本文目录
一、烧海参的家常做法
海参、猪肉、葱、姜、水淀粉、高汤、糖、味精、料酒。
1.将海参提前浸泡或融化,同向切片,沸水焯一下,然后将猪肉切成肉末。
2.锅内放油烧热,放入小葱、姜末翻炒,再放入肉末、料酒、酱油翻炒,再放入适量高汤、糖、海参调味,放入味精,放入水淀粉勾芡,倒入油、勺子装盘。
海参、猪肘、葱、姜、水淀粉、糖。
1.将带皮的猪肘用开水洗净,切成2cm的小块,放入汤中煮半小时,取出去皮,放入大碗中,加入原汤,蒸一小时。
2.将海参用开水焯一下,加入葱、油、汤、酱油、味精等。去品尝。
3.把手肘扣在大盘中间,把海参围一周。用原汤调味,水淀粉勾芡,海参和肘子浇亮油。
海参、辣椒、干辣椒、炒花生、菠菜、葱姜。
1.在热油中煸炒辣椒和油炸花生,然后倒入小碗中,等待冷却。
2.菠菜用热水焯水,冷水冲洗,沥干,海参切条,葱切小块,姜切碎。
3.将海参、葱、姜、菠菜、辣椒油、花生倒入大碗中,加入适量酱油、盐、味精,拌匀,即可食用。
海参,雪菇,葱,姜,蒜,香菜,火腿。
1.海参洗净,切成薄片,雪菇去老根,葱、姜、蒜洗净切块,香菜切成小方块,火腿切碎。
2.烧开一锅清水,在水中加入少许料酒和姜片,水开后加入海参,煮2分钟,捞出控水晾干。
3.加入雪菇,炒一会儿,加入料酒和适量水烧开,捞起洋葱圈、姜片、蒜片。之后加入干海参,继续煨,2分钟出锅。
1.将鸡蛋敲入碗中,捣碎搅拌均匀,然后倒入凉开水。
2.加入适量的盐搅拌均匀,将海参切成小块,然后放入。
3.放入锅中煮10分钟左右,即可形成蛋液。
4.加入色拉油,搅拌均匀,然后放入姜末,加盐调味,然后出锅。吃的时候撒上葱花。
二、辣炒海参的做法
泡发海参5根,盐,植物油,葱,姜,蒜,老干妈,丹丹牌豆瓣酱,泡椒,五香粉,红烧酱油,蚝油,稀释水淀粉
5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀
6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用
8.锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味
10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅海参的泡法步骤
主料:海参3-5条、冬瓜1份、黄灯笼椒1个、细洋葱头1个,辣椒,
调味料:油适量、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡粉半茶匙、料酒1茶匙
1、将材料准备好,需要泡发的提前泡发,需要清洗的洗好后备用。
2、将冬瓜切片,将海参切条状备用。
3、起锅,加入适量油,放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。
4、待冬瓜快熟的时候,一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。
5、两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。
6、关火齐活,冬瓜炒海参盛盘完成。
海参 2-3只,荷兰豆 250-300g,红萝卜 1/4条,蒜 3瓣,调味料如下,盐少许,米酒 1大匙,胡椒粉(可略)少许,麻油或香油少许
1、海参清除内杂物,并清洗干净,切段。
2、红萝卜削皮,荷兰豆去头尾与老丝,蒜头去外膜,清洗后,红萝卜切薄片,蒜头轻拍。
3、起锅,放入少许油及蒜头,先爆香,再加入红萝卜、荷兰豆、海参,翻炒几下,下少许水,加入调味料,再炒至荷兰豆转绿(依个人要的脆度(熟度)即可)。
三、辣椒炒海参的家常做法
