摘要：
纯干海参冰岛海参胶东海参长山岛海参本文目录饺子馅做法大全莲花白猪肉饺子的做法鱿鱼,海参,鸡脯肉做饺馅怎样做水饺馅用高汤的制作海参香菇饺子馅怎么调好吃鸡肉饺子馅放什么菜一、饺子馅做法... 本文目录
一、饺子馅做法大全
1、所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
2、将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。
二、莲花白猪肉饺子的做法
需要提前准备好的材料包括：猪后腿肉 500g、莲花白半个、油适量、盐适量、鸡蛋 1个、姜适量、葱 1根、花椒粉适量、胡椒粉适量、大料适量、酱油适量、耗油适量、香油适量、鸡精适量。
1、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。
3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。
4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。
5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。
6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌。胶东海参
7、搅拌的差不多了，再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可。
8、拿来一个饺子皮，放上馅，包成饺子。
9、锅里水开后放少许盐，下入饺子煮熟。
10、煮熟捞出，这样就可以食用了。
三、鱿鱼,海参,鸡脯肉做饺馅怎样做
2、饺子皮两包，大约有140张饺子皮;
盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。
1、先把肉末放入锅里，把葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋;
tips:鸡蛋可以让肉更加嫩呢，呵呵!!
2、把海参冲洗一下，放在砧板上;
3、沿海参开口处，切成条状，不用切的很细;
tips:因为海参会渗出一种胶质，太碎的话，这个胶质容易流失。
5、然后纵切，切成小块，也不用切的太小;
7、加盐，大约2勺。口味可以根据个人喜好，我喜欢略淡一些，这样能吃到海参的鲜味;
11、加少许生抽，因为生抽可以提鲜味，但是不会把肉馅弄成酱油色;
注意:一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。
等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦。
1、先准备一个放凉水的小盆，还有专门包馅的竹片;
tips:因为是现成的饺子皮，所以粘性不是很大，需要用点水增加粘性。
2、先拿一块饺子皮，放在左手上;
3、再把边缘沾上水，放上适量肉馅;
7、最后一个褶子捏完，饺子也就包好了半边啦;
8、时候，换手。换右手拿着饺子;
9、左手开始捏左边的第一个褶子;
12、把包好的饺子放在木板上，或者竹制的扁筐里:
tips:木板和竹子，都很透气，饺子不会粘在板子上。
13、整体俯视一下，还是很整齐的吧，呵呵!!
1、水烧开，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来;
2、然后开始下饺子，这样饺子就不会粘锅底了哦;
3、等把全部的饺子放入后，依然用竹铲搅拌一会;
有一句话是“闷锅煮皮子，开锅煮馅子”;
5、所以等开了之后，需要加2到3次凉水，让饺子煮开2，3次;
四、水饺馅用高汤的制作
高汤可用黄豆芽、香菇、玉米、胡萝卜等熬制成素高汤，也可用猪骨、鸡架等熬成荤高汤，看自己喜好选择，两者皆可用来制作饺子馅，下面介绍做法：
准备材料：黄豆芽300克、干香菇脚20个、娃娃菜1颗、玉米半根、胡萝卜1根、西芹1段、海带50克、清水适量
1、干香菇脚20个用清水浸泡15分钟后捞出
3、把海带，娃娃菜，西芹、胡萝卜，玉米，这些处理好的食材依次放入锅中，倒入清水没过食材
4、盖上盖子开大火煮沸，开盖撇去浮沫，再盖上盖子留出小口，转小火熬煮约90分钟，关火
5、过筛滤取蔬菜高汤即可使用，剩余高汤可倒入冰格，放入冰箱冷冻保存
6、做好的蔬菜高汤可以代替清水用于烹饪，无论是炒菜、煮面、包饺子，做火锅汤底都可以
五、海参香菇饺子馅怎么调好吃
1、材料，顺便放了两个木耳进去，可忽略
2、韭菜切碎，由于我怕出汤不好包，所以习惯放盐杀杀水
3、温水和面，稍微软一点点，好包。加盖或保鲜膜醒着
4、锅里多放油，炒鸡蛋成块。多放油，到时候馅儿里就不用额外放油了
5、韭菜挤去水份后，所有料切碎放到一起
6、根据口味加入调料。我放的酱油，五香粉，少许盐，耗油
六、鸡肉饺子馅放什么菜长山岛海参
1、鸡肉馅配上韭菜再加入肥肉、鸡蛋。
2、饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克
3、1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。
4、2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。
5、3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。
6、4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。
7、5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。
8、6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。
9、7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。
10、8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。
11、9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。
12、10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃冰岛海参。纯干海参
13、1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。
14、2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。
15、3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。
16、4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。
17、5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。
