片焯出血水,洗净备用。
6、第四步:把锅洗净后加入清水,把海参、猪骨、猪肉放入锅中,待水煮开后,马上关火。
7、第五步:把煮开的猪骨、猪肉倒入炖盅,再加上高丽参炖上1个小时。
8、第六步:把虾米、干贝泡上20-30分钟的水,然后洗净备用
9、第七步:1个小时后,开盖加入海参、干贝、虾米,继续炖1个小时便可出锅,吃时加入少许的盐调味。(喜欢的可以放点葱花,看个人喜欢)
10、当然有人也会说这么麻烦,还不如即食海参来的方便,不用泡发,简单快捷。其实,在我女儿高三那年,因为作业真的太多了,每次回家吃饭都很匆忙,总是来不及给她做猪骨炖海参汤,为了节省泡发的时间、清洗的时间,就买了即食海参用来炖汤,结果海参才炖了半个小时,就烂成了渣渣,一个小时后,直接没影了。后来我又换回了野生干海参,为什么是野生干海参呢?因为野生干海参的肉质比一般养殖海参的肉质还要坚实、有弹性,更耐炖,炖出来的汤也是比较鲜美可口的,所以我一般选择用野生干海参。如果你的小孩也是因为营养跟不上的问题,我建议你也可以试试猪骨炖野生干海参汤。
四、海参煲汤要下什么配料
1、以海参煲鸡汤为例,所需材料及制作方法如下:
2、主料:鸡肉500克,海参5个,山药350克
3、辅料:食用盐适量,姜适量,大葱适量
4、步骤一、鸡肉用清水洗净后切块备用。海参提前泡发好备用。
5、步骤二、生姜切片,葱切段,山药去皮切块备用。
6、步骤三、砂锅中放入清水,下鸡块煮开,撇去浮沫。
7、步骤五、放入山药,转小火,煲二小时。
8、步骤七、再煲30分钟,下盐调味。
五、海参汤的做法(简单的)
1、排骨用水浸泡一小时,中间最好换一次水,能充分去除血水,然后清洗干净放入炖盅。
3、再放入适量的虫草花,我用的是新鲜的虫草花,如果是干的需要提前浸泡。
4、每个炖盅里放一片姜,可以去除排骨和海参的腥味。
5、炖盅内倒入纯净水,不要倒的太满,约8-9分满就可以。
6、将炖盅放入蒸锅,蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。
7、大火烧开中,小火慢炖两个小时,出锅前撒少许盐搅拌均匀。
六、海参煲汤的做法
食材:海参4条,花胶2个,黑爪鸡1只,江珧柱4粒,姜1块,蜜枣4颗
1.海参提前4天浸泡发好并将内脏清理干净。煲汤前,鸡肉,海参,花胶分别在大锅先飞水。
2.大汤锅的水开后,放姜片,鸡肉,海参,花胶,蜜枣后大火煲半个小时。
3.再小火半个小时,闻到浓浓的香味就大功告成了。南极海参
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富长山岛海参。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。