“湘派海参”的代表菜品,海鲜湘做的成功典范。以长沙经典菜“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参,味鲜辣、浓郁,保留极品海参的强效滋补,更添湘水柔情。是长沙五星级饭店“新长福餐饮”的特色招牌菜。
主料:獐子岛活海参、宁乡土花猪肉(肥瘦参半)
1.先将活海参宰杀、切片,略焯水备用。如选用干制海参,则需事先泡发。
2.宁乡花猪肉切片,肥瘦分开。青椒切片,大蒜去皮切片。
3.热锅放油,先投入肥肉煸香,加蒜片、青椒片翻炒出香。
4.放入瘦肉片翻炒,加少许酱油上色。
5.放入海参片,快速翻炒,调味,即可出锅。
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
四、怎样炒海参
配菜:包菜,鸡蛋,火腿肠,香葱。步骤2配菜:青豆,海参。步骤3烧开水(期间可以准备需要切的配菜)汆烫青豆,颜色变深成翠绿,断生捞出。步骤4海参采用的是即食海参,解冻后汆烫几秒就可以,不宜煮太久以免回缩。步骤5准备好的配菜。步骤6包菜切丝.步骤7水开后加入少许盐,煮面条,我煮了150g左右,够3个人吃,根据面条的发头和大家食量变动。步骤8大概7-8分熟捞出过凉水。步骤9捞出沥干水份,可以点些油用筷子搅拌均匀,以免面条粘粘。步骤10热锅冷油,打入鸡蛋,锅内打散,油可以稍微多一点,炒面条比较吸油。步骤11炒至7分熟,下包菜丝。步骤12我来了点家里自制的剁辣椒,喜欢也可以放,后面加盐的时候就少放一些,不喜欢直接跳过,炒匀。步骤13下配菜:海参,虾皮,青豆,火腿肠,炒匀。步骤14、下入滤干水分的面条,翻炒,炒至面条水分蒸发,微微有点焦香,ps:炒面我习惯用筷子来翻动。步骤15、调味:盐,生抽,蚝油,鸡精些许。步骤16、我喜欢吃辣,最后再加了一些干辣椒碎,根据喜好选择哦,翻炒均匀即可关火南美洲海参。步骤17、装盘撒上葱花
五、炒海参的做法家常
配菜:包菜,鸡蛋,火腿肠,香葱。步骤2配菜:青豆,海参。步骤3烧开水(期间可以准备需要切的配菜)汆烫青豆,颜色变深成翠绿,断生捞出。步骤4海参采用的是即食海参,解冻后汆烫几秒就可以,不宜煮太久以免回缩。步骤5准备好的配菜。步骤6包菜切丝.步骤7水开后加入少许盐,煮面条,我煮了150g左右,够3个人吃,根据面条的发头和大家食量变动。步骤8大概7-8分熟捞出过凉水。步骤9捞出沥干水份,可以点些油用筷子搅拌均匀,以免面条粘粘。步骤10热锅冷油,打入鸡蛋,锅内打散,油可以稍微多一点,炒面条比较吸油。步骤11炒至7分熟,下包菜丝。步骤12我来了点家里自制的剁辣椒,喜欢也可以放,后面加盐的时候就少放一些,不喜欢直接跳过,炒匀。步骤13下配菜:海参,虾皮,青豆,火腿肠,炒匀。步骤14、下入滤干水分的面条,翻炒,炒至面条水分蒸发,微微有点焦香,ps:炒面我习惯用筷子来翻动。步骤15、调味:盐,生抽,蚝油,鸡精些许。步骤16、我喜欢吃辣,最后再加了一些干辣椒碎,根据喜好选择哦,翻炒均匀即可关火。步骤17、装盘撒上葱花
六、海参怎么炒着吃
1、猪肥瘦肉斩成肉末,海参入沸水锅中烫两三分钟,盛出备用。
2、起炒锅,热锅,凉油爆香葱蒜末。
3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干,加入酱油、料酒煸炒均匀。
4、加入水翻炒均匀,待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。
5、加入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖大约15-20分钟。
6、多次调入水淀粉,汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油即可。山东海参排